Bars + Nachtleben
Im Mexico Pavilion des Disney World Epcot in Florida ist immer eine Schlange. Niemand sollte sich über eine Reihe in Disney World wundern, aber die Leute in dieser Reihe warten nicht darauf, Mickey Mouse zu treffen oder eine Live-Wiedergabe von "Die Schöne und das Biest" zu sehen. Sie warten darauf, eine Tequileria zu betreten.
Seit 2009 erweckt La Cava del Tequila den Mexiko-Pavillon zum Leben. Es bedient durchschnittlich 1.000 Personen pro Tag mit neun Tischen, zwei hohen Tischen und einer begehbaren Bar. Die handgefertigten Margaritas und die große Menge an Agaven-Spirituosen haben die internationale Anerkennung und den Dank eines durstigen Disney-Publikums verdient.
Der Keller ist gut gefüllt, um die wachsende Nachfrage nach Agavenbränden zu befriedigen. Er bietet ein vielfältiges Angebot von mehr als 130 Tequilas, 40 Mezcals (darunter viele der nachhaltigsten Mezcals) und sogar ein paar Sotols, Raicillas und Bacanora. „Unser Hauptinteresse war es, die Gäste über die Kultur und Geschichte der Tequila-Produktion zu informieren“, sagte Javier Villegas, der Direktor für Getränke. "Wir möchten, dass sie den Wert und die Einzigartigkeit dieses Geistes schätzen."
Foto: Disney World Epcot
Wenn Sie sich La Cava nähern, würden Sie nicht unbedingt erwarten, in ein Königreich von Agavengeistern zu gelangen. Es ist ein wenig überraschend, irgendwo in Disney eine Bar dieses Kalibers zu finden. Sie betreten den Mexiko-Pavillon durch eine massive, von Azteken inspirierte Pyramide, die Sie in eine neue Welt entführt, die wie ein mexikanisches Dorf wirkt. Im Innenhof ist es die ganze Nacht über Nacht, und Verkäufer verkaufen Essen und authentische mexikanische Süßigkeiten aus Karren. Auf der rechten Seite befindet sich La Cava (und seine gelegentlichen Linien), das sich so weit von den drei singenden Enten der Drei Caballeros entfernt anfühlt wie Disney World aus Mexiko-Stadt.
Im Inneren gibt es einen langen Raum mit einem Sitzbereich auf der einen Seite und einer Bar auf der anderen Seite. Ein detailliertes Wandbild des Tequila-Prozesses von der Ernte bis zur Produktion bedeckt die Außenwand über den Kabinen. Geister werden von einer Hintergrundbeleuchtung beleuchtet und dienen als Köder im sonst trüben Innenraum.
La Cava verzichtet auf billige Tequilas für den Massenmarkt. Sie werden keine Flaschen finden, die zu weniger als 100 Prozent aus Agaven hergestellt wurden oder die mit zugesetztem Zucker beladen sind. Stattdessen konzentriert sich der Balken auf die feinere Seite. Der teuerste Tequila an der Bar ist Jose Cuervo 250 Anniversary, der für 250 USD pro Portion verkauft wird. Diese High-End-Agavengeister tragen dazu bei, La Cavas Arbeitsweise zu vermitteln.
"Ich denke, der größte Unterschied zu unserer Speisekarte besteht darin, dass wir nur 100-prozentige Agaventequilas führen und nicht viele der gängigsten Marken haben. Wenn wir sie haben, werden wir sie nicht pushen." Wir konzentrieren uns mehr auf kleinere und sogar Boutique-Marken, die wir versuchen, auf den Markt zu bringen. Wir sind ständig auf der Suche nach Marken, die einen traditionelleren, handwerklicheren oder handgefertigten Produktionsprozess anstelle eines hochindustrialisierten verwenden. “
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Um als Tequila bezeichnet zu werden, muss er zu mindestens 51 Prozent aus blauer Agave bestehen und in einem der fünf Staaten hergestellt werden, die in der mexikanischen Ursprungsbezeichnung Tequila enthalten sind. Während billiger neutraler Alkohol den Rest von 49 Prozent in einer Flasche Tequila ausfüllen kann, verwenden die besten Tequilas nur Agavenbrand und sind oft teurer. Das Interesse an diesen Premium-Tequila wächst in den USA rasant, wie die Super- und High-End-Premium-Tequila-Märkte zeigen, die nach Angaben des Distilled Spirits Council seit 2002 um 706 Prozent bzw. 292 Prozent gewachsen sind.
La Cavas Engagement für diese besseren Flaschen macht es zum besten in Florida. Tequila hier soll genippt und genossen werden, nicht getuckt, und La Cava serviert den Geist auf traditionelle Weise mit einer Seite von Sangrita. Tequila-Botschafter aus der Stadt Tequila sind vor Ort, um bei der Schulung zu helfen und Standards einzuhalten. Das Personal ist vom CRT (Tequila Regulatory Council) zertifiziert. "Es gibt nur sehr wenige Bars in den USA, die diese Zertifizierung haben", sagte Villegas.
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Während einige gängige Marken erhältlich sind, empfiehlt Villegas, „dass Gäste etwas anderes probieren, da sie [diese Marken] überall anders finden.“Zu seinen Top-Angeboten für Tequilas, die man unbedingt probieren muss, gehören Casa Dragones, Ambhar, El Velo, Casa Noble und Avion. Für Mezcal schlägt er Ilegal, Gracias a Dios und Montelobos vor. Er listet diese auf, "aufgrund der Qualität ihres Produkts, ihrer Vision und ihrer gewissenhaften Art, mit ihrer Gemeinde und der Umwelt zu arbeiten."
Die beliebte Attraktion für diejenigen, die vorbeikommen, sind die Margaritas, die an der begehbaren Bar erhältlich sind. Es gibt sowohl das traditionelle Getränk als auch die Wendungen des klassischen Cocktails, den der ansässige Mixologe Gustavo Ortega-Oyarzun kreiert hat. Zu den Variationen gehören Passionsfrucht, karamellisierte Ananas und Mango. Der Rand ist mit Optionen wie Tajín-Chilipulver und Hibiskussalz ausgekleidet. Laut Villegas ist die Avocado Margarita ein Liebling der Fans.
Für das Essen stehen Pommes und Salsa, Guacamole und Queso zur Auswahl. Wie in jeder guten Tequileria möchte La Cava, dass der Fokus auf den Spirituosen und Getränken liegt, nicht auf der Küche.
Wenn Sie ein begeisterter Gast sind, können Sie sich glücklich schätzen, ein Riedel-Tequila-Glas mit Ihrem Namen erhalten zu haben, das an Ort und Stelle eingraviert ist. Früher gab es ein Treueprogramm, mit dem sich die Leute diesen Bonus verdienen konnten, aber es gab viel zu viele Abnehmer. Nun ist es eine glückliche Überraschung, unerwartete Gönner zu würdigen.
La Cava ist keine durchschnittliche Bar für schlechte Tequila-Aufnahmen. In dieser Tequileria müssen Sie möglicherweise in einer Reihe im Disney-Stil warten, aber im Gegensatz zu "It's a Small World" ist es das Warten wert.
