Bars + Nachtleben
Während das Craft-Cocktail-Revival in Chicago noch nicht begonnen hat, perfektioniert es die Windy City. Mutige Worte, aber für eine Stadt, die bereits als eine der besten Gegenden des Landes bekannt ist, tauchen erst seit kurzem Cocktailbars auf. Und sie haben bereits Kultstatus erlangt.
Bei meinem letzten Besuch in Chicago habe ich Cocktails getrunken, die zur Vorlage gebracht, mit Finesse gerührt und (wirklich) mit einer Schleuder eingeschossen wurden. Sie waren so lecker wie mein Kater war schrecklich, und hier ist die Auszahlung: ein Leitfaden für gutes Trinken, wenn Sie sich das nächste Mal in Chi-Stadt befinden.
Photo: Kimpton Hotels und Restaurants
Sable Küche und Bar
Stimmung: Hotelbars haben den Ruf, wie die High-Class-Escorts zu sein, die sie bevölkern: alle glamourös, keine Substanz. Und während Sable technisch an das Hotel Palomar in der North State Street angebunden ist, hält sein Engagement für die Herstellung hochwertiger Getränke aus einer vergangenen Ära diese Bar weit von diesem Vergleich entfernt. Schlank und modern mit Retro-Einflüssen, hat Sable eine 40-Fuß-Bar und eine der größten Sammlungen von Bernstein-Spirituosen in ihren Regalen. Die Innenstadtlage macht es nur ein paar Häuserblocks vom Theaterviertel entfernt, so dass es ein guter Zwischenstopp vor oder nach der Show ist.
Nehmen Sie einen Schluck davon: Sable, ein "Farm-to-Glass" -Konzept, bezieht seine Früchte und Kräuter von örtlichen Bauernhöfen und stellt seine Pürees, Bitter, Sirupe und Aufgüsse im eigenen Haus her. Bestellen Sie für einen fruchtigen Schluck mit Rückgrat den Tide Rushes In - eine Kombination aus Death's Door Gin, Cynar, Blaubeere und Lavendel. Eine erfrischende und einzigartige Kombination, die den Geschmack von 'Spülmittel' vermeidet. Dies ist eine Falle, der lavendelhaltige Getränke häufig zum Opfer fallen.
Fordern Sie Ihren Lieblings-Barkeeper heraus und bestellen Sie einen Ramos Gin Fizz - ein luxuriöses Getränk mit zwei Beinen, das fest in der Cocktail Hall of Fame steht. Der Ramos wird aus Gin, Eiweiß, Sahne und einer Kombination aus Säften und Pflanzen hergestellt. Nach einer erschöpfenden Menge an Schütteln verwandelt sich das Durcheinander der Zutaten in einen seidigen, komplexen Cocktail mit einem sprudelnden Schaum darauf.
Etwas im Magen: Sables Küche wird von der ehemaligen Spitzenkoch-Kandidatin Heather Terhune geführt, die das Essen als "American Brasserie" bezeichnet. Die mit Trüffeln gefüllten Teufelseier sind legendär, die Lammgleiter sind reichhaltig und die Poutine wird Sie für eine lange Nacht des Trinkens geerdet halten.
Das kostet dich: Alle Cocktails kosten 13 Dollar. Ein wenig teuer, aber nicht das teuerste für diese Gegend.
Foto: Ben-Plakat
Scofflaw
Vibe: Scofflaw ist ein auf Gin spezialisiertes Unternehmen, das kürzlich vom Chicago Magazine als beste Bar der Stadt ausgezeichnet wurde. Die Atmosphäre ist entspannt und gemütlich; Sie werden keinen Anflug von Anmaßung finden, nur eine gute Sau und ein beruhigendes, raffiniertes Pub-Essen. Oh, und um Mitternacht frisch gebackene Schokoladenkekse.
Probieren Sie diese: Scofflaws empfohlene Cocktails wechseln regelmäßig, aber Sie können sich darauf verlassen, dass die freundlichen Barkeeper die klassischen Drinks kennen, wenn Sie etwas Bestimmtes wollen. Eine ihrer aktuellen Spezialitäten, die Wrinkled Tie, enthält Tangueray, Cocchi Vermouth di Torino, Escorial und Rhabarberbitter. Es ist ein ausgewogener Cocktail, der zeigt, wie hell Rhabarber außerhalb der Torte leuchten kann.
Das kostet dich: Alle Cocktails kosten 8 US-Dollar.
Foto: James Wright
Fasshauswohnung
Vibe: Barrelhouse kann eine Menge bewältigen und behält dennoch die Konsistenz ihrer gut gemachten Getränke bei, was angesichts der Größe und der Auswahl ihrer Cocktailkarte keine leichte Aufgabe ist. Sie bieten auch zwei Etagen mit völlig unterschiedlichen Atmosphären. In der ersten Etage können die Dinge mit einem typischeren Late-Night-Bar-Feeling zu tun haben (Linien sind angeblich ein Hauptstützpunkt an Wochenenden). Das Obergeschoss ist intimer, wo Sie Tische für zwei und vier Personen und eine kleinere Bar finden.
Probieren Sie diese: Die umfangreiche Speisekarte mit über 60 klassischen Cocktails bleibt konstant, während die Spezialmenüs monatlich wechseln und die Kreativität der Barkeeper demonstrieren. Zum Beispiel das More Cowbell, ein Getränk mit Wild Turkey 81 Roggen, Dubonnet Rouge, Cynar, Luxardo und Peychauds Bitter - ein ausgewogener Schluck mit Noten von karamellisierten Feigen.
Das kostet dich: Cocktails auf der permanenten Liste kosten 12 US-Dollar.
Foto: Cassandra Stadnicki
Big Star Taco
Vibe: Big Star Taco ist am besten für seine tollen Tacos bekannt, aber Sie würden es verpassen, wenn Sie nur eine Corona bestellen würden (sie haben sie sowieso nicht). Big Star ist Chicagos feinster Bourbon- und Tequila-Honky-Tonk mit Wänden, die mit alten Erinnerungsstücken verziert sind, und einem Retro-Flair, das perfekt in die angesagte Wicker Park-Location passt. Eine ewige Menge - seien Sie bereit zu warten, wenn Sie einen begehrten Sitzplatz auf ihrer Terrasse wünschen. Als Trost kommt das Essen schnell raus und die Getränke sind stark.
Trinken Sie einen Schluck : Bestellen Sie die Rambling Rose, auch als „Terrassenbrecher“bekannt, da sie an einem heißen Sommertag leicht heruntergeht - Lunazul Blanco Tequila, Sombra Mezcal, Erdbeere, Gurke und Limette. Stellen Sie sich einen Sommergrill in Getränkeform vor. Der Mezcal verleiht den saftigen Erdbeeren einen rauchigen Kohl, und die Säure der Limette hält den Abgang interessant.
Etwas in Ihrem Magen: Sie können mit nichts falsch machen, aber Höhepunkte sind die Fisch-Tacos, die mit einem Bierteig, Chipotle Mayo und zerkleinertem Kohl gerecht werden. Die vegetarische Tostada ist eine füllende Darstellung des Sommers auf einem Chip, mit gerösteten Zucchini und gelbem Kürbis, Mais und schwarzen Bohnen, die alle mit Crema und einem Löffel dunkler und intensiver Salsa Macha belegt sind.
Das kostet dich: Cocktails kosten 7 US-Dollar. Barzahlung nur mit einem Geldautomaten vor Ort.
Die violette Stunde
Foto: Cassandra Stadnicki
Vibe: Die Cocktailszene in Chicago wurde von zwei Eltern geboren, The Drawing Room und The Violet Hour. Solange Sie sich an einige ihrer Hausregeln halten, wie zum Beispiel „Keine O-Bomben. Keine Jägerbomben. Keine Bomben jeglicher Art. “Es ist ein wichtiger Stopp, wenn Sie ein wenig Geschichte trinken möchten. Die Violette Stunde ist romantisch, intim und sexy, ohne sich zu sehr anzustrengen. Suchen Sie auf der gegenüberliegenden Straßenseite von Big Star (Mitglied derselben Restaurantfamilie) nach der schwarzen verwitterten Tür und einem einzelnen Leuchtturm.
Schluck dies: Die Julia und Romeo. Geschmeidig und duftend, ist dieser Cocktail auf Gin-Gurken-Basis mit Rosenwassertropfen geschmückt, die eine zarte und florale Note verleihen, ohne dass es schmeckt, als wäre das Potpourri Ihrer Großmutter versehentlich zugemischt worden. Dieser Cocktail ist ein langjähriger Favorit von Violet Hour-Kunden und hat die gleiche Finesse, Ausgewogenheit und Ausdauer, für die die Bar selbst bekannt ist.
Es kostet dich: Alle Cocktails 13 $.
Die Voliere
Vibe: Wenn eine Bar ein eigenes Eisprogramm hat, mit einem hingebungsvollen „Eiskerl“, der die 25 bis 35 verschiedenen Eissorten für diesen Abend herstellt, weißt du, dass sie ihre Cocktails ernst nehmen… vielleicht pathologisch. In der Voliere zu trinken ist ein bisschen wie eine Laune eines verrückten Wissenschaftlers, bei dem man fast erwartet, dass die sorgfältig zusammengestellten Cocktails in Bechern und Bunsenbrennern statt Coupés und Highballs erscheinen (bestellen Sie den Pap Finn, wenn Sie einen Tisch mit anderen teilen möchten) ein Kaffeesiphon).
Die Wissenschaftler in diesem Szenario sind zufällig der Küchenchef Grant Achatz und der Getränkedirektor Charles Joly. Joly schnitt sich die Zähne und das Eis in einigen der besten Einrichtungen Chicagos, bevor er 2012 das Barprogramm im Aviary übernahm. Und es war ein gutes Jahr: Aviary gewann den James Beard Award als bestes Barprogramm und Joly als persönliches Auszeichnung für den besten Barkeeper des Landes von Tales of the Cocktail - die Oscars der Barkeeper-Welt.
Foto: Christian Seel
Sie mögen die Kneipen bevorzugen, und sie haben sicherlich ihren Platz, aber Sie können einen Besuch in der Voliere nicht als einen weiteren Ausflug zu Ihrem nachbarschaftlichen Wasserloch ansehen. Wenn Sie nicht den besten Cocktail Ihres Lebens haben, wird dies zumindest eine Reaktion in Ihnen hervorrufen. Welches ist der ganze Grund, warum sie das tun, was sie tun. Gehen Sie also ins trinkbare Theater, geben Sie ein wenig mehr aus, als Sie wollten, und setzen Sie sich der akribisch geschliffenen Leidenschaft, Innovation und Hingabe aus, die die Aviary zu einer Cocktailbar von Weltklasse macht, die ihresgleichen sucht.
Probieren Sie es aus: Der tadellose Rob Roy, der in einer aufgeblasenen Plastiktüte gefangen an Ihren Tisch kommt. Beim Schneiden tritt Lavendelrauch aus und lenkt Ihre Aufmerksamkeit. Erst dann sollten Sie die 28-jährige Mischung aus Scotch und Pedro Ximenez Sherry im Glas genießen.
Für ein Kunstwerk zum Trinken, das mit einer Gruppe geteilt werden kann, bestellen Sie den Tropic Thunder, bei dem gegrillte Ananas, wilde Limette, Hibiskus und 8 Unzen Premium-Tequila sich einen Platz in einem „Bullauge“teilen, einem Gefäß, das für die Voliere entworfen wurde Ermöglicht schnelle Infusionen und einen weiterentwickelten Geschmack mit jedem Guss. Während der Tropic Thunder saisonabhängig ist, bleiben das Konzept und das Bullauge erhalten. Bitten Sie einfach Ihren Server, weitere Informationen zu erhalten.
Für Slingshot-Action bestellen Sie In the Rocks, einen Whisky-Cocktail, der in einer Kugel aus Eis gefangen ist. Sobald Sie es öffnen, zerbricht und verdünnt sich das Eis mit einer perfekt berechneten Geschwindigkeit.
Es kostet dich: Durchschnittlicher Cocktail ist ungefähr $ 18.
