Tequila Und Cola Cocktail In La Capilla, Mexiko Ist Das Beste Rezept

2024 Autor: Sierra Adderiy | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 08:53

Bars + Nachtleben

Tequila in Mexiko ist bei amerikanischen Touristen nicht besonders beliebt, besonders im Vergleich zu anderen weltberühmten Regionen wie Cognac in Frankreich oder Islay in Schottland. Diejenigen, die das Dorf Tequila besuchen, fahren häufig mit dem Bus oder dem beliebten Tequila-Zug, der von Jose Cuervo betrieben wird. Dies bedeutet jedoch, dass Sie das Dorf Tequila nicht auf eigene Faust erkunden müssen. Dies ist eine Schande für Menschen, die nach einem echten Geschmack für die Region suchen.

Abgesehen von großen Brennereien wie dem La Rojena von Jose Cuervo fühlt sich Tequila immer noch wie ein bescheidenes Dorf an. In der Landschaft gibt es keine Margaritaville-Franchise. Margaritas sind hier nicht einmal der Signature-Cocktail. Der Batanga ist, was Sie trinken sollten.

Der Batanga klingt zunächst so unauffällig. Viele sagen, es ist nur ein Cuba Libre mit Tequila anstelle von Rum. Kenner schwören darauf. Bei einem Besuch im Tequila Fortaleza, einer Brennerei, die Tequila auf originelle Weise aus mit Tahona zerkleinerter Agave herstellt, wurde uns geraten, dass wir, wenn wir nur eine andere Sache im Dorf machen, einen Batanga im La Capilla, der berühmtesten Bar der Stadt, probieren sollten. Es wurde weiter empfohlen, aufzustehen und sich zwischen den Runden der Batangas zu strecken. Der Legende nach merkt man erst, wie viel man wirklich getrunken hat, wenn man versucht aufzustehen. Und du wirst mehrere Runden haben wollen. Das Batanga hat La Capilla auf der ganzen Welt berühmt gemacht und es sich auf vielen „Best Bars“-Listen verdient.

Foto: Maggie Rosenberg

Ein echter Batanga benötigt einige Zutaten, die man nur in Mexiko findet, und einige Elemente, die man nur bei La Capilla findet. Die Coca-Cola muss mexikanische Cola sein, die aus Rohrzucker und nicht aus Maissirup hergestellt wird. Der Tequila muss der Blanco von La Tequileño sein, eine preiswerte Mischung (dh nicht zu 100 Prozent aus Agaven hergestellt) mit einem wahrnehmbaren Biss, der durch das süße Soda in einem Batanga fließt. Dann gibt es Limette und einen Salzrand. Schließlich gibt es noch die nicht ganz so geheime Zutat: schnelles Umrühren mit einem abgenutzten Messer.

Der Batanga folgt den Grundprinzipien eines guten Cocktails: Es ist einfach, und Sie können immer noch den Geist schmecken. Süße Cola, scharfe Limetten, Salz und leicht bitterer Blanco-Tequila gleichen sich gegenseitig aus, um ein Spektrum an Aromen zu kreieren. Zweifellos ist ein Teil der Anziehungskraft des Batanga im La Capilla die großzügige Menge an Tequila im Getränk, die etwa die Hälfte des Glases ausfüllt, in dem es serviert wird. Andererseits sollte jedes seriöse Tequila-Getränk größtenteils Tequila sein.

Foto: Maggie Rosenberg

Der Cocktail wurde bereits 1961 vom Barbesitzer Don Javier Delgado Corona erfunden. Die Margarita gewann ungefähr zur gleichen Zeit an Popularität und das allgemeine Bewusstsein für Tequila wuchs. Aber während jeder eine Margarita herstellen kann, hat nur einer das Messer, mit dem die Getränke im La Capilla umgerührt werden. Das gleiche Messer von Don Javier wird seit 60 Jahren verwendet. Das Messer wird nicht nur verwendet, um jeden an der Bar servierten Batanga zu rühren, sondern auch, um einige leichte Zerhackungsaufgaben für die ebenfalls servierten Botanas (Snacks) zu erledigen. Es wird angenommen, dass die Reste von Limetten, Koriander und Jalapeños, die das Messer im Laufe der Jahrzehnte geschnitten hat, dem notdürftigen Rührstab eine einzigartige Würze verliehen haben.

Nachdem wir den Rat der Einheimischen befolgt hatten, testeten wir unser Summen nach zwei Batangas und kamen zu dem Schluss, dass ein anderer verlockend, aber riskant war. Wir wollten nicht wie Amateure in einer so heiligen Bar trinken. Immerhin übersetzt La Capilla "Die Kapelle". Wir begaben uns widerstrebend in das noble Hotel Solar de la Animas in Cuervo, um uns mit exzellenten Steaks zu stärken. Es war die gesunde Entscheidung, aber nicht unbedingt die lustige.

Foto: Maggie Rosenberg

Die staubige Atmosphäre von La Capilla vermittelt mehr Cantina-Feeling als die alten Bars, die wir in Guadalajara oder Mexiko-Stadt besucht haben. Es hatte die warme Atmosphäre und die zufällige Dekoration eines lokalen Tauchgangs. Es ist die Art von Ort, an dem Erinnerungsstücke aufbewahrt werden, wie Fotos und Postkarten, auf denen die größten Gönner gefeiert werden. Eine Wand wurde zu einer Art Schrein mit alten Fußballtrophäen umgebaut. Andenken kommen, aber nicht viel geht. Es fiel uns schwer, die Bar selbst zu verlassen.

Auch Don Javier hat mitgemacht und ist jetzt in den 90ern. Er kümmert sich immer noch um die Bar und sein Signature-Drink ist beliebter denn je. Wir haben angefangen, es auf Cocktailmenüs nördlich der Grenze zu bemerken. Im Gegensatz zum Margarita ist das Batanga noch nicht international bekannt oder hat Kettenrestaurants auf den Markt gebracht. Das ist das Beste. Niemand sonst könnte es so machen wie bei La Capilla, nicht ohne das Messer.