Essen + Trinken
Irland ist eher für seinen Whisky und sein Bier als für sein Essen bekannt. Wenn das Essen aufgezogen wird, beginnen und enden die Gespräche bei Corned Beef und Kohl. Das oder eine vage Erwähnung von Kartoffeln. Diese Stereotypen sind müde und sollten vor Jahren beseitigt worden sein. Irland hat eine durch und durch moderne Essensszene, und die Spitzenköche des Landes bereiten überall sabbernswerte Gerichte zu. Das heißt, um irisches Essen zu verstehen, muss man zuerst das Komfortessen des Landes verstehen.
Dies sind die sieben besten traditionellen irischen Gerichte, die man am St. Patrick's Day sowie an jedem zweiten Tag essen kann.
irischer Eintopf
Wenn Sie etwas über irisches Eintopfgericht wissen müssen, können Sie es in zwei Zeilen aus einer nicht im Abspann aufgeführten Ballade aus dem 19. Jahrhundert lernen: „Dann beeilen Sie sich mit einem irischen Eintopfgericht, das wie Klebstoff an Ihrem Bauch haftet.“
Irischer Eintopf ist am einfachsten eine dicke Suppe aus Hammel, Kartoffeln und Zwiebeln. Es verkörpert alles, was mit sparsamen Lebensmitteln zu tun hat: Das Fleisch stammt von alten Schafen, die ihr Leben mit Wolle oder Milch verbracht haben, die Brühe aus köchelnden Schafsknochen und das Fleisch mit billigem und reichlichem Wurzelgemüse. Wenn verfügbar, gibt es auch einige Variationen von Petersilie, Gerste, Pilzen und Karotten. Irische Einwanderer brachten überall ihre seelenwärmenden Bequemlichkeiten mit und passten das Rezept an die vorhandenen an. Heutzutage gibt es unzählige Variationen, und wundern Sie sich nicht, wenn Sie einen irischen Eintopf mit Wein oder Guinness finden.
Colcannon
Colcannon ist eine Mahlzeit der Arbeiterklasse aus Kartoffelpüree, gemischt mit Grünkohl, Kohl, Lauch und Sahne. Es wird das ganze Jahr über gegessen, ist aber am häufigsten mit Halloween verbunden. Der Urlaub hat eine lange Tradition in der irischen Kultur, und Colcannon hat seit Mitte des 18. Jahrhunderts einen besonderen Stellenwert in den Halloween-Menüs. An diesem Tag wird ein Gegenstand wie ein Plastikbaby in einer Königstorte in die Colcannon-Schüssel gefaltet. Eine Münze bedeutet, dass der Finder in Zukunft Reichtum haben wird, ein Lappen bedeutet Armut und ein Stock bedeutet Missbrauch der Ehegatten. Andere Schmuckstücke enthalten einen Knopf, der bedeutete, dass ein Mann das ganze Jahr über Single bleiben würde, und einen Fingerhut, der für eine Frau dasselbe bedeutete. Frauen steckten Colcannon in eine Socke und hängten es an eine Tür, damit der erste Mann, der hereinkam, ihr Ehemann war. Ein gewagter, wenn auch scheinbar ineffektiver Trick.
Schwarzweiss-Pudding
Blutwurst wird allgemein als Blutwurst bezeichnet. Von manchen geliebt und von anderen nach ihrem Namen verleumdet, wird Blutwurst aus Schweinefleisch, Getreide, Fett und Blut hergestellt. Weißer Pudding, der neben Blutwurst im Namen und auf dem Teller serviert wird, wird mit Ausnahme des Blutes aus den gleichen Zutaten hergestellt. Beide werden zu einer Art Wurst geformt, in Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten. Es wird seit Jahrhunderten in Irland hergestellt. Es wird gewöhnlich mit einem gehäuften irischen Frühstück mit Speck, Eiern, Tomaten und Bohnen serviert. Der weiße Pudding ist das, was es von einem kompletten englischen Frühstück unterscheidet.
Boxty
Kartoffelkuchen mit einem anderen Namen werden traditionell im Norden und im Mittelland Irlands gegessen. Typische Schachteln bestehen aus geriebenen Kartoffeln, Backpulver, Mehl, Milch, Salz und gelegentlich Eiern, die alle miteinander vermischt sind. Die Mischung wird dann entweder in einer Pfanne wie ein Rösti gebraten, gebacken oder gekocht. Wie viele Kartoffelgerichte in Irland wurde Boxty im 18. Jahrhundert als billiges Lebensmittel für Familien der Arbeiterklasse eingeführt. Und wie bei Gerichten der Arbeiterklasse auf der ganzen Welt hängt das Rezept davon ab, welches Familienrezept Sie verwenden. Heute gibt es Schachteln mit einer Vielzahl von Variationen und Belägen - denken Sie an Käse, frisches Gemüse und Fleisch -, die etwas Geschmack verleihen und die Stärke des Kartoffel-auf-Kartoffel-Gerichts durchschneiden.
Barmbrack
Barmbrack ist eine Art Obstkuchen, der traditionell zu Halloween serviert wird, weil Obstkuchen furchterregend sind. Wie Irlands anderes Halloween-Essen, Colcannon, kann Barmbrack einen Gegenstand in sich verstecken, der etwas für jeden bedeutet, der der Finder ist. Sein gälischer Name ist báirín breac, was gesprenkeltes Brot bedeutet. Egal, ob Sie sich für den traditionellen Namen oder den modernen Namen entscheiden, das Brot besteht aus Rosinen und anderen getrockneten Früchten, Nüssen, Mehl, Zucker, Eiern, Gewürzen und Whisky (vorzugsweise Irish Whiskey). Probieren Sie dieses Jahr für St. Paddy's Barmbrack anstelle von irischem Soda-Brot.
Champ
Champ ist wie eine weniger luxuriöse Colcannon und von Kartoffelpüree in den USA nicht zu unterscheiden. Es besteht aus Kartoffeln, Milch, Butter, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Darüber gibt es nicht viel zu sagen, aber für alle, die gutes irisches Hausmannskost zu schätzen wissen, bedeutet das keine Abwertung.
Hirtenkuchen
Ein besserer Name für Hirtenpastete wäre sparsame Kartoffeltorte. Zugegeben, das ist nicht so appetitlich, also sind wir hier. Shepherd's Pie wird mit einer Kruste aus Kartoffelpüree auf der Oberseite und einer Füllung aus gehacktem Hammel und Gemüse zubereitet (wenn Rindfleisch verwendet wird, spricht man von Cottage Pie). Es ist die ideale Methode, um Reste zu kombinieren, ohne einen seltsamen Geschmacksmix zu haben. Heutzutage gibt es in Irland und auf der ganzen Welt Hirtenpastete, und jeder Ort hat seine eigene Wendung.
