Essen + Trinken
New York hat die größte Überschneidung von Kulturen in der Welt, und nirgendwo ist dies offensichtlicher als unser Essen. Jede Gruppe von Einwanderern hat ihre eigenen Rezepte und Traditionen mitgebracht, die im Laufe der Zeit in der Stadt als geliebtes „New Yorker“Essen Anerkennung gefunden haben. Hier sind einige der größten Klassiker.
1. Pizza
Foto: aspasciuto
Das Geheimnis von New Yorks Pizza-Champion liegt im lokalen Wasser, aus dem der Teig hergestellt wird. Bei guter Pizza geht es um Kruste mit dem ausgewogensten Knusper-Kau-Verhältnis, einer süß-aber-herzhaften Tomatensauce und Mozzarella-Käse, der bis zur Fadenstärke gebacken wurde. Falten Sie Ihre Pizza, um als echter New Yorker zu bestehen. Essen Sie ein Stück, in dem die Pizza in Amerika begann, bei Lombardi's in Little Italy. Für ein weniger konventionelles Stück gehen Sie zu Krispy Pizza in Brooklyn, um die Grandma Pizza zu probieren, eine Art quadratischer Kuchen (Sizilianer genannt). Meine Oma hat noch nie Pizza gemacht, aber ich bin dankbar, dass es jemand gemacht hat, weil es nach Liebe und Basilikum schmeckt.
2. Bagel und Lox
Die Geschichte, wie Bagel Lox kennengelernt hat, ist rätselhaft. Lox, oder „Laks“, wie es auf Jiddisch heißt, ist dünn geschnittener, geräucherter Lachs, der von jüdischen Einwanderern häufig konsumiert wurde. Iterationen des Bagels reisten den ganzen Weg von China über Italien, und der Rest ist Geschichte. Fügen Sie seidigen Frischkäse zusammen mit Kapern und Zwiebeln hinzu, um Ihren zähen Bagel ein wenig aufzupeppen, und dort haben Sie eines von New Yorks klassischsten Frühstücks. Dabei sind nicht alle Bagels gleich. Verschwenden Sie Ihre Zeit und Ihr Geld nicht mit einem abgestandenen Bagel aus dem Laden an der Ecke, der mehr Fliegen als Gönner hat. Der beste Bagel und der beste Lachs sind im Zabar's in Manhattans Upper West Side.
3. Knish
Diese Straßenverkäufer verkaufen nicht nur gekochte Hotdogs, die aus "Wer weiß was" hergestellt wurden. Sie verkaufen auch Knishes, eine herzhafte Torte mit gekochten Kartoffeln, die in einer Teigdecke gebacken werden. Es ist ein traditionelles Essen für Juden aus Russland und Osteuropa, und jetzt auch für Hot Dogs aus New York. Mit Senf würzen. Für ein traditionelleres Gebäck gehen Sie zu Yonah Shimmel's. Hinweis: Wenn Sie unterwegs sind, kann es hilfreich sein, einen Straßenhändler zu beaufsichtigen. Denken Sie daran: Lassen Sie den Hund, nehmen Sie den Knish.
4. Hot Dog
Foto: Georgia
Wenn Sie einfach einen Hot Dog von einem Straßenverkäufer probieren müssen, ist das in Ordnung. Immerhin sind Hot Dogs in New York dank deutscher Einwanderer seit den 1860er Jahren ein Grundnahrungsmittel für die Straße. Wenn Sie wirklich das Gefühl haben möchten, Geschichte zu kosten, dann ist der beste Hot Dog bei Nathan's Famous in Coney Island. Nathans legendäre Hunde wurden 1916 gegründet und hatten treue Kunden bei berühmten New Yorkern wie Al Capone und sogar bei Präsident Roosevelt, die sie 1939 an den britischen König schickten. Außen knusprig, innen saftig, passen sie perfekt zum Meer Milieu von Coney Island.
5. Jamaican Beef Patty
Jedes Kind, das in den öffentlichen Schulen von New York City aufwuchs, wusste, dass Schulessen nichts für das Essen waren. Die Ausnahme war das jamaikanische Rindfleischpastetchen. An Tagen, an denen die Cafeteria das jamaikanische Rindfleischpastetchen servierte, wollte man den Jackpot gewinnen. Aber wie alle Schulmahlzeiten war es letztendlich eine traurige Nachahmung eines wahrhaft köstlichen Kunstwerks der Kochkunst. In der Kingston Tropical Bakery in der Bronx gibt es ein echtes Angebot: eine Kissenkruste aus Rinderhackfleisch, deren Pfeffer-Gewürze die Wärme packen.
6. Das Reuben-Sandwich
Foto: BP Preis
Was könnte eine bessere Hommage an die Geschichte New Yorks als Schmelztiegel sein als das Reuben-Sandwich? Hier vereinen sich die New Yorker Einwandererkulturen: Irish Corned Beef mit einem warmen, klebrigen Gemisch aus Schweizer Käse, deutschem Sauerkraut und russischem Dressing, gebunden an zwei gegrillten oder gerösteten Scheiben jüdischen Roggens. Es wurde 1914 in Manhattans Lower East Side erfunden und ist heute in ganz New York ein fester Bestandteil von Restaurants und Feinkostgeschäften. Katz 'Deli ist jedoch der einzige Ort, an dem die Hand das in den Mund geschmolzene Corned Beef schneidet.
7. Huhn und Waffeln
Es gibt einen Grund, warum Südstaatler Hühnchen und Waffeln nicht für sich beanspruchen - denn dieser Kredit geht an New York City. Während der Renaissance in Harlem kombinierte der beliebte Jazzclub Wells 'Restaurant die beiden in der Früh, als der Club am vollsten war, zu einem fließenden Abendessen oder Frühstück für die Gäste. Wells ist schon lange nicht mehr da, aber im Amy Ruth's in Harlem können Sie rund um die Uhr eine flauschige Buttermilchwaffel und ein reichhaltig gebackenes Brathähnchen genießen.
8. Eiercreme
Als Sonntagnachmittagsritual tranken meine Mutter und ich hausgemachte Eiercremes, die nichts mit Eiern oder Sahne zu tun hatten. Eine Eiercreme ist ein gesundes Getränk aus kohlensäurehaltiger Schokolade. Eiercremes lassen sich nur schwer verderben: Einfach ein Glas Milch einschenken, Schokoladensirup unterrühren und Seltzer hinzufügen. Wenn Sie es dennoch vorziehen, Ihre Eiercreme einem Fachmann anzuvertrauen, gehen Sie zum 24-Stunden-Loch im GEM Spa an der Wand oder zu einem wirklich anständigen Abendessen.
9. Schwarzweiss-Plätzchen
Foto: Violet Faversham
Nur wenige Nicht-New Yorker kommen mit der schwindelerregenden Süße eines Schwarz-Weiß-Kuchenteiges zurecht, der mit Vanille- und Schokoladenglasur überzogen ist. Wählen Sie immer frisch gebackene Backwaren aus Bäckereien und nicht aus Delikatessengeschäften, da diese leicht abgestanden sind. Wenn Sie zuckerguss möchten, wenden Sie sich an William Greenberg. Wenn Sie den traditionelleren harten Zuckerguss bevorzugen, ist der beste bei Glasers. Was auch immer Sie wählen, die Hälfte für später aufzubewahren, ist ratsam: Wenn die ungewöhnlich kühne Vanille und die nach jedem Bissen verweilende Schokolade Ihr süßes Verlangen nicht stillen, wird der Kuchenteig es tun.
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