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Wichtige Tipps für Sushi-Esser.
Halte dein Sushi einfach. Vermeiden Sie Brötchen mit Mayonnaise oder etwas Frittiertem.
Wenn der Höhepunkt Ihrer Mahlzeit ein würziges Thunfischbrötchen ist, sind Sie in Schwierigkeiten.
Pink Sherbert Fotografie
1. Wählen Sie Ihren Meisterkoch
Machen Sie keinen Fehler: Obwohl Sushi oft die Hauptattraktion in gehobenen japanischen Restaurants ist, gibt es viele miese Sushi da draußen. Beginnen wir am Boden des Fasses.
Vorverpackt
Es ist mir egal, ob es bei Whole Foods mit natürlichen Zutaten hergestellt wurde. Die Frische und Qualität des Fisches in den meisten vorverpackten Sushi-Samplern ist lächerlich.
Warum sollten Sie mindestens 8 US-Dollar für ein billiges Sushi-Mittagessen ausgeben, wenn Sie sich in ein stimmungsvolles Restaurant begeben und die zehnfache Qualität für nur den doppelten Preis erhalten können?
Auf der billigen Seite
Japanische Fast-Food-Restaurants beschränken sich auf Maki-Brötchen, wenn es um Sushi geht.
Der Grund? Die „Rollen“müssen nicht als ausgewachsene Sushi-Köche ausgebildet sein, und der Fisch muss nicht mit einem erstaunlich scharfen Messer richtig geschnitten werden.
Was du willst
Irrashai-mase! Tiarescott
Suchen Sie nach einem etwas schöneren japanischen Restaurant mit einem Sushi-Koch, der:
Hält ein sauberes Schneidebrett.
Je sauberer und ordentlicher der Arbeitsplatz ist, desto besser ist der Koch.
Hat Charisma in seiner Präsentation.
Sie möchten in der Lage sein, mit Ihrem Sushi-Koch zu sprechen, mit ihm zu scherzen und ihn um Empfehlungen zu bitten.
Kennt seinen Reis.
Köche in Japan trainieren in der Regel zwei Jahre lang nur mit Reis, da dieser die Essenz von Sushi darstellt. Im Gegensatz zu süßem Reis, der zu den Mahlzeiten serviert wird, wird Sushi-Reis wiederholt gespült, um die Körner zu säubern, und mit Essig und den geheimen Zutaten des Küchenchefs gewürzt.
Das Glück, eine Frau als Sushi-Köchin zu haben?
Das ist eine Seltenheit. Ob gut oder schlecht, Sushi ist eine Männerwelt. Wenn Sie in der Nähe von Los Angeles wohnen, sollten Sie unbedingt das Sushi Go 55 ausprobieren, das von Tomoko Morishita, der ersten Sushi-Köchin des Landes, geleitet wird.
2. Bestellung: Die drei O's
Trevor Corson bietet in seinem faszinierenden Buch The Story of Sushi die folgenden Anleitungen:
„Die Reihenfolge, in der der Kunde verschiedene Fischsorten anfordert, ist nicht entscheidend, aber die meisten Sushi-Kenner beginnen mit magereren, leicht schmeckenden Gerichten und entwickeln sich zu Fisch mit starken Aromen und höherem Fettgehalt.“
Hier sind drei japanische Sätze, die sich auf verschiedene Arten beziehen, Sushi zu bestellen.
Okimari: "Es wurde entschieden."
Dies bezieht sich auf Menüs und Sushi-Sampler, Menüpunkte, die einen festen Preis haben und nur sehr wenig Gedanken erfordern. Trotzdem gibt es normalerweise eine gute Auswahl an Fischen.
Okonomi: "Wie ich es mag."
Wenn Sie mit Sushi-Restaurants unterwegs sind und wissen, was zu Ihrer Palette passt, bestellen Sie Fisch für Fisch. In den meisten Locations werden nur zwei Sushi-Stücke pro Bestellung angeboten - die Idee ist, die Vielfalt zu schätzen.
Omakase: "Bitte entscheide dich für mich."
Omakase zu sagen, während Sie sich an die Sushi-Bar setzen, ist wahrscheinlich die klügste Entscheidung, die Sie treffen können.
Plastiksushi Matsuyuki
Sushi-Köche wissen, welche Fische an diesem Tag am schmackhaftesten sind, und Omakase bietet ihnen die Möglichkeit, ihre Fähigkeiten unter Beweis zu stellen und mit der Präsentation zu experimentieren.
Der einzige Nachteil von Omakase sind die Kosten: Wenn Sie den Küchenchef bitten, das Beste auszuwählen, geht er höchstwahrscheinlich davon aus, dass Sie sich nicht um den Preis kümmern.
Viele Köche verwenden weniger Reis für eine Omakase-Bestellung, sodass Sie möglicherweise mehr Fisch essen, ohne sich so schnell zu füllen.
3. KEINE Stäbchen, KEIN Wasabi, KEINE Sojasauce
Das Unwissendste, was Sie in einem Sushi-Restaurant tun können, ist, einen perfekt geformten Nigiri zu sich zu nehmen, der mit dem frischesten Roten Thun gekrönt ist, den der Tsukiji-Markt zu bieten hat, und die gesamte Fischplatte in ein Gericht aus Wasabi und Sojasauce einzutauchen.
Im alten Tokio war Sushi ein Fingerfood, das auf der Straße verkauft wurde. Viele Westler, die nach Asien reisen, gehen davon aus, dass jeder Essstäbchen für alle Arten von Lebensmitteln verwendet - das stimmt einfach nicht.
Sushi soll mit den Händen gegessen werden.
Toro (Thunfisch) Adactio
Achten Sie auf den Geschmack des Fisches. Jeden Morgen durchsuchen gute Sushi-Köche die Fischmärkte, um nur den besten Fang für ihre Restaurants zu finden.
Es wird viel über das Gewicht, die Farbe, die Textur und das Alter des Fisches nachgedacht. Dies ist ein Grund, warum viele japanische Köche verwirrt sind, wenn ihre amerikanischen Stammgäste den Geschmack ruinieren, indem sie ihn mit salziger Sojasauce und starkem Wasabi überwältigen.
Wussten Sie, dass die überwiegende Mehrheit der japanischen Restaurants in den USA gefälschten Wasabi, ein minderwertiges Meerrettichprodukt, anbietet?
4. Lass uns Sushi essen
Ok, jetzt haben Sie das Grundprotokoll ausgefallen. Lass uns Sushi probieren.
Schritt 1:
Stellen Sie sicher, dass Ihre Hände sauber sind, indem Sie sie mit dem mitgelieferten feuchten Tuch abwischen.
Schritt 2:
Suchen Sie sich den Fisch aus, der Ihren Vorstellungen entspricht.
Schritt 3:
Führen Sie es verkehrt herum in den Mund ein, sodass die „fischige Seite“zuerst die Zunge berührt. Holen Sie sich alles auf einen Bissen und kauen Sie achtsam, um die leckeren Empfindungen zu genießen.
Schritt 4:
Wenn Sie zu einer anderen Fischart übergehen, essen Sie unbedingt etwas Ingwer, um den Gaumen zu reinigen, und wischen Sie sich erneut die Hände ab, um die Spuren der anderen Fische zu beseitigen.
Schritt 5:
Wiederholen Sie diesen Vorgang nach Bedarf.
Am Ende der Mahlzeit ist es angebracht, grünen Tee zu trinken. Herzliche Glückwünsche. Sie sind jetzt ein zertifizierter Sushi-Ninja.
5. Und jetzt zu etwas völlig anderem
Kaiten-Zushi
kaiten-zushi von jlastras
Förderbandsushi wird außerhalb Japans immer beliebter. Anstatt Ihre Bestellungen bei einem Koch oder Kellner aufzugeben, heben die Gäste einfach ihre Auswahl an Sushi von einem Gürtel, der sich im Raum dreht.
Die Gerichte, die am Ende der Mahlzeit gezählt werden, sind zur Preisermittlung farblich gekennzeichnet. Kaiten-zushi ist normalerweise viel billiger als ein normales Restaurant.
Nyotai-mori
Einige ziemlich verdrehte Leute zahlen gerne eine Menge Geld, um Sushi von einem nackten Körper zu essen.
Obwohl Frauen in der Regel das Herzstück sind, können auch Männer verwendet werden (Nantaimori genannt).
Haben Sie ein Lieblings-Sushi-Restaurant?
Geben Sie uns einen Hinweis in den Kommentaren und hinterlassen Sie unbedingt einen Link - vielleicht gibt Ihnen der Koch im Austausch für die Rezension ein paar Maki gratis free
GEMEINSCHAFTSANSCHLUSS:
Warum ist Sushi das sexy Essen auf dem Planeten?
Schauen Sie sich Tim Pattersons Sexy Sushi an: The Global Foreplay Food.
Wenn Sie nach Japan reisen möchten, um frischen Fisch zu probieren, sollten Sie die japanischen Bräuche mit dem Zen-ähnlichen Rat von Turner Wright auffrischen.
