Essen + Trinken
1. Wild
Wir sind sehr unabhängig und lieben es, sagen zu können: „Das habe ich selbst eingesackt.“Elche, Hirsche, Rentiere / Karibu, Fichtenhühner usw. Im Winter herrscht in unseren Gefriergeräten kein Mangel an Wild. Serviert als Steaks, Braten, Würstchen und Hackfleisch haben wir alle die passenden Lieblingsrezepte.
2. Rentierhunde
Der Rentierhund ist Alaskas Version des Hotdogs von NYC. Es gibt sogar ein paar Orte im Bundesstaat mit richtigen Straßenständen, die die Waren mit allen Befestigungen anbieten.
3. Lachs
Alaskaner hören nie auf, über Lachs zu reden. Da so viele von uns leben, schlafen und Lachs atmen, ist es absolut sinnvoll, dass dies eines unserer besten Allround-Lebensmittel in Alaska ist. Wir dämpfen es, backen es, grillen es, rauchen es, trocknen es, machen Chowders, Dips und belegte Sandwiches daraus. Es ist einer der meistverwendeten Fische auf unserer kollektiven alaskischen Speisekarte und wir würden nicht wissen, was wir ohne ihn tun sollen.
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4. Heilbutt
Heilbutt ist unser weiterer atemberaubender Fisch in der Alaska-Liebesbeziehung. Es ist leicht, schuppig und hat einen milden, aber ausgeprägten Geschmack. Frittierte Heilbutt-Nuggets mit Goldbier und Essig, Öl und hausgemachter Tartarsauce? Oder vielleicht ein gegrillter Heilbutt-Taco mit frisch gepresster Limetten-Koriander-Sauce? Unser Monster-Plattfisch ist definitiv die Bombe, wenn es darum geht, in einer Schüssel serviert zu werden.
5. Ruckartig
Wenn es ruckelig werden kann, vertrauen Sie uns, wenn wir sagen, wird es sein. Wir lieben ruckeln. Wir lieben es besonders, unseren eigenen Ruck zu machen. Trockenfleisch vom Rind, Trockenfleisch vom Teriyaki, Trockenfleisch vom Lachs, Trockenfleisch vom Elch … Trockenfleisch ist das perfekte Snack-Food für Alaska und es hält ewig. Was könnte ein Volk im gefrorenen Norden mehr wollen als solches Fleisch?
6. Schalentiere
Muscheln, Austern, Jakobsmuscheln, Garnelen … Alaskans Hinterhof zählt zu den besten Meeresfrüchten der Welt.
7. Krabbe
Während Königskrabben die berühmteste und beliebteste aller Krebstiere in Alaska sind, ist es nicht die einzige, die wir haben. Es gibt zehn verschiedene Arten von Alaska-Krabben, von denen sieben gefangen und kommerziell geerntet werden. Drei bekannte Vertreter dieser Gruppe sind Dungeness, Tanner und Schneekrabben - allesamt legitim köstliche Alternativen.
8. Beeren
Während es auf den ersten Blick nicht als der beste Ort für die Beerenernte erscheint, ist die Wahrheit entgegengesetzt. Wir haben blaue Beeren, Lachsbeeren, Krähenbeeren, Wassermelonenbeeren, russische Beeren, Himbeeren, Preiselbeeren und vieles mehr. Wir essen sie roh, verarbeiten sie zu Marmelade und Gelee, servieren sie in Torten, Smoothies und als Belag für Eiscreme oder kurze Kuchen. Alaska-Beeren sind die besten, und wenn Sie sie selbst in der freien Natur pflücken, sind sie von unschätzbarem Wert.
9. Eis
Niemand hat eine gute Erklärung dafür, aber Listen stufen Alaska durchweg als den Spitzenstaat in der Union für den Pro-Kopf-Verbrauch dieser cremig gefrorenen Ware ein. Was können wir sagen? Wir lieben Eis und es ist uns egal, was die Temperatur draußen sagt.
10. Eskimo-Eis
Akutaq- oder Eskimo-Eis ist ein einheimisches alaskisches Gericht. Die Zutaten sind schlicht und einfach und gelten in der alaskischen Ureinwohnergemeinde als Überlebenskost der alten Schule und von allen anderen als exotisches Dessertgericht. Traditionell hergestellt aus geschlagenem Tierfett, Fisch, Beeren, Tundragrün und gelegentlich Schnee. Es ist bekannt, dass modernere Versionen Zucker, Milch und Crisco enthalten.
11. Jittersaft
Da es keinen Mangel an koffeinhaltigen Verkaufsstellen gibt, ist die Auswahl eines Favoriten nicht so wichtig wie der uneingeschränkte Zugang zu einem ausreichenden Vorrat. Etwas über das Klima veranlasst uns zu einer unerklärlichen Liebesbeziehung mit der bescheidenen Cuppa Joe. Wir gehen noch einen Schritt weiter - wir haben eine besondere Affinität zu jedem Ort, an dem Sie durch ein Fenster fahren.
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12. Craft Beer
Wir haben ein Handwerkszeug für alles, einschließlich Bier. Besonders gut gefallen uns Handwerksbrauereien mit hauseigenen Restaurants. In der Tat haben die meisten Städte und Gemeinden mit angemessener Größe mindestens ein Sudhaus. Vielleicht hat es etwas mit unserem ausgeprägten Gemeinschaftsgefühl zu tun - gibt es eine bessere Möglichkeit, mit anderen Alaskanern in Kontakt zu treten, als sich an einem Tisch mit einem Festmahl mit einzigartigem alaskischen Geschmack zu versammeln?
13. Lotsenbrot
Das ultimative Überlebensfutter für Alaska, keine Vorratskammer im ländlichen Raum, kein Gemischtwarenladen oder keine Jagdgesellschaft gilt ohne Sailor Boy-Fliegerbrot als vollständig gefüllt. Pilotenbrot, das zum Zahnen von Babys, als Ersatz für belegte Brötchen und vieles mehr verwendet wird, ist eine Ikone des alaskischen Essens. Kombinieren Sie es mit hausgemachtem Ruck und Sie sind bereit für die Langstrecke in Bezug auf unzerstörbare Lebensmittel. Tatsächlich ist es im ländlichen Alaska so wichtig, dass Interbake Foods - Hersteller von Pilotbrot - 2011 in Zusammenarbeit mit den Native Youth Olympics einen jährlichen Rezeptwettbewerb veranstaltete. Sie haben in ihrem ersten Jahr über 200 Einreichungen erhalten.
14. Speck in Dosen
Ein weiteres echt alaskisches Lebensmittel mit einer nahezu unbegrenzten Haltbarkeit ist Speckkonserven. Heutzutage sind viele Alaskaner mit ikonischen gelben Speckdosen aufgewachsen, die einen festen Platz in der Küche einnehmen. Es war das perfekte Futter für Bären und andere Kreaturen, die es nicht riechen konnten, bis jemand das Oberteil aufgetaucht war. Als Alaska-Kind war das Öffnen der Speckdose gleichbedeutend mit dem Gewinn des Jackpots. In diesen Tagen sind die Speckkonserven dünn, weit und wenig dazwischen. Wenn Sie auf eines stoßen, schnappen Sie es sich, kochen Sie es in einer gusseisernen Pfanne über einem Lagerfeuer und Sie werden sehen, warum wir das Zeug so lieben. Es ist weitaus besser als jede vakuumversiegelte Kunststoffoption, die heutzutage auf dem Markt ist.
