Essen + Trinken
Der Sommer ist die Jahreszeit der Fülle. Es ist, wenn Sie Erdbeeren so süß bekommen, dass es völlig unnötig ist, Zucker darauf zu streuen. Tomaten sind so prall, dass sie aussehen, als würden sie aus ihrer Haut herausplatzen. und Pfirsiche, Melonen, Zucchini und Auberginen in Hülle und Fülle - um nur einige Früchte und Gemüse zu nennen, die zu dieser Jahreszeit am besten sind.
Es ist auch die Jahreszeit, in der Menschen auf der ganzen Welt von einer Diät mit Salat und Grillgerichten leben, die alle mit viel Rosé abgespült werden. Das ist nicht unbedingt eine schlechte Sache. Wenn Sie schöne, frische und aromatische Zutaten haben, ist es sinnvoll, einfaches Essen zu zerkleinern, damit Ihre wunderbaren Zutaten strahlen. Seien wir ehrlich, es ist kein Sommer ohne Rosé.
Aber es gibt aufregendere Möglichkeiten, die köstlichen Produkte des Sommers zu präsentieren. In diesen Kochbüchern aus der ganzen Welt finden Sie Inspirationen für Sommergerichte.
1. Tortellini um Mitternacht: und andere Erbstück-Familienrezepte von Taranto über Turin bis in die Toskana von Emiko Davies
Foto: Hardie Grant Bücher
Es wäre unmöglich, einen Artikel über Sommeressen zu schreiben, ohne über Italien zu schreiben, dem Geburtsort des himmlischen Trios: Tomaten, Basilikum und Mozzarella. Es wäre auch ein Verbrechen, Tortellini um Mitternacht, Emiko Davies 'letztes Buch, nicht zu erwähnen.
Davies, der zum Teil Reiseführer, zum Teil Geschichtsbuch und zum Teil Familienfotoalbum ist, zeichnet die Familiengeschichte ihres italienischen Mannes anhand einer Reihe von Rezepten in Tortellini um Mitternacht nach. Einige, wie Polpette di Nonna Anna, sind Erbstück Familienrezepte. Andere, wie das Rezept für Bonet, eine Schokolade und Amaretti Flan, sind Klassiker aus den verschiedenen Regionen des Landes.
Alle Gerichte sind einwandfrei, aber es sind nicht die Rezepte, die dieses Buch zu einem wunderbaren Kochbuch machen. Oder besser gesagt, es sind nicht nur die Rezepte. Durch die Aufnahme von Vorschlägen, Menüführern und detaillierten Geschichten vieler Rezepte hat Davies ein Fenster in die traditionelle italienische Küche geschaffen. Man kann nicht durchschauen, ohne von dampfenden Schalen mit frischen hausgemachten Nudeln zu träumen.
2. Basar von Sabrina Ghayour
Foto: Mitchell Beazley
Mit Rezepten wie Auberginen mit Tomaten-Tamarinden-Sauce und Zucchini, gefüllt mit eingemachten Zitronen, Pinienkernen und Feta, ist Bazaar ein Fest für Sommerprodukte. Dieses Kochbuch ist das vierte Buch der Kochlehrerin und Gastgeberin des Abendessensclubs, Sabrina Ghayour. Es ist eine weitere Erkundung der persischen und nahöstlichen Küche, für die Ghayour bekannt ist.
Bazaar ist Ghayours erstes vegetarisches Kochbuch, aber lass dich nicht abschrecken, Fleischfresser. Ghayour schrieb Bazaar für Fleischesser. Das Ergebnis ist eine Reihe von Rezepten, die über eine einzigartige Interpretation der nahöstlichen Küche hinausgehen. Das Buch feiert die frischen, leichten Zutaten, für die Sommertage gemacht wurden. Wenn Sie mir nicht glauben, probieren Sie die Gurke und Feta Bruschetta.
3. Fire Islands von Eleanor Ford
Foto: Murdoch Books
Wenn der Sommer eine Postkarte wäre, hätte sie auf der Vorderseite ein Foto von einem Strand in Indonesien und auf der Rückseite die Aufschrift „Trinken aus einer Kokosnuss am Strand in einer Hängematte, ich wünschte, Sie wären hier!“. Die Inseln sind ein Paradies und, wie Foodwriterin Eleanor Ford beweist, eine kulinarische Schatztruhe.
Fire Islands ist mehr als nur ein Rezeptbuch. Ein intimer Blick auf die ursprünglichen „Gewürzinseln“. Ein Liebesbrief an einen Archipel, in dem Ingwer, Zimt, Tamarinde, Zitronengras und Limetten alles von süßem und würzigem Pilz-Tongseng bis zu grünen Kokospfannkuchen schmecken.
Auf den Seiten von Fire Islands erweckt Ford den Geschmack Indonesiens zum Leben, indem er Rezepte mit aufrichtiger Zuneigung beschreibt und ihre Anekdoten aus dem Leben dort auffrischt. Das indonesische Brathähnchen-Rezept zum Beispiel stammt aus Yogyakarta. Ford erklärt, dass es das Beste aus unzähligen Rezepten ist, die sie auf den Inseln probiert hat, obwohl es sich natürlich lohnt, selbst dorthin zu reisen, um sicherzugehen.
4. Meine Mexiko-Stadt Küche, Rezepte und Überzeugungen von Gabriela Cámara
Foto: Lorena Jones Bücher
Sie können nichts falsch machen, wenn Sie im Sommer mexikanisches Essen servieren. Mit ihrem Repertoire an köstlichen Rezepten, von klassischem Ceviche bis hin zu Huevos en Camisa, können Sie mit My Mexico City Kitchen, Rezepten und Überzeugungen, Gabriela Cámaras erstem Buch, nichts falsch machen.
Cámara ist der Küchenchef hinter Contramar in Mexiko-Stadt und Cala in San Francisco. In My Mexico City Kitchen kombiniert sie 150 Haus-, Restaurant- und traditionelle Rezepte. Das Buch enthält 12 eigene Aufsätze über mexikanisches Essen und die Lebensmittelindustrie insgesamt. Dies sind die „Überzeugungen“, auf die sich der Buchtitel bezieht und die Themen von Nachhaltigkeit bis Limettensaft abdecken.
Die wahren Stars des Buches sind die Rezepte, die eine Auswahl an erfrischenden Getränken wie den Pepino Mezcal mit Mezcal und Gurken enthalten.
5. Salz und Stroh Eis Kochbuch von Tyler Malek
Foto: Clarkson Potter
Eis ist der ultimative Sommergenuss, egal ob Sie am Strand entspannen, durch die Stadt schlendern oder zu Hause entspannen. Es gibt nicht viele Eissorten wie die von Salt and Straw in Portland, Oregon. Die Eiskette ist berühmt für ihre dunklen Aromen wie Butterkartoffelpüree und Soße sowie für Klassiker wie zweifache Vanille.
Zugegeben, nur wenige von uns probieren wahrscheinlich Rezepte wie schwedischen Fischweinstein oder Garam Masala Blumenkohl, aber das Genie von Salz und Stroh liegt nicht in den Rezepten selbst, trotz der phänomenalen Innovation, die hinter ihren Geschmackskombinationen steckt. Stattdessen ist dieses Buch ein Muss für Eisliebhaber, da es die Prozesse und den Geschmack erklärt.
Salt and Straw enthüllt, was Tyler Malek und sein Mitbegründer und Cousin Kim Malek von einer Vielzahl von Lebensmittelexperten gelernt haben, und erklärt, wie in nur fünf Minuten eine perfekte Eiscreme-Basis hergestellt werden kann. Diese Basis kann dann als Sprungbrett für jede gewünschte Geschmackskombination verwendet werden, obwohl es wahrscheinlich am besten ist, Kartoffelpüree und Soße für den Winter aufzubewahren.
