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WENIGE STAATEN FÜHLEN SICH SO LEIDENSCHAFTLICH IN BEZUG AUF IHRE PRODUKTE, WIE NEUE MEXIKANER IN BEZUG AUF IHRE CHILE - testen Sie jeden Einheimischen in einem Kampf um Chile-Wissen, und Sie werden jedes Mal geschlagen. Insbesondere der grüne Chili hat eine besondere Auszeichnung und ist in gehobenen Restaurants wie The Corn Maiden weit verbreitet. Die Einwohner sind jedoch noch mehr stolz auf ihre eigenen Familienrezepte.
Es gibt mehrere Sorten des New Mexican Green Chile, aber Hatch ist mit Abstand die bekannteste - es gibt sogar jedes Jahr im August ein eigenes Festival. Während die meisten Einheimischen die traditionelleren, schmackhafteren Gerichte mit grünem Chili bevorzugen (wie Chili Relleno, Eintopf mit grünem Chili, gedämpfte Enchiladas und Frühstücksburritos), gibt es zahlreiche kreative und ungewöhnliche Verwendungsmöglichkeiten für dieses Grundnahrungsmittel aus New Mexico, das im ganzen Bundesstaat verbreitet ist.
1. Mac 'n' Cheese
Ein wenig würzig, ein wenig cremig und eine Menge Komfort - eine der kultigsten Mischungen von Milchprodukten und Nudeln in den USA wird durch die Zugabe von New Mexican Green Chile zu Mac'n'Käse auf die nächste Stufe gehoben. Die Hitze des Chilis wird durch den Käse ausgeglichen, der dem Gericht einen einzigartigen Kick verleiht. Sie finden ihn auf den Speisekarten im ganzen Bundesstaat, vom Pecan Grill und der Brauerei in De La Vega in Las Cruces bis zum Coyote Cafe in Santa Fe.
2. Fleischbällchen
Foto: jules
In New Mexico werden Fleischbällchen mit oder ohne Spaghetti gegessen, aber die besten werden mit grünem Chili gemischt. Albuquerques El Pinto Restaurant und Cantina haben ein Rezept kreiert, das für sich genommen ein herzhaftes Essen ergibt. Sie können diesem italienischen Grundnahrungsmittel jedoch auch etwas Würze mit etwas grüner Alfredo-Chilisauce und Linguini hinzufügen.
3. Wein und Chile Paarung
In New Mexico befinden sich einige der ältesten amerikanischen Weinberge, und in mehreren Betrieben besteht die Möglichkeit, lokale Weine mit Chili aus der Region zu kombinieren. Die Empfindung wird oft als „Gleichgewicht zwischen Wärme und Süße“beschrieben, wobei die Milde des Weins das Feuer der Chilischalen durchschneidet. Reisende können dies im La Posta de Mesilla oder beim Santa Fe Wine and Chile Fiesta erleben.
4. Pizza
Foto: uıɐɾ ʞ ʞs
Nach der Verwendung von grünem Chili in Mac 'n' Cheese folgt eine Pizza mit Paprika. Sie werden diese einzigartige Mischung aus Gewürzen, Crunch, Käse und Soße anderswo in Amerika nicht finden (andere Staaten behaupten vielleicht, sie könnten sie nachbauen, aber ein New Mexican würde niemals zustimmen). Die meisten Restaurants, wie Dr. Field Goods, servieren Ihnen gerne grüne Chilis als Belag - Sie können sie sogar zur Not bei Domino's kaufen.
5. Sorbet
Eine Möglichkeit, die Hitze eines neuen mexikanischen grünen Chilis zu übertreffen (oder sie zu verbessern, je nach Ihrer Präferenz), besteht darin, ihn zu einem eisigen Genuss zu machen. Die reinen Fruchtaromen bieten eine natürliche Süße und eine gesündere Alternative zu Eiscreme, und das Hinzufügen von Tequila bietet eine intensivierte Erwachsenenversion dessen, was ansonsten zu einem sehr interessanten Dessert führt.
6. Waffeln
Foto: Ksenia Novikova
Sich an den Geruch des Frühstücks zu gewöhnen, ist eine Sache, aber etwas so Einfaches und Leckeres wie eine Waffel mit grünem Chili zu verfeinern, bringt die erste Mahlzeit des Tages auf Vordermann. Ein Teig Waffel-Mix aus Cheddar-Käse und New Mexican Green Chile verwandelt das, was die meisten Menschen für ein süßes Angebot halten, in ein herzhaftes Frühstücksgericht. Sirup und Butter optional.
7. Popcorn
Streuen Sie das grüne Chiligeschmack über Popcorn, um es wirklich zu nutzen. Sie können fertige Versionen (einschließlich eines salzig-süßen Karamells) an Orten wie Walkers Popcorn Company kaufen, oder Sie können Ihr eigenes hineingegossenes Popcorn herstellen, indem Sie 3 Esslöffel Olivenöl und grünes Chilipulver mit frischen Kernen versetzen. Sie werden nie wieder Popcorn in die Mikrowelle geben.
8. Gegrillter Käse und grüne Chilisuppe
Foto: Bobbi Kozy Küche
Betrachten Sie dies als die Erwachsenenversion Ihres Lieblings-Kindheitsessens. Diese Gegrillte-Käse-Tomaten-Suppe besteht hauptsächlich aus grünem Hatch-Chili (und etwas griechischem Joghurt für Gleichgewicht und Cremigkeit) und wird nach neu-mexikanischer Art hergestellt.
9. Cookies
Neue Mexikaner frieren ihre grünen Chilis oft ein, bevor sie damit kochen - die Hitze der Chilis steigt tatsächlich, je länger sie gefroren bleiben. Dai Huynh von der Houston Chronicle testete diese Theorie mit einem Rezept für würzig-süße Schokoladenkekse, bei dem die Bitterkeit der Schokolade dazu beiträgt, die Hitze von Chili zu mildern.
10. Trüffel
Foto: Lee McCoy
Es ist kein Geheimnis mehr, dass Chili und Schokolade überraschend gut zusammenpassen. Chocolatiers haben in den letzten zehn Jahren damit begonnen, die Kombination in Dessertkisten zu präsentieren, und es war nur eine Frage der Zeit, bis auch hier New Mexican Chile auftauchte. Diese Trüffel, die in der Regel gemahlenes Chilipulver enthalten, lassen sich leicht selbst replizieren.
11. Hummus
Pita-Pommes und Hummus sind in letzter Zeit zum „It“-Aperitif geworden. Wenn Sie bei Ihrer nächsten Dinnerparty auffallen möchten, sollten Sie Hatch Green Chile hinzufügen. Cremig, würzig und herzhaft, diese Version von hausgemachten Hummus Schools-Marken, die im Laden gekauft wurden (und auch die Verwendung von frischen Zutaten ist billiger).
12. Pie
Foto mit freundlicher Genehmigung von New Mexico Tourism
Für den Fall, dass Sie so weit unten auf der Liste sind und es nicht herausgefunden haben, ist grüner Chili ein absoluter Knockout in Desserts. Skeptiker werden ermutigt, das Pie-O-Neer in Pie Town, New Mexico, zu besuchen, wo sie Sie gerne überzeugen werden. Es gibt mehr als ein Dutzend Torten auf der Speisekarte, aber wenn Sie bis zum Highway 60 fahren, sollten Sie nicht ohne die Verkostung des Apfelkuchens mit gehacktem grünem Chili und Pinienkernen abreisen.
13. Wodka
Das Aufgießen von Wodka ist ein einfacher Vorgang, daher ist es kein Wunder, dass es eine grüne Chiliversion gibt. Braten Sie zum Zubereiten etwas Hatch Green Chile, legen Sie es in ein luftdichtes Gefäß, gießen Sie genügend Wodka hinein, und lassen Sie die Mischung zwei Wochen einweichen (je länger Sie sie ziehen lassen, desto stärker ist der Geschmack). Es ist besonders gut für Bloody Marys.
14. Donuts
Foto: Theturquoisetable
Das Hinzufügen von grünem Chilipulver zu Glasuren oder Donutfüllungen ist etwas, was Albuquerques Duke City Donuts und Rebel Donuts am besten können. Hier finden Sie Aromen wie grüner Chili-Apfel, Speck und grüner Chili-Frischkäse, die saisonal serviert werden, wenn die Zutaten am frischesten sind.
15. Wassermelone
Dies ist ein einfaches Rezept, mit dem Sie Sommer-BBQs aufpeppen können. Normale Wassermelone wird mit Hatch-Chilistaub zu einem leicht herzhaften Gericht, das im Laden gekauft oder selbst gemacht werden kann, indem das Chili geröstet oder in einem Dörrgerät getrocknet wird, bevor es zu Pulver gemahlen wird. Limettensaft gleicht die Hitze und die würzigen, sauren und süßen Aromen der einfachen Zutaten aus.
16. Cheeseburger
Foto mit freundlicher Genehmigung von New Mexico Tourism
Für Einheimische in New Mexico ist es keine große Sache, einen Burger mit grünem Chili zu belegen. Aber wenn Sie als Besucher in Ihren ersten beißen, wird dies wahrscheinlich Eindruck machen. Die meisten Restaurants und Cafés behaupten, dass ihre Version die beste ist, aber es ist besser, Ihre eigene Entscheidung zu treffen, nachdem Sie ein paar Stationen auf dem Green Chile Cheeseburger Trail verbracht haben.
17. Brownies
Ein letztes dekadentes Dessert, die Dichte des Kuchens und der tiefe Geschmack der Schokolade werden durch einen Schuss gerösteten und gehackten Chilis verstärkt. Ein Tropfen Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis verleiht dem Gericht eine neue Dimension und wirkt der Aggressivität des Chilis für diejenigen entgegen, die die Hitze nicht ertragen können.
