Camping
EIN CHEF ZU SEIN UND IN MEINEM '71 VW-Van auf der Straße zu LEBEN, hat mich dazu gebracht, kreativer zu sein, wenn es ums Abendessen am Lagerfeuer geht. Verstehen Sie mich nicht falsch - ich liebe einen guten Hot Dog am Stiel oder einen Gooey s'more genauso wie die nächste Person, aber manchmal habe ich Lust, Lust zu bekommen.
Wenn Sie das nächste Mal zelten gehen, versuchen Sie eine oder mehrere der folgenden Ideen, um Ihre Freunde am Feuer mit einigen dieser kreativen Techniken zum Kochen am Lagerfeuer zu beeindrucken.
1. Salzkruste Ihr Abendessen
Foto: Ray und Alyssa Wyatt
Bei dieser Methode kochen Sie Ihren Fisch oder Ihr Fleisch vollständig in Salz. Wenn Sie glauben, dass das Endergebnis wie ein Leckstein schmeckt und Sie bei jedem Bissen eine Gallone Wasser verschlingen lässt, können Sie sich nicht irren. Kochen in Salz ist eine uralte Technik, die Geschmack und Feuchtigkeit speichert.
Folgendes benötigen Sie:
- VIEL koscheres Salz (ungefähr 8-10 Tassen für einen 2 Pfund schweren Fisch oder ein Stück Fleisch)
- Eiweiß (eine pro zwei Tassen Salz)
- Ein ganzer Fisch, Schweinelende, Hähnchenbrust usw.
- Eine hitzebeständige Auflaufform oder ein Topf
- Hochleistungsfolie
- Ein digitales Thermometer
- Ein großes Feuer
Wie man: Das Salz mit dem Eiweiß mischt, bis eine nasse, sandähnliche Konsistenz entsteht. Legen Sie etwa einen Zentimeter Salzmischung in den Boden Ihres Gerichts und legen Sie Ihren Fisch oder Fleisch darauf. Ersticken Sie das mit einer weiteren Schicht Salz (1 Zoll) (Sie sollten in der Lage sein, es um das Essen herum zu formen).
Schieben Sie einen großen Stapel des Feuers zur Seite und stellen Sie Ihr Gericht auf die jetzt leere heiße Stelle neben dem Feuer. Drehen Sie die Schüssel alle fünf Minuten. Decken Sie die Schüssel nach 20 Minuten mit Folie ab und stapeln Sie sie auf ein Bündel heißer Kohlen. Lassen Sie es 10 Minuten einwirken, und dann sollten Sie bereit sein, die Temperatur immer mit dem Thermometer zu überprüfen, bevor Sie die Kruste knacken.
Jetzt ist es Zeit zu genießen. Nehmen Sie ein Messer und schneiden Sie es vollständig ab, heben Sie den Deckel ab und bürsten Sie das überschüssige Salz von Ihrem Fleisch oder Fisch, bevor Sie darin graben.
2. Unterirdisch kochen
Das Kochen von Lebensmitteln, die unter einem Feuer vergraben sind, ist eine andere alte Technik - eine, die immer noch in der traditionellen hawaiianischen und Maori-Küche verwendet wird. Das Beste ist, es ist kinderleicht.
Folgendes benötigen Sie:
- Eine Schaufel
- Viele Steine
- Viel Brennholz
- Hochleistungsfolie
- Maisschalen, Nadelhaufen usw.
- Nasse Zeitung
- Eine große Plane
- Ihr Essen (ich schlage Vollkorn, Babykartoffeln, Schweinefilet, Rindsfilet und Hähnchenschenkel vor)
Gewusst wie: Graben Sie mindestens vier Stunden vor dem Abendessen eine Grube, die groß genug ist, um das gesamte Essen aufzunehmen. Es sollte ungefähr 1 ½ Fuß tief sein. Den Boden der Grube mit Steinen auskleiden und das Feuer entfachen. Sie möchten, dass dieses Feuer mindestens 2 Stunden andauert, und lassen es dann brennen, damit Sie einen anständigen Haufen weißer Glut haben. Während das Feuer brennt, würzen Sie Ihr Fleisch und Gemüse und wickeln Sie dann eine doppelte Schicht der Folie ein.
Bedecken Sie die Glut mit der Maisschale oder den Kiefernnadeln und gießen Sie dann eine gute Menge Wasser ab, damit die Steine dämpfen (hier müssen Sie schnell arbeiten, da es sehr schnell sehr rauchig wird). Legen Sie nun alle Ihre Lebensmittelpakete in einer Schicht. Decken Sie sie mit der nassen Zeitung ab, gefolgt von der Plane. Werfen Sie etwas Erde aus der Grube, um sie zu beschweren, und entspannen Sie sich dann für ein paar Stunden. Jetzt müssen Sie nur noch Ihr gedämpftes Abendessen ausgraben und sich hinlegen.
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3. Werden Sie kreativer mit Paketen
Foto: Ray und Alyssa Wyatt
Wir alle wissen, dass das Garen in Folienverpackungen typisch ist und eine großartige Möglichkeit ist, individuelle Portionen zu erhalten und beim Geschirr zu sparen. Mischen Sie es mit diesen Ideen, wenn Sie das nächste Mal nach dieser Folie greifen.
Orangenkuchen: Schneiden Sie die Orangen in zwei Hälften und schöpfen Sie das Fruchtfleisch heraus, sodass Sie nur noch die Schale haben. Füllen Sie eine Hälfte mit Ihrer Lieblingsmuffinmischung und legen Sie die leere Hälfte darauf. Wickeln Sie die Bälle doppelt in Folie ein und werfen Sie sie direkt in die Kohlen Ihres Feuers. Drehen Sie jede Minute für ca. 10 Minuten und voila! Orange Muffinkugeln.
Nana-Boote: Schneiden Sie einen Schlitz in die Länge einer Banane und schöpfen Sie vorsichtig einen kleinen Graben hinein. Füllen Sie diesen Graben mit zerquetschten Graham Crackern, Schokoladensplittern und Mini Marshmallows. Wickeln Sie sie doppelt in schwere Folie und werfen Sie sie ins Feuer, drehen Sie sie ein paar Mal, und öffnen Sie sie nach etwa acht Minuten und servieren Sie sie mit Schlagsahne für einen köstlichen Käsekuchen mit Bananen und Schokolade.
Betrügerfondue: Schnappen Sie sich einen ganzen Brie oder Camembert und schneiden Sie die Oberseite ab. Scoop etwa 1/3 aus und genießen Sie eine andere Zeit. Füllen Sie das verbeulte Rad mit gewürfeltem Emmentaler / Gouda und scharfem Cheddar, beträufeln Sie es mit etwas Bier oder Brandy und setzen Sie das Oberteil wieder auf. Doppelt in Folie einwickeln und das Ganze 15 Minuten lang oder bis es schön schmilzt auf einem Rost über heißer Glut kochen. Mit einem Baguette servieren.
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4. Experimentieren Sie mit "sous vide"
Jetzt werden wir schick. „Sous Vide“bedeutet wörtlich „unter Vakuum“und ohne dass Sie sich darüber im Klaren sind, ist es eine Methode, ein Produkt in einem vakuumversiegelten Beutel über einen längeren Zeitraum bei einer bestimmten Temperatur zu kochen. Es ist fast unmöglich, über dem Lagerfeuer echtes Sous-Vide-Kochen zu machen (weil sich die Temperatur so stark ändert), aber wie bei allem, was mit Camping zu tun hat, sind dies alles zur Not Hacks. Und diese Methode ist besonders gut geeignet, um schmutziges Geschirr zu vermeiden. Machen Sie die Vorbereitungsarbeiten zu Hause, bevor Sie gehen, und schon sind Sie fertig.
Folgendes benötigen Sie:
- Ein digitales Thermometer
- Ein großer, starker holländischer Ofen oder Topf
- Gute Qualität mit Reißverschluss / verschließbaren Plastiktüten
- Hähnchenbrust oder ohne Haut 6 Unzen Lachsstücke
- Frische Kräuter (wie Estragon, Thymian und Rosmarin)
- 1 EL Butter pro Person
- Olivenöl
- Zusätzliche Seiten (was auch immer Sie wollen)
Gewusst wie: Legen Sie vor dem Campen eine gewürzte Hähnchenbrust oder ein Lachsstück in eine der verschließbaren Plastiktüten. Geben Sie ein wenig Olivenöl, einen Stück Butter und dann einen Stiel von jedem Kraut, das Sie verwenden. Drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus und stellen Sie sie mit einigen Eisbeuteln in einen Kühlschrank.
Wenn es ums Kochen geht, stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer und bringen Sie es mit Ihrem Thermometer auf die gewünschte Temperatur (120 ° F für den Fisch und 150 ° F für das Huhn). Wirf die Taschen ins Wasser und das ist alles fürs Erste.
Am schwierigsten ist es, die Temperatur so zu halten, wie Sie sie benötigen - ich rate, das Feuer zur Seite und die Kohlen unter dem Topf zu haben und, wenn die Temperatur zu sinken beginnt, Glut unter den Topf zu schieben. Wenn es zu heiß wird, fügen Sie einfach etwas kaltes Wasser hinzu. Kochen Sie Ihr Huhn 2-4 Stunden und Ihren Fisch 45 Minuten bis eine Stunde. Nach dem Kochen können Sie sie einfach servieren oder, wenn Sie möchten, Ihr Hühnchen färben - einfach auf einer heißen Pfanne anbraten.
5. Gesteinigt werden
Foto: 185 Pfadfindergruppe
Einmal fanden wir beim wilden Campen in Neuseeland auf einem trockenen Flussbett viele flache Flussfelsen, die sich hervorragend für die Zubereitung unseres Abendessens eignen. Wenn Sie irgendwann auf Ihrer Reise auf etwas stoßen, holen Sie es sich für später. Holen Sie sich einige dicke, runde, flache Steine und einige kleine runde Steine, die in Ihre Faust passen.
Wenn Sie bereit sind, machen Sie Feuer. Wirf deine Steine hinein und erhitze sie für ungefähr eine Stunde. Dann gib jedem deiner Freunde vorsichtig ein paar flache, heiße Steine, damit sie ihre Steaks nach Ishi-Yaki-Art zubereiten können - auf diese Weise können sie es genau so haben, wie sie es mögen.
Während sie über ihrem Fleisch arbeiten, ergreifen Sie eine große, hitzebeständige Schüssel. Werfen Sie einige Ihrer Lieblingsgemüsesorten mit etwas Olivenöl und Gewürzen hinein. Nehmen Sie 2 oder 3 Steine mit einer Zange und spülen Sie sie schnell ab, um die Asche zu entfernen. Legen Sie sie mit Ihrem Gemüse in Ihre Schüssel und drehen Sie die Steine kontinuierlich, bis das Gemüse fertig ist.
Und nach all dem Kochen füllen Sie einen großen Topf mit Wasser, werfen ein paar Steine hinein… und gönnen Sie sich eine wohlverdiente heiße Dusche.
