Essen + Trinken
Ich lebe jetzt seit fast vier Jahren in Bogota. Es ist eine geschäftige, schnelllebige Stadt mit kühlem Wetter aufgrund ihrer Höhe von 2.600 m. Beide Dinge haben Bogotas Küche beeinflusst. Die Restaurants servieren eine Auswahl an Suppen und heißen Getränken, und an jedem Block gibt es Straßenverkäufer, die heiße, leckere Snacks verkaufen. Hier ist eine umfassende (aber keineswegs vollständige) Liste von Dingen, die Sie ausprobieren können, während Sie in der Stadt sind.
1. Aromática
Foto: Pat Ossa
Eine Aromática ist ein fruchtiger Kräutertee und eine hervorragende Abwehr gegen Bogotas Kälteperioden. Die besten Aromáticas werden an lokalen Orten rund um die Candelaria serviert, wo die Verkäufer eine köstliche Mischung aus frischem Obst, Kräutern und Zuckerrohr kochen.
2. Heiße Schokolade a la Colombiana (mit Käse)
Kolumbien hat eine einzigartige Art, heiße Schokolade zuzubereiten. Eine große Tafel Schokolade ist in verschiedene Stücke unterteilt. Sie brechen ein paar Stücke ab, geben sie in einen großen Metallkrug mit etwas Milch und erhitzen sie bei schwacher Flamme. Sobald die Schokolade schmilzt, drehen Sie eine Holzmühle im Krug hin und her, um die heiße Schokolade vor dem Servieren aufzumischen. In Bogota ist es Brauch, heiße Schokolade mit einem Stück Weichkäse (Queso Campesino) zu trinken, den man in die Schokolade taucht.
3. Chicha
Chicha ist ein traditionelles einheimisches Getränk - auch als "einheimisches Bier" bekannt -, das aus fermentiertem Mais und Honig hergestellt wird. Es schmeckt wie sehr süßes Bier und ist ziemlich stark, normalerweise in einem Schnapsglas serviert. Probieren Sie es aus, aber es kann ein paar Aufnahmen (oder eine ganze Flasche) dauern, bis Sie einen Geschmack dafür bekommen.
4. Arepa
Foto: William Neuheisel
Die Arepa geht nach Kolumbien, die Tortilla nach Mexiko. Verschiedene Regionen in Kolumbien haben ihre eigenen Möglichkeiten, Arepas zuzubereiten. Die Basis-Arepa wird aus verschiedenen Kombinationen von Mais und Weizenmehl, Zucker, Käse und Butter hergestellt, wobei Sie den Belag bevorzugen. Mein Favorit ist der mit Käse gefüllte Arepa Boyacense, der aus der kolumbianischen Region Boyacá stammt, aber auch in Bogota beliebt ist. Probieren Sie es mit gegrilltem Rindfleisch in einem beliebigen Asadero-Restaurant.
5. Ajiaco
Foto: Reg Natarajan
Bogotas Markenzeichen ist eine schmackhafte Suppe mit komplexen Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß. Wenn Sie sich an einem regnerischen Nachmittag in Bogota ausgehungert fühlen, ist Ajiaco das Heilmittel. Es wird auf den meisten Mittagsmenüs angeboten. Diese Suppe wird aus Kartoffeln, Hühnchen, Mais, Guasca-Kräutern, Reis und Avocado hergestellt, und manche Leute mögen es, Sahne und Kapern hinzuzufügen. Jeder hat seine eigene bevorzugte Art, Ajiaco zu essen, und Anfänger müssen herausfinden, was für sie am besten funktioniert. Ich werfe einfach alles zusammen und fange an zu essen.
6. Caldo
Diese heiße Suppe, bestehend aus Rindfleisch, Kartoffeln und Koriander, wärmt Sie auf. Caldo de Costilla (serviert mit Rinderrippen) oder Caldo de Carne (serviert mit einer Scheibe Rindfleisch) sind typische Frühstücksgerichte in Bogota. Anfangs fand ich es etwas seltsam, Suppe zum Frühstück zu essen, aber bald wurde ich ein Fan. Es ist auch eine großartige Katerkur.
7. Changua
Changua wird durch Erhitzen von Milch mit Frühlingszwiebeln, pochiertem Ei und einer speziellen Brotsorte namens Pan Calado hergestellt. Die wesentliche Zutat ist eine Prise Koriander, die dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
8. Empanada
Foto: Nicholas Lundgaard
Empanadas sind in ganz Lateinamerika beliebt, aber jedes Land hat seine eigene Art, sie zuzubereiten. In Kolumbien werden diese Backwaren normalerweise frittiert und mit Reis, Ei, Fleisch und vielen anderen köstlichen Füllungen gefüllt. Einer der leckersten Snacks, die Sie in Bogota essen werden.
9. Hormigas culonas
Diese "Delikatesse" aus der Region Santander kann wörtlich übersetzt werden als "Ameisen mit großen Ärmeln". In der Candelaria finden Sie Leute, die diese riesigen Ameisen in kleinen Päckchen verkaufen. Ich habe es einmal versucht. Äußerlich knusprig und von innen mit einer glatten, salzigen Konsistenz, wäre dies eine ausgezeichnete Proteinquelle, wenn in Bogota jemals eine Hungersnot herrschte. Der deutlich insektenähnliche Nachgeschmack überzeugte mich jedoch, diese Erfahrung nicht noch einmal zu wiederholen, es sei denn, ich stehe zufällig am Rande des Hungers.
10. Mangoviche
Dies ist eine beliebte süße Straße knabbern. Spaghetti-ähnliche Streifen von saurer Mango werden in einem Topf serviert, und Sie wählen Ihre Beläge: Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Ananassauce, Kondensmilch, Honig und Zuckerstreusel.
11. Papa rellena
Probieren Sie diese Streetfood-Delikatesse als Snack zwischen den Mahlzeiten. Dies ist eine gekochte Kartoffel, die mit einem hartgekochten Ei gefüllt und im Teig gebraten wird. Fügen Sie ein paar Tropfen Ají (eine würzige Sauce aus Chili-Pfeffer, Tomaten, Zwiebeln und Koriander) hinzu und genießen Sie.
12. Pollo sudado
Das ist Hühnchen, das in kochendem Wasser mit Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und rotem Pfeffer gekocht wird (zumindest kocht meine Schwiegermutter das so). In Kolumbien ist es Brauch, jedes Gericht mit mehreren Kohlenhydraten zu verpacken. Seien Sie also nicht überrascht, wenn es auch mit einer großzügigen Portion Reis serviert wird.
13. Oblea mit Arequipe
Foto: Nicholas Lundgaard
Als Naschkatzen ist dies einer meiner Lieblingssnacks auf der Straße. Eine große, runde Waffel wird mit den von Ihnen bevorzugten Belägen bedeckt, zu denen Arequipe (ein karamellartiger Aufstrich), Gelee, Schokoladentropfen und Zuckerstreusel gehören können. dann mit einer anderen Waffel bedeckt, um das süßeste Waffelsandwich zu machen, das ich je gegessen habe.
14. Tamal
Foto: William Neuheisel
Hühnchen-, Reis- und Maismehl werden in Bananenblättern gekocht, die dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Tamales werden in vielen Restaurants in der Innenstadt sowie in einigen Supermärkten verkauft.
15. Alle Früchte, von denen Sie noch nie gehört haben
Der kolumbianische Amazonas liegt 1.000 km südlich von Bogota. Dies erklärt die Fülle der verfügbaren tropischen Früchte, von denen ich vor meinem Umzug nach Kolumbien noch nie etwas gehört hatte, geschweige denn versucht hatte. All diese Früchte finden Sie in Bogotas Märkten und Lebensmittelgeschäften. Die Säfte sind in jedem Restaurant, Café oder Imbisswagen erhältlich, in dem Sie sich befinden.
