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Wenn Trinker über die Herkunft ihres Lieblingsgins nachdenken, denken sie oft an England. Das Land schuf und popularisierte London Dry, den wohl berühmtesten Gin-Stil. Doch nördlich von Schottland wird im Schatten der Whiskyszene der Region einer der besten Gins der Welt hergestellt.
Schottische Brennereien stellen seit Jahrhunderten Gin her, und die Schotten haben es lange genossen. Doch bevor die schottische Gin-Industrie zu einem eigenständigen Unternehmen wurde, ergänzte sie die englischen Gin-Brennereien. „Bereits im 19. Jahrhundert haben viele Londoner Brennereien den Rohstoff für die Herstellung von Gins mit berühmten Londoner Namen geliefert“, sagte Lesley Gracie, der Brennmeister bei Hendrick's Gin in Schottland, der für die Herstellung des ersten Hendrick's verantwortlich ist Rezept.
Hochwertiger Gin erlebte in den letzten zehn Jahren einen Aufschwung und schottische Destillateure haben ihren außergewöhnlichen Reichtum an Destillationswissen genutzt, um aufregende neue Aromen zu kreieren. Hendrick's, im Besitz von William Grant & Sons, war der erste dieser neuen Generation von Craft Gin, der seinen Geist mit der Essenz von Gurken und Rosenblättern vermengte. "Wir haben mehr Augen geöffnet, was mit Gin getan werden kann, um einen erstaunlichen Geschmack für Cocktail-Barkeeper und Gin-Trinker gleichermaßen zu kreieren", sagte Gracie. Der Erfolg von Hendrick inspirierte andere Ginbrenner in Schottland, und "als die Welt mehr über Gin und die Vielzahl der dortigen exzellenten Produzenten erfährt, genießt Schottland mehr Anerkennung für seine Premium-Gin-Produktion."
Foto: Hendrick's Gin / Facebook
Für Schottlands Whiskybrenner war der Übergang nicht immer einfach. Als Bruichladdich, eine Whiskybrennerei auf Islay im Besitz von Rémy Cointreau, 2010 mit der Herstellung von The Botanist Gin begann, war dies ein umstrittener Schritt für eine Whiskybrennerei. "Zu dieser Zeit gab es in Schottland nur eine Handvoll Produzenten, die Gin herstellten", sagte Adam Hannett, Chefbrenner von The Botanist. "Heutzutage wird The Botanist in 66 Länder weltweit exportiert, was dazu beigetragen hat, Schottland als Gin-Land zu etablieren."
Die Europäische Union reguliert die Ginproduktion und klassifiziert den endgültigen Spiritus basierend auf der Produktionsmethode. Eine dieser Klassifikationen ist London Dry Gin, die nicht unbedingt den geografischen Ursprung widerspiegelt, sondern beschreibt, wie der Gin hergestellt wird. Der von Wacholder dominierte Gin muss auf ein Minimum von 37, 5 Prozent (40 Prozent in den USA) destilliert werden und darf weder Süßstoffe noch Zucker enthalten. Tanqueray ist eines der klassischen Beispiele für London Dry. Obwohl es ursprünglich in London hergestellt wurde, wird es jetzt in der Nähe von Edinburgh in Schottland hergestellt.
"Die Definition von Gin erfordert, dass das Endprodukt vorwiegend das Aroma und den Geschmack von Wacholder aufweist, aber auch andere pflanzliche Stoffe enthalten kann", sagte Gracie. "Daher begannen die schottischen Brennereien mit einheimischen und exotischen Pflanzen zu experimentieren, um komplexere Spirituosen herzustellen."
Foto: Der Botaniker Gin / Facebook
Woher weißt du, ob du einen schottischen Gin trinkst? Es ist nicht immer eine einfache Antwort. "Ich würde nicht sagen, dass der schottische Gin einen bestimmten Stil hat", sagte Gracie. "Der Spaß an der Ginherstellung ist das Experimentieren durch den Destillationsprozess von neuen und neuartigen Pflanzenstoffen und Zutaten."
Dieses Experiment hat einige dazu veranlasst, eine eindeutige Gin-Kategorisierung im Land zu fordern. "Ich denke, es gibt ein Argument für eine schottische Gin-Kategorie", sagte Hannett. "Es gibt keine Vorschriften für Gin, die für Whisky gelten - jeder Gin kann sagen, dass er schottisch ist, obwohl er hier überhaupt nicht destilliert wird."
Mittlerweile gibt es eine Reihe von schottischen Ginbrennereien, die Spirituosen mit einheimischen Pflanzen herstellen, was zu Gins mit einheimischer Herkunft führt. Bei den Besten werden Sie sich fragen, warum Schottland noch nicht so berühmt für seinen Gin ist wie für Whisky.
Die besten schottischen Gins
Foto: Hendrick's Gin / Facebook
Hendrick's: Hendrick's wurde 1999 erstmals veröffentlicht und ist einer der beliebtesten Gins der Welt. Es besteht aus Wacholder, Angelikawurzel, Koriander und Zitrusschalen wie viele Gins im London Dry-Stil, hat aber auch Rosen und Gurken, um das Geschmacksprofil abzurunden. Zusätzlich zu der klassischen Abfüllung veröffentlichte Hendrick kürzlich Midsummer Solstice (ein limitierter Blumen-Gin) und Orbium (das Originalrezept mit dem Zusatz von Chinin, Wermut und Lotusblüte).
Der Botaniker: Der Botaniker wird von Bruichladdich auf Islay vor der Nordwestküste Schottlands hergestellt. Die Insel ist berühmt für ihre torfigen Whiskys. The Botanist weicht zwar von Islays rauchiger Tradition ab, hat aber eine weitere Verbindung zur Region: 22 handverlesene lokale Pflanzen, darunter Apfelminze, Mariendistel, Heidekraut und wilder Thymian.
Caorunn: Hergestellt in der Balmenach Distillery in der Region Speyside in Schottland. Caorunn ist gälisch für Vogelbeere, eine Pflanze mit einer langen Geschichte in der schottischen Folklore. Zehn weitere Pflanzenstoffe (vier lokal hergestellte und sechs traditionelle Zutaten wie Koriander, Orangenschale und Angelikawurzel) werden ebenfalls hinzugefügt. Die Essenz der Botanicals wird mithilfe der weltweit einzigen funktionierenden Kupferbeerenkammer aus den 1920er Jahren in den Gin hineingegossen.
Foto: The Teasmith Spirit Company / Facebook
Teasmith: Während Hendrick für die Verwendung von Gurken und Rosen bekannt ist, fügt Teasmith eine weitere unverwechselbare Zutat hinzu: handverlesene Teeblätter. Neben Wacholder, Orangenschale, Koriander und Paradieskörnern fügt Teasmith Teeblätter aus Sri Lanka hinzu. Die Marke startete 2015 mit dem Ziel, einen Gin zu kreieren, der von seinem Standort in der Nähe von Aberdeenshire inspiriert ist. Die Teeverbindung stammt von einem Mann aus der Region, der 1867 dazu beitrug, den Teehandel in Sri Lanka anzukurbeln.
Pickerings: Pickerings Gin ist die erste Ginbrennerei in Edinburgh seit 150 Jahren und basiert auf einem Familienrezept, das 1947 in Bombay, Indien, geschrieben wurde. Als Botanicals werden Wacholder, Koriander, Kardamom, Angelika, Fenchel, Anis, Zitrone, Limette und Gewürznelken. Die Destillerie wurde 2013 eröffnet und wurde schnell zu einem Favoriten bei Spirituosenpreisen und Wettbewerben.
