Essen + Trinken
Wieder ist es diese Zeit des Jahres. Kürbis ist zurück in der Saison und dominiert die Menüs in den USA. Er inspiriert alles von unseren Bieren bis zu unseren Lieblings-Festtagsleckereien. Aber der typische Winterkürbis eignet sich nicht nur für Thanksgiving-Torten und Kürbislaternen. Es ist eine Grundzutat auf der ganzen Welt, die nach traditionellen Rezepten zu gleichen Teilen süß und herzhaft, herzhaft und köstlich zubereitet wird. Wenn Sie dieses Jahr zum Kürbisbeet reisen, sollten Sie nicht zu schnell in Ihre Ernte einarbeiten. Denken Sie stattdessen an diese bahnbrechenden globalen Gerichte, um das Beste aus jedem Kaltwetterkürbis zu machen.
1. Pampoenkoekies - Südafrika
Amerika scheint ein Monopol für alles Frittierte zu haben - wir sehen uns um, wie Sie Butter frittieren -, aber diese Kürbisfrikadellen aus Südafrika gehören zu den leckersten Leckerbissen, die Sie jemals essen werden. Leicht wie eine Wolke schmilzt das traditionelle Dessert im Mund und wird oft in Karamellsauce getränkt, die die Süße der Hauptzutat hervorhebt. Und das Beste daran ist, dass sie unglaublich einfach herzustellen sind. Kürbispüree, Mehl, Backpulver, Zucker, Milch, Ei und Gewürze - Zimt, Muskatnuss und Piment - mischen, bis alles gut vermischt ist. Teilen Sie den Teig in mundgerechte Bällchen und braten Sie sie in Öl mit hohem Rauchpunkt wie Raps- oder Pflanzenöl an. Nehmen Sie unser Wort und probieren Sie diese zu Hause - Ihre Naschkatze wird es uns danken.
2. Challaw Kadu - Afghanistan
Gebraten, gebraten, gedünstet, püriert - es gibt unzählige Möglichkeiten, Kürbis zuzubereiten. Nach diesem Rezept muss der Kürbis leicht gebraten und dann in einer flüssigen Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Chilipulver, Tomatenmark oder -sauce und Wasser gekocht werden. Lamm oder Rindfleisch sind beliebte Zutaten, die mit den Gewürzen und Aromen gemahlen und erhitzt werden können, bevor sie mit dem Kürbis und der siedenden Flüssigkeit kombiniert werden. Challaw Kadu mit Reis servieren und mit Joghurtsauce übergießen, um ein wenig Frische und Geschmack zu erzielen. Mit frischer Minze garnieren, und Sie werden ein Gericht haben, das Ihnen sekundenschnell den Garaus macht.
3. Kar 'Assaly - Ägypten
Vergessen Sie alles, was Sie über Kürbiskuchen zu wissen glaubten. Bei dieser leckeren ägyptischen Wiedergabe wird eine schuppige Kruste zugunsten der Verteilung der mit Kardamom, Zimt, Orangenblütenwasser und Honig aromatisierten Kürbisfüllung bis an die Ränder einer gefetteten Auflaufform gestrichen. Rosinen, Nüsse und Kokosraspeln werden für Textur und zusätzliche Süße übereinander geschichtet, dann wird das Ganze mit einer cremigen Vanillesauce gekrönt. Wenn Sie Ihr Schicksal mit Hohlräumen testen möchten, können Sie dem fertigen Produkt auch einen zusätzlichen Schuss Honig oder Ahornsirup hinzufügen, den Sie am besten frisch aus dem Ofen genießen.
4. Canh Bi Do Thit - Vietnam
Was dieses vietnamesische Gericht so gut macht, ist die Verbindung zwischen herzhaften Kürbisstücken, einem Protein wie zerkleinertem Schweinebauch und einer delikaten, herzhaften Brühe. Schweinebrühe wird für die Brühe bevorzugt, die ihre Tiefe durch eine beliebige Anzahl von Zusätzen erhält, von Pilzen und Fischsauce bis hin zu Frühlingszwiebeln und Gewürznelken. Salz, Pfeffer und Zucker sind auch als Grundwürze von entscheidender Bedeutung. Canh Bi Do ist perfekt für kaltes Wetter und lässt sich ebenso mühelos zubereiten wie angenehm schlürfen, vorausgesetzt, Sie fertigen Ihre Brühe nicht von Grund auf neu.
5. Camarão na moranga - Brasilien
Es gibt zwei Stars dieses klassischen brasilianischen Gerichts, das zu Hause so beliebt ist, dass jedes Jahr ein Festival in São Paulo stattfindet. Kürbis (Moranga) und Garnele (Camarão) ergeben eine Mahlzeit, die für das Auge genauso angenehm ist wie für den Gaumen. Zuerst wird eine Öffnung in die Oberseite eines Kürbises geschnitten, der dann entkernt, in Alufolie gewickelt und bei mittlerer Hitze 45 Minuten bis eine Stunde lang gebacken wird. Garnelen werden dann mit Knoblauch und Zwiebeln gebraten, gefolgt von kernlosen Tomaten und Gewürzen wie schwarzem und rotem Pfeffer. Sobald die Mischung wohlriechend ist, wird sie vom Herd genommen und mit Sahne und Rahmquark kombiniert (Frischkäse oder Hüttenkäse können als Ersatz verwendet werden). Die Füllung wird dann direkt in den zarten Kürbis geschöpft und bis zum Rand gefüllt. Mit Koriander garnieren, mit weißem Reis kombinieren und einschneiden.
6. Olad'i iz tykvy - Russia
Wenn Sie sich diesen Herbst nach Pfannkuchen sehnen, empfehlen wir Ihnen, sich von diesen Blaubeeren zurückzuziehen und die Schokoladenstückchen wegzulassen. Nehmen Sie stattdessen eine Seite aus einem russischen Kochbuch und lassen Sie den Kürbis die Süße bringen. Olad'i iz tykvy verwendet alle Zutaten, die Sie von einer Charge Buttermilchpfannkuchen und Kürbispüree erwarten, die nicht nur Geschmack, sondern auch eine seidige Textur verleihen. Das Endergebnis ist feucht und flauschig, aber immer noch dünn - perfekt, um in einem hohen Stapel mit Honig, einer Prise Marmelade oder saurer Sahne genossen zu werden. Pfannkuchen sind in Russland ein traditionelles Frühstück, und mit Rezepten wie diesem können wir verstehen, warum.
7. Kürbis-Curry - Myanmar
Kürbis-Curry ist eines der wichtigsten Gerichte in Myanmar. Beliebte Rezepte kombinieren Kürbis mit Tamarinde und manchmal Erdnüssen oder Proteinen wie Hühnchen, um ein reichhaltiges Curry zu kreieren, das alle fünf Grundgeschmäcker erfüllt: süß, sauer, salzig, bitter und herzhaft. Um es selbst zu machen, Tamarinde in kochendem Wasser einweichen, durch ein Sieb passieren und die entstehende Flüssigkeit aufbewahren. Anschließend Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma, Ingwer, Chili und getrocknetes Garnelenpulver anbraten und die geschälten und gehackten Kürbiswürfel dazugeben. Gießen Sie den reservierten Tamarindensaft über den Kürbis, sobald er leicht gebräunt ist. Verwenden Sie ggf. zusätzliches Wasser, um sicherzustellen, dass die Würfel gerade bedeckt sind. Zart köcheln lassen, aber nicht matschig. Wenn Sie Erdnüsse hinzufügen möchten, rösten Sie diese ein paar Minuten und streuen Sie sie darüber. Mit Reis servieren.
8. Nhopi - Simbabwe
Nhopi ist eine Art Brei, der aus einer einfachen Liste von Zutaten hergestellt wird, die das perfekte Gleichgewicht zwischen süß und herzhaft herstellen, einschließlich Kürbis, Erdnussbutter und Maismehl. Sobald der Kürbis gereinigt, gewürfelt und im Wasser köcheln gelassen wurde, wird er herausgenommen und püriert. Dem Wasser wird dann Maismehl zugesetzt, bis es eine Paste bildet. Danach werden die beiden Zutaten kombiniert und die Erdnussbutter wird eingeschmolzen. Welche Gewürze als nächstes eingearbeitet werden, ist Sache des einzelnen Küchenchefs. Die beliebtesten Zusätze sind Zimt und Ingwer sowie Salz, Zucker oder beides, je nach Belieben. Aber auch Zusätze wie Muskatnuss oder Piment eignen sich gut. Dieses traditionelle, sättigende Gericht ist eine schöne Alternative zu Haferflocken zum Frühstück und kann auch als Dessert gegessen werden, wenn Sie die süßen Noten spielen.
9. Kaddu ka halwa - Indien
Kaddu ka halwa ist für indische Kinder das, was Apfelkuchen für amerikanische Kinder ist: eine süße Leckerei, die am besten von Oma oder Naniji auf Hindi zubereitet wird. Es wird normalerweise auf Straßenfesten und an Marktständen während der Regenzeit in Indien verkauft, wenn die Kürbisse reif für die Ernte sind. Es ist ein einfaches Rezept aus geriebenem Kürbis, der traditionell in Ghee zusammen mit Nüssen wie Pistazien oder Cashewnüssen, Milch, Kardamom und Zucker gekocht wird. Die resultierende Mischung ist dick wie Pudding, aber faseriger. Für ein bisschen Flair und eine schöne Crunch vor dem Servieren mit zusätzlichen Nüssen garnieren.
10. Ghapama - Armenien
Weihnachten, Neujahr und andere festliche Anlässe in Armenien stehen ganz im Zeichen dieses gefüllten Kürbisgerichts, das Reis mit getrockneten Früchten wie Rosinen, Aprikosen, Datteln und Pflaumen sowie Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln zum Füllen kombiniert. Ein großzügiger Löffel Honig ist ebenfalls üblich. Das Wort Ghapama bezieht sich auf Lebensmittel, die in einem abgedeckten Topf in Armenien gekocht werden. In diesem Fall ist das Gefäß ein Kürbis, dessen Deckel entfernt, gereinigt und weich gebacken wurde. Achten Sie darauf, den Reis nicht zu lange zu kochen, da er nach dem Einfüllen in den Kürbis etwa eine Stunde lang bei 350 Grad Fahrenheit in den Ofen zurückkehrt. Ghapama ist eine große Sache in Armenien, so sehr, dass es ein Lied darüber gibt. Für eine doppelte Portion Kultur bei der Zubereitung dieses festlichen Gerichts sprengen Sie es, während Sie sich in der Küche abmühen.
11. Calabaza en tacha - Mexiko
Die süße, sirupartige Calabaza en Tacha ist ein kandiertes Kürbisdessert, das besonders im mexikanischen Día de Muertos (Tag der Toten) zu finden ist. Es wird traditionell mit Kürbissen hergestellt, die eine härtere Haut haben, da 3-Zoll-Abschnitte in kochendem Wasser mit Zimt, Orangensaft und Zitronenschale und braunem Zuckerrohr köcheln gelassen werden, bis die Schale weich ist. Verwenden Sie für die authentischste Zubereitung Piloncillo, einen in lateinamerikanischen Ländern üblichen, nur minimal verarbeiteten Zucker. Nachdem die Kürbisstücke weich sind, entfernen Sie sie und reduzieren Sie die restliche Flüssigkeit zu einem dicken Sirup. Die zuckerhaltige Sauce darüber träufeln und mit einer Kugel Vanilleeis servieren, um das Gericht zu vervollständigen.
