Reise
Ein neues Pop-up-Restaurant in Washington, DC, serviert traditionelle amerikanische Küche.
Wenn ich außerhalb der USA reise, bin ich immer von Unterschieden im Essen betroffen. Das Besondere für mich sind Amerikas riesige Portionsgrößen und die begrenzten Käsemöglichkeiten (Velveeta und Cheez Whiz sind eigentlich keine echten Käsesorten). Wir sind das Land, das Spam und Twinkies erfunden hat, keine wirklichen Gourmetgerichte. Und wenn ich an ein Restaurant mit „amerikanischer Küche“denke, dann denke ich an übergroße Steaks, Hamburger und so ziemlich alles, was eine Seite Kartoffeln in irgendeiner Form enthält, nichts, womit ich prahlen möchte.
Aber ich fürchte, dass ich mich einschränken könnte. America Eats Tavern, ein neues Pop-up-Restaurant in Washington, DC, serviert historische amerikanische Küche, die definitiv mehr ist als Hot Dogs und Burger.
Von CNN: Der preisgekrönte James Beard-Chef Jose Andres hat die Speisekarte des Restaurants nach Rezepten aus alten Kochbüchern gestaltet. Wie in alten Kochbüchern aus dem 16. Jahrhundert.
"Ich habe nie gerne gekocht, um zu kochen, obwohl ich das liebe", erklärte Küchenchef Andres.
„Ich liebe es zu kochen, um zu verstehen, wie Menschen vor mir sich selbst ernährten und ihre Familien ernährten. Und ich denke, das macht wahrscheinlich am meisten Spaß, wenn Sie essen, wenn Sie wirklich verstehen und wissen, warum Sie so essen, wie Sie heute essen. Nur wenn Sie verstehen, wie Ihre Vorfahren zuvor gegessen haben. “…
"Dies wird ein Ort sein, an dem nicht nur Amerikaner sich selbst finden oder mehr lernen, als sie vielleicht nicht wussten, sondern auch Ausländer, die die amerikanische Küche manchmal nicht wirklich respektieren", sagte Andres.
Das Restaurant ist eine Anknüpfung an „What's Cooking, Uncle Sam? Die Auswirkung der Regierung auf die amerikanische Ernährung “im National Archives und der Name„ America Eats “stammen aus einem Schreibprojekt der Works Progress Administration (WPA) zur Unterstützung der Wirtschaft in der Zeit der Großen Depression.
Auf der Speisekarte stehen unter anderem Hummerbrötchen, Ahornsirup auf Eis, Hot Dogs, Chicken Pot Pie und gebratene Ipswich-Muscheln. Jeder Artikel wird mit seiner Geschichte und seinem Platz in der amerikanischen kulinarischen Geschichte begleitet.
Passenderweise wurde es am 4. Juli eröffnet und bleibt bis Januar 2012 in den Räumlichkeiten des Café Atlantico des Küchenchefs (405 8th Street NW) geöffnet.
