Essen + Trinken
Wenn es in Hongkong eine Mahlzeit gibt, muss es Dim Sum sein. Oft fälschlicherweise nur Knödel gemeint, ist Dim Sum eine Auswahl kleiner Gerichte, die üblicherweise zum Frühstück oder Mittagessen gegessen werden und am besten unter einer großen Gruppe von Familienmitgliedern und Freunden geteilt werden. Eine allgemeine Regel ist, dass zweieinhalb Gerichte die perfekte Anzahl sind, um pro Person zu bestellen, also sagen wir, je mehr desto besser. Sie finden es in lokalen Straßenrestaurants und gehobenen Restaurants, und Sie werden keine Probleme haben, Optionen zu finden.
Dies sind die unverzichtbaren Gerichte für ein perfektes Dim-Sum-Erlebnis sowie einige der besten Orte, um sie in Hongkong zu probieren.
1. Siu Mai
Dieses fundamentale Dim-Sum-Gericht hat seinen Weg in die Garküchen der Stadt gefunden, aber Sui Mai ist ein Stil, bei dem man den großen Sprung zwischen der Street-Food-Snack-Version und der hochwertigen Dim-Sum-House-Version erkennen kann. Diese offen gedämpften Knödel enthalten Garnelen und Schweinefleisch und sind mit leuchtend orangefarbenem Krabbenrogen garniert. Andere Variationen von Siu Mai enthalten Pilze anstelle von Garnelen und Hühnchen anstelle von Schweinefleisch. Die Dim Sum Library bietet Gästen eine zeitgemäße Variante dieses Klassikers mit schwarzem Knoblauchschweinefleisch und Shrimps-Siu-Mai.
2. Har Gow
Har Gow Knödel leben und sterben von der Qualität der Garnelen und der Transluzenz der Teigverpackung. Diese kleinen Garnelenknödel sehen täuschend einfach aus, aber die Qualität der Zutaten - insbesondere Garnelen und Bambus, die die cremige Textur im Inneren erzeugen - und die Präzision, die zum Falten der Knödel erforderlich ist, sind eine Kunstform. Das Luk Yu Teahouse in Central ist eines der ältesten Dim-Sum-Restaurants in Hongkong und der perfekte Ort, um ein solches klassisches Gericht zu probieren.
3. Lo bak go oder gebratene Rübe und Rettichkuchen
Kein Kuchen im westlichen Sinne, diese Dim-Sum-Grundnahrungsmittel sind die ultimativen Komfortnahrungsmittel. Rettichkuchen, ein traditionelles Gericht bei chinesischen Neujahrsfeiern, gilt als Glücksbringer, da sein Name dem chinesischen Wort für „Glück“ähnelt. Er wird traditionell mit einer Mischung aus chinesischer Wurst oder Jinhua-Schinken, getrockneten Garnelen, Radieschen und Radieschen hergestellt Reismehl. Die Mischung wird gedämpft und dann in Scheiben geschnitten, die in der Pfanne gebraten werden. Dadurch erhält sie ein knuspriges Äußeres mit weichen und schwammigen Innenseiten. Es wird normalerweise mit Chili-XO-Sauce zum Eintauchen serviert, um ihm etwas mehr Biss zu geben. One Dim Sum wird regelmäßig als eines der besten Dim-Sum-Restaurants in Hongkong angepriesen und enttäuscht mit Sicherheit nicht, wenn es um Rübenkuchen geht.
4. Cheong-Spaß oder gedämpfte Reisröllchen
Das sind keine Frühlingsrollen, wenn Sie das denken. Mit Klebreismehl werden diese weichen, dünnen Blätter um eine Füllung (normalerweise Garnelen, Schweinefleisch oder Kutteln) gerollt und mit Sojasauce serviert. Zu den besten Varianten gehört eine knusprige Innenhülle um die Garnele, die die normalerweise weiche Textur besonders knusprig macht. Probieren Sie sie bei Dim Dim Sum.
5. Char Siu Bao oder Schweinefleisch Brötchen
Auch wenn Sie noch nie von Dim Sum gehört haben, gibt es eine gute Chance, dass Sie Char Siu Bao kennen, einen der berühmtesten kulinarischen Exporte Hongkongs. Char siu ist gegrilltes Schweinefleisch und die süße Füllung passt perfekt zu dem einfachen, gedämpften, weichen, weißen Bao, das es umhüllt. Hongkongs berühmtestes char siu bao befindet sich im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Tim Ho Wan, das eine alternative gebackene Version zu diesem Standard-Straßensnack herstellt, und das Äußere des Baos ist knusprig mit einer im Mund schmelzenden süßen Zuckerkruste.
6. Puddingbrötchen
Lassen Sie alle Vorstellungen von klumpigem englischen Pudding fallen, die Sie haben, weil die Dinge in Hongkong etwas anders sind. Die in diesen flauschigen weißen Brötchen geschmolzene Orange ist eine süße Eiercreme, die sich von der westlichen unterscheidet, da sie häufig Kondensmilch verwendet. Die neuartigen geschmolzenen Puddingbrötchen im Yum Cha bieten ein unterhaltsames, interaktives Speiseerlebnis. Sie finden diese Brötchen jedoch in jedem Dim-Sum-Restaurant.
7. Hühnerfüße
Hühnerfüße sind zwar für viele Menschen aus dem Westen nicht das appetitlichste Gericht, aber sie sind ein Dim-Sum-Klassiker, der auf Ihrer Liste stehen sollte, wenn Sie es noch nie probiert haben. Es wird traditionell mit schwarzer Bohnensauce geschmort und das Fleisch ist überwiegend fettig und hautartig. Wenn es gut gekocht wird, ist es zart, lecker und kann direkt vom Knochen gesaugt werden. Oft werden sie als Phönixkrallen bezeichnet, unter anderem in Ding Dim 1968, wo Sie dieses einzigartige Hongkonger Gericht probieren können.
8. Xiaolongbao
Dieser Knödel aus Shanghai ist kein traditionelles Dim-Sum-Gericht, aber Sie werden ihn häufig auf der Speisekarte finden. Diese gedämpften Knödel sind mit Suppe und normalerweise Schweinefleisch gefüllt und werden mit Ingwer und Essig gegessen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Ihren ersten Bissen nehmen, da die Suppe in der Regel heiß ist - es ist nicht ungewöhnlich, dass Gäste ein kleines Loch in den Deckel stechen, um sie zuerst abkühlen zu lassen. Din tai fung hat mit seinem Schweinefleisch Xiaolongbao internationale Bekanntheit erlangt, und diese saftigen Knödel sind auf jeden Fall den Hype (und den Michelin-Stern) wert.
