Essen + Trinken
Trotz unserer vielen einzigartigen Unterschiede hat die Menschheit ein gemeinsames Merkmal: Jeder. Liebt. Käse. Ob heiß in Form eines Gemeinschaftsdips serviert, in einem Blätterteig gebacken oder auf dem Grill gegrillt - Käse ist mit ziemlicher Sicherheit auf der Speisekarte, egal wo Sie hingehen. Von den nördlichen, schneebedeckten Grenzen Kanadas bis zu den heißen, tropischen Klimazonen Südindiens können Sie auf der Suche nach Käse die ganze Welt bereisen und fast jeden Winkel der Welt ankreuzen. Für den wahren milchliebenden Reisenden, der vom perfekten Käseziehen träumt, sind dies die 12 kultigsten Käsezubereitungen auf der ganzen Welt, die Sie probieren müssen.
1. Kanada - Poutine
Poutine wurde in der kanadischen Ostprovinz Quebec geboren und ist zu einem weltweiten Phänomen geworden - und es ist leicht zu verstehen, warum. Nehmen Sie einen Teller Pommes Frites, schälen Sie ihn mit brauner Soße ein und geben Sie endlose Mengen Käsebruch darauf. Was gibt es nicht zu lieben? Das Gericht entstand ursprünglich in den späten 1950er Jahren und wurde in den nächsten 50 Jahren inoffiziell Kanadas Nationalgericht. Heute finden in Montreal und Toronto alljährlich Poutine-Festivals statt, die sogar bis unter die Grenze zu US-Städten wie Chicago und Manchester (New Hampshire) vordringen.
2. Mexiko - Queso Flameado
Queso Flameado ist spanisch und bedeutet „Flammenkäse“. Das Gericht ist ein köstlicher, heißer Käsedip mit scharfer Chorizo aus Nordmexiko. Es wird normalerweise als Vorspeise vor einer größeren Mahlzeit verzehrt, normalerweise mit Tomaten, Gewürzen oder Chili. Der Dip wird oft flambiert oder gegrillt und direkt in der gusseisernen Pfanne serviert, während er noch vor Hitze sprudelt. Während Queso in Amerika normalerweise mit Tortillachips serviert wird, sollten Sie es mit frischen Maistortillas essen, wenn Sie es auf die echte mexikanische Art machen möchten.
3. Georgia - Khachapuri
Khachapuri, Georgiens traditionelle Käsepastete, gibt es in verschiedenen Formen und Größen, aber der Käse fehlt nie. Die genaue Zubereitungsmethode, einschließlich Größe und Füllung, hängt von der Region ab. Imeretisches Khachapuri ist zum Beispiel im Allgemeinen kreisförmig und mit lokalem Käse und Gewürzen beladen, während Khachapuri von Adjara in eine offene Bootsform geformt, mit heißem Käse gefüllt und vor dem Servieren mit einem rohen Ei und Butter belegt wird.
4. Argentinien - Provoleta
Auf dem Weg zu einem traditionellen argentinischen Asado? Dann bereiten Sie sich auf ein klassisches argentinisches Provoleta vor, einen Quark nach Art von Provolone, der auf dem Grill gegrillt wird. Der berühmte gegrillte Käse wird häufig in ganz Argentinien gegessen, obwohl er gelegentlich auch in Uruguay vorkommt. Provoleta wird in der Regel in ein bis zwei Zentimeter dicken Scheiben serviert, mit Chili und / oder Oregano gewürzt und gegrillt, bis es teilweise geschmolzen ist. Provoleta wird in der Regel zu Beginn einer Mahlzeit zusammen mit frisch geröstetem Brot serviert.
5. Kolumbien - Pandebono
Es ist zwar mehr Brot als Käse, aber der Käse in einem Pandebono macht ihn so süchtig. Der für Kolumbien typische pikante Kohlenhydrat wird traditionell aus Maismehl, Stärke, Käse und Eiern zubereitet und verleiht dem Brötchen einen leicht süßen Kick. In einigen Regionen Kolumbiens wird Pandebono mit lokaler Guavenmarmelade serviert, wodurch der Snack noch süßer wird. In anderen Regionen wird das Brot zusammen mit einer Portion heißer Schokolade frisch aus dem Ofen verzehrt. Pandebono wird sowohl in runder als auch in Ringform hergestellt.
6. Griechenland - Tiropita
In Griechenland wird Tiropita normalerweise zum Frühstück gegessen und in vielen Cafés als Päckchen mit einem Kaffee serviert. Das traditionelle Käsekuchengebäck wird mit verschiedenen Käsesorten zubereitet, wobei das traditionellste Rezept Feta, Eier, Phyllo-Teig und Olivenöl vorsieht. Tiropita wird in einer Reihe von Formen und Größen verkauft, aber große, schuppige Dreiecke sind definitiv die beliebtesten.
7. Polen - Pierogi
Pierogi und seine vielen Variationen sind ein Grundnahrungsmittel in mitteleuropäischen und westslawischen Ländern, einschließlich der Ukraine, Ungarn und Weißrussland. Traditionelle polnische Pierogi werden aus ungesäuertem Teig hergestellt, mit herzhaften Füllungen gefüllt und in Wasser gekocht. Die köstlichste Variation der gekochten Leckereien ist eine einfache Mischung aus Käse und Kartoffeln, die mit Butter oder Sauerrahm belegt ist - obwohl wir auch zu einem mit Fleisch gefüllten Pierogi nicht nein sagen würden. Die Ursprünge der Pierogi sind sehr umstritten, wobei einige behaupten, sie stammten ursprünglich aus China - über Marco Polos Erkundungen - und andere glaubten, Pierogi seien ursprünglich aus der Ukraine oder Russland nach Polen gebracht worden. Was auch immer ihre Herkunft ist, es ist nicht zu leugnen, dass die Polen Pierogi am besten umarmen, und Sie werden sie finden können, egal wo Sie im Land hingehen.
8. Indien - Paneer Tikka
Paneer Tikka ist ein beliebtes indisches Gericht, das ebenso einfach wie lecker zubereitet wird. Paneer ist ein nicht gealterter, nicht schmelzender Käse aus Sauermilch. Daher wird er ähnlich wie Tofu leicht wie ein Protein behandelt. Paneer Tikka wird aus marinierendem Paneer in Gewürzen hergestellt und im Tandoor gegrillt. Die gewürzten Käsestücke werden dann mit Zwiebeln, Paprika und Tomaten auf einen Stock gelegt und heiß serviert. Diese herzhafte, vegetarische Alternative zu Hühnchen-Tikka (und anderen Fleischrezepten) ist in Nordindien äußerst beliebt und bietet viele Variationen, einschließlich derer, die in Soße (Masala) eingelegt oder zusammen mit Minz-Chutney serviert werden.
9. Frankreich - Raclette
Raclette wurde vielleicht in der Schweiz geboren, aber das Gericht ist zu einem Synonym für die französische Kultur geworden, insbesondere in den Regionen Savoyen und Hochsavoyen. Raclette ist ein halbharter Kuhmilchkäse, der zu einem 13-Pfund-Rad geformt wurde. Der Käse wird dann erhitzt und teilweise geschmolzen, und der geschmolzene Teil wird über ein Bett aus kleinen Kartoffeln, eingelegtem Gemüse, getrocknetem Fleisch oder Morceaux de Pain geschabt. Mit einem Savoyer Weißwein mit hohem Säuregehalt wie Altesse oder Jacquere oder sogar einem trockenen Riesling servieren, um Ihren Durst zu stillen, während Sie dieses schwere und doch exquisite Gericht genießen.
10. Schweiz - Fondue
Fondue, der Schweizer Käsedip, ist das perfekte Gericht für kühle Wettertage oder einen Aprés-Ski-Genuss. Das Wort Fondue kommt vom französischen Verb fondre und bedeutet „schmelzen“. Traditionelle Fondue-Rezepte erfordern eine Mischung aus Käse, die in Blöcke geschnitten und in einen mit Knoblauch eingeriebenen Topf gegeben werden. Dann werden Weißwein und Maisstärke hinzugefügt, wodurch die Schmelzkäsewürfel eingedickt werden, und ein Hauch von geriebenem Käse wird darüber gegeben. Ein Schuss Kirsch wird normalerweise zu der Mischung gegeben, um die Trennung der Zutaten zu verhindern. Wenn der Dip fertig ist, werden Brotstücke, Gemüse oder Cornichons in die kommunale Käsemischung getaucht, die an langen Spießen befestigt wird.
11. Tschechische Republik - Smažený sýr
Smažený sýr bedeutet auf tschechisch „gebratener Käse“und ist ein Grundnahrungsmittel für die Straße sowie in den meisten Restaurants eine Vorspeise. Das traditionelle Rezept sieht vor, dass eine Scheibe Edamer Käse - obwohl Hermelin, Niva oder Emmentaler auch funktionieren - in ein ein bis zwei Zentimeter dickes Quadrat geschnitten und mit einer Mischung aus Mehl, Ei und Semmelbröseln überzogen wird. Der Käse wird dann pan- oder frittiert und mit einer scharfen Soße und einem kleinen Beilagensalat serviert. Das Gericht ist Italiens berühmtem Mozzarella in Carrozza sehr ähnlich - also ist es im Wesentlichen eine große, dreieckige Mozzarella-Stange.
12. Vereinigte Staaten - Gegrillter Käse
Die Amerikaner lieben Käse in jeder Form, aber nichts ist so nostalgisch wie ein gegrilltes Käsesandwich, besonders wenn es mit schwammigem Weißbrot und Kraft American Singles zubereitet wird. Heutzutage gibt es in Bars, Restaurants und sogar Feinschmeckerlokalen endlose Variationen von gegrilltem Käse, wobei verschiedene Arten von Brot, Käse und Füllkombinationen verwendet werden. Aber es ist dieses klassische Rezept aus der Kindheit, das uns wirklich überzeugt. Gegrillter Käse wird immer einen besonderen Platz in unserem Herzen einnehmen, egal ob er einzeln oder in eine Schüssel mit heißer Tomatensuppe getaucht serviert wird.
