Essen + Trinken
Die Kartoffel ist eine der vielseitigsten und beliebtesten Knollen der Erde. Die ursprünglich aus Peru stammenden Kartoffeln verbreiteten sich im Zeitalter der Erforschung auf der ganzen Welt und sind heute nach Mais, Weizen und Reis die viertbeliebteste Ernte. Heutzutage wird es Ihnen schwer fallen, ein Land zu finden, das keine Kartoffeln zu sich nimmt. Aber niemand mag Weißrussland.
Jeder in Belarus verbraucht nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen durchschnittlich 397 Pfund Kartoffeln pro Jahr. Das sind 1, 08 Pfund pro Tag. Niemand sonst kommt auch nur in die Nähe. Kirgisistan, das Land mit den meisten Kartoffeln, verbraucht 80 Pfund weniger pro Kopf, und die USA verbrauchen 360 Pfund weniger pro Kopf.
Diese Hingabe kam eher aus der Notwendigkeit als aus Liebe beim ersten Biss. Jahrhunderte lang verwendeten die Weißrussen lokal angebaute Lebensmittel, um zu überleben. Kartoffeln wurden im 17. Jahrhundert aus den Niederlanden nach Weißrussland gebracht und wurden schnell zu einer der beliebtesten Kulturen des Landes. Es gilt als das zweite Brot; Für einen durchschnittlichen Weißrussen gibt es kaum einen Tag ohne Kartoffelgerichte.
Und mit all diesen Kartoffeln kommen viele, viele köstliche Gerichte auf Kartoffelbasis. Dies sind sechs klassische belarussische Kartoffelgerichte, die Sie nicht verpassen sollten.
1. Draniki
Draniki, eine Art Kartoffelpuffer, ist das beliebteste Kartoffelgericht in Belarus. Es ist ein einfaches Gericht. Alles, was Sie brauchen, ist geriebene Kartoffeln, Zwiebeln, Salz und genug Pflanzenöl, um jedes Draniki zu einem goldenen Braun zu braten. Draniki werden normalerweise mit saurer Sahne serviert, aber Kinder mögen es, wenn sie süß mit einer angemessenen Menge Butter und Zucker sind und ganz aufgerollt und gegessen werden. Einige Rezepte fügen gemahlenes Schweinefleisch oder Pilz hinzu. Draniki werden meistens zum Frühstück gegessen.
2. Babka
Babka bedeutet Großmutter, aber wenn es um Essen geht, bezieht es sich auf ein schmackhaftes belarussisches Gericht, das als Kartoffelkuchen hergestellt wird. Es ist ähnlich wie Draniki, wird jedoch in einer tiefen Pfanne oder Keramikschale gekocht und hat eine weiche Innenseite und eine knusprige Außenseite. Je nachdem, wie es gekocht wird, kann Babka entweder zum Frühstück oder zu einem herzhaften Familienessen verarbeitet werden. "Morgen" Babka verwendet Kartoffelteig aus geriebenen Kartoffeln, Fleisch, Salz und Zwiebeln. Alle Zutaten werden gut vermischt, in eine eingefettete Pfanne gegossen und etwa eine Stunde im Ofen gebacken. Zum Abendessen werden die gleichen Zutaten auf einem Herd bei schwacher Hitze gebraten. Das fertige Gericht wird alleine oder mit saurer Sahne serviert.
3. Kalduny
Das Wort Kalduny bedeutet Zauberer oder Hexenmeister und hat nichts mit Essen zu tun - außer wenn es um Knödel geht. In der belarussischen Küche bedeutete Kalduny jahrhundertelang kleine Knödel, die mit Fleisch oder Pilzen gefüllt waren. Ursprünglich wurden Kalduny aus ungesäuertem Teig hergestellt. Kartoffeln übernahmen und das Rezept wurde im Laufe der Zeit geändert. Es ist nicht das beliebteste Menü in belarussischen Restaurants, aber Kalduny ist nach wie vor als traditionelles Familienessen beliebt.
4. Kletski
Kletski ist ein weicher Knödel ohne Füllung, der ursprünglich aus Polen stammt und keine Kartoffel enthält. Das änderte sich, als das Gericht es nach Weißrussland schaffte. Kartoffeln ersetzten Mehl und der belarussische Kletski war geboren. Typischerweise besteht das Gericht aus kleinen Kartoffelbällchen, die in Wasser oder Milch gekocht werden, und einige Rezepte enthalten Fleisch und Zwiebeln. Kletski kann als Suppe, als Einzelgericht oder mit Sauerrahm serviert werden.
5. Tsibriki
Tsibriki ist ein traditioneller Snack in der Bar, der zum Trinken von Bier zubereitet wird. Es besteht aus fein geriebenen Kartoffeln, die zu Kugeln gerollt und mit Käse gefüllt, dann in Mehl gerollt und in Schmalz oder Pflanzenöl gebraten werden. Mit Sauerrahm abrunden und schon nach wenigen Minuten haben Sie den perfekten Trinkbegleiter.
6. Tukmachi
Tukmachi ist ein kuchenartiges Kartoffelgericht, das im Südwesten Weißrusslands beliebt ist. Es besteht aus gebratenen Zwiebeln und wird fast immer mit gesalzenem Quark oder Milch serviert. Variationen des ursprünglichen Rezepts sind im ganzen Land zu finden, aber in der Stadt Kobryn wird es durch jahrhundertealte Kochtraditionen noch verstärkt.
