Essen + Trinken
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NEW MEXICOs einzigartige Mischung aus indianischen, spanischen und amerikanischen Gerichten unterscheidet es von fast jeder anderen Küche der Welt und ist einen Besuch wert. Hier sind einige unglaubliche Erlebnisse mit Essen und Trinken, die Ihnen den Einstieg erleichtern.
1. High-End-Küche in einer Stadt, die nach einer Spielshow benannt wurde
Foto: Sierra Grande Lodge
1950 änderte der kleine Weiler von Hot Springs, NM, seinen Namen in Truth or Consequences, als Antwort auf eine Herausforderung aus der gleichnamigen Radiospielshow. Heute beherbergt diese kleine Stadt / Hipster-Oase funky Badehäuser, in denen die örtlichen heißen Quellen, der Spaceport America - „der weltweit erste speziell gebaute kommerzielle Weltraumbahnhof“- und ein exzellentes Restaurant in der historischen Sierra Grande Lodge genutzt werden.
Speisen Sie auf der Terrasse und genießen Sie die Inkongruenz von gebratenem Alligatorschwanz, Bisonsteak oder Mac und Käse mit Safran-Parmesan-Creme in einer Wüstenstadt mit einem unglaublichen Namen.
2. Der Kombiteller bei Rancho de Chimayó
Foto mit freundlicher Genehmigung von New Mexico Tourism
Wenn Sie das gesamte Spektrum des New Mexican Food auf einem Teller genießen möchten, sollten Sie eine kurze Fahrt nördlich von Santa Fe nach Chimayó unternehmen und nach dem Besuch des örtlichen Wunderschreins eine Handvoll heiligen Drecks einsammeln (was Sie stattdessen haben) Wenn Sie in einem trockenen Klima leben, gehen Sie zum örtlichen Schatz - Rancho de Chimayó - und bestellen Sie den Kombinationsteller.
Der Teller repräsentiert die altbewährten Favoriten der neu-mexikanischen Küche und umfasst Carne Adovada (scharfes Schweinefleisch mit rotem Chili), Tamale oder Chili Relleno (geröstetes grünes Chili mit Käsefüllung) und eine Enchilada. Zum Abschluss ein Sopapailla - ein göttliches, knuspriges Kissen aus gebratenem Teig, das mit einer Prise Honig aus der Region serviert wird - zum Nachtisch.
3. Proben auf dem Santa Fe Farmers Market
Foto: Santa Fe Farmers Market
Sie können New Mexikos lokale Lebensmittel im Mikrokosmos probieren, indem Sie an einem Samstagmorgen zum Santa Fe Farmers Market gehen und die reichlichen kostenlosen Proben weiden lassen, die Honig, Ziegenkäse, geröstete Stücke von exotischem Kürbis, Lammwurst, Focaccia, Oliven, Obst aus lokalem Anbau usw.
Fast jeder lässt Sie probieren, bevor Sie kaufen, und wenn Sie das Ende der farbenfrohen Reihen erreicht haben, haben Sie bereits zu Mittag gegessen - und wahrscheinlich Ihre Einkaufstasche mit Hydrokulturtomaten, Senf und Lavendelseife gefüllt.
4. Spät in der Nacht (oder am frühen Morgen) Zimtschnecken an der Grenze
Foto mit freundlicher Genehmigung von New Mexico Tourism, Bild von Paul David Gibson
Wenn Sie das nächste Mal in Albuquerque sind, feiern Sie wie ein UNM-Student, indem Sie sich ein Lobos-Basketballspiel zulegen, zu einer Lobos-freundlichen Bar gehen (Hinweis, das sind alles) und dann Ihr beschwipstes Ich zum Frontier in der Central Ave.. Es ist das nächtliche / frühmorgendliche / andauernde Wasserloch direkt gegenüber der UNM.
Bestellen Sie sich ein reichhaltiges Frühstück mit einer der legendären massiven Zimtschnecken, um die ganze feine Albuquerque-Mikrobrau zu sich zu nehmen. Wenn Sie es nicht zu Ende bringen können (die Portionen sind riesig), werden auf jeden Fall einige hungrige Schüler an den Tischen neben Ihnen sitzen, um zu helfen.
5. Das 66 Diner Erlebnis auf der alten Route 66
Foto: jamesjoel
Es ist das Diner im 50er-Jahre-Stil, das alle anderen schlägt. Karierte Theke, Jukebox, Getränkefontäne - in diesem Retro-Restaurant in Albuquerque finden Sie alles. Bestellen Sie eine Pastetchenschmelze mit Pommes und einem Milchshake und machen Sie, wenn Sie fertig sind, ein Foto von sich selbst vor dem Gebäude - tagsüber jetsonisch, nachts herrlich neonrot.
6. Schokoladenelixiere im Kakawa Chocolate House
Foto mit freundlicher Genehmigung von New Mexico Tourism
Probieren Sie ein Schokoladenelixier aus Kakawa Chocolate House, einem Schokoladengeschäft, das von einem Schokoladenhistoriker gegründet wurde, um Ihrem süßen Zahn eine Geschichtsstunde zu geben. Die köstlichen Zubereitungen werden nach historisch korrekten Rezepten aus Mexiko, Mittelamerika, Nordamerika und Europa zubereitet.
Manche sind scharf, manche schmecken ausgesprochen medizinisch, manche haben Blütenessenzen und nicht alle sind gesüßt. Probieren Sie den Aztec Warrior oder das Mayan Full Spice mit Chili und Kräutern, die 1775 Marie Antoinette mit Orangenblütenessenz oder den Modern Mexican mit Canela, Mandeln und Vanille.
7. Margaritas an der Grenze
Foto: Die Post von Mesilla
Gehen Sie so weit nach Süden wie möglich, bevor Sie Texas (oder Mexiko) erreichen. Sie befinden sich in Mesilla, NM, in der Nähe von Las Cruces. La Posta de Mesilla ist ein mexikanisches / neues mexikanisches Restaurant in einer super coolen historischen Postkutschenstation. Der Raum verfügt über einen Piranha-Panzer und einen Käfig voller Papageien und ist bekannt für seine Auswahl an kreativen Margaritas.
Probieren Sie die geräucherte Agave mit Del Maguey Mezcal, die chilenische Rita mit Brombeer- / Habanero-Sauce (siehe oben) oder Damiana & Daiseys (Damiana ist ein Likör auf Kräuterbasis und ein Maya-Aphrodisiakum). Trinken Sie also nichts es allein.)
8. Burger duellieren in San Antonio
Stellen Sie Ihren inneren Essenskritiker auf die Probe mit einem Cheeseburger-Lunch mit zwei grünen Chilis in San Antonio, der Heimat von New Mexikos berühmtesten rivalisierenden Burgerbars, dem Owl Bar & Cafe (77 Highway 380), und - direkt gegenüber - der Buckhorn Tavern. Beide Spots wurden sehr gelobt, schafften es auf jede “Must-Eat” -Burgerliste und servierten extrem scharfe grüne Chili-Cheeseburger.
James Beard Der preisgekrönte Foodwriter Jason Sheehan sagt, das Owl serviert "die besten Cheeseburger der Welt … über Jahrzehnte hinweg perfektioniert von einer Küche, die sonst nicht viel zu bieten hat." Alan Richman von GQ beschreibt Buckhorns Angebot für grüne Chilis als "ultimativ" in einem Burger mit einem Brand. “Gehen Sie und wählen Sie Ihren eigenen Favoriten.
9. Izakaya bei Izanami
Foto: Laurie Allegretti für Izakaya bei Izanami
Genießen Sie ein erfrischendes Bad oder eine Massage im Ten Thousand Waves, dem erstklassigen japanischen Onsen-Spa in Santa Fe, und lassen Sie sich anschließend im neuen Restaurant Izanami verwöhnen. Erwarten Sie kein Sushi - Izanami ist ein Restaurant im Izakaya-Stil, was bedeutet, dass japanische kleine Gerichte wie Teriyaki-Hühnchen-Spieße, Gyoza oder ein echter Wagyu-Rindfleischburger in der Bar zubereitet werden.
Bestellen Sie einen Flug um Himmels willen aus ihrer enzyklopädischen Auswahl und beobachten Sie den Sonnenuntergang über dem Berg auf der Veranda dieses wunderschönen Ortes.
10. Eine Lavalampe + Tacos in der Coyote Cantina
Foto mit freundlicher Genehmigung von New Mexico Tourism
Santa Fe ist bekannt für sein brillantes Wetter, wunderschöne Sonnenuntergänge und ätherisches Licht. Genießen Sie alle drei im Sommer im lebhaften Patio-Restaurant Coyote Cafe im Obergeschoss, während Sie an einer Lava-Lampe nippen, einem seltsam klingenden, aber unglaublich erfrischenden Cocktail, der aus einer gefrorenen Margarita besteht, die in ein mexikanisches Bier (normalerweise ein Dos Equis) gegossen wird und nach Glück in einem schmeckt Glas.
Begleiten Sie es natürlich mit Speisen wie ihren Thunfisch-Tacos, Ceviche, Tacos al Pastor oder den Nachos mit gegrilltem Schweinefleisch.
11. Kochkurse an der Santa Fe School of Cooking
Foto: Santa Fe School of Cooking
Wenn Sie wirklich in die Aromen von New Mexico verliebt sind und nicht das Glück haben, in diesem Bundesstaat zu leben, sollten Sie einen praktischen Kochkurs an der Santa Fe School of Cooking besuchen, wo es sowohl Demo-Kurse als auch Workshops gibt auf New Mexico traditionelle Lebensmittel. Sie können sich tief in die Masa eintauchen, Ihre eigenen grünen Chilis rösten, rote Chilisauce von Grund auf zubereiten, Ihre eigenen Tamales einwickeln und dann als Belohnung für Ihre harte Arbeit die beste Belohnung von allen erhalten: Mittagessen.
12. Posole in El Parasol
Foto mit freundlicher Genehmigung von New Mexico Tourism
New Mexican Food umfasst eine unverwechselbare Kombination einheimischer Lebensmittel, und eines der ältesten Gerichte stammt aus dem Anasazi. Posole ist ein herzhafter Eintopf aus Schweinefleisch und Kaubonbon - ein riesiger Mais, der durch Einweichen in Limettenwasser zubereitet wurde. Besuchen Sie für echte Norte-Stil posole El Parasol, eine lokale New Mexican Fast-ish-Food-Kette. Es gibt zwei Orte in Santa Fe, aber für das ultimative Erlebnis fahren Sie etwas weiter nördlich in die kleine Stadt Española und zum ursprünglichen Ort El Parasol, genannt "El Paragua".
Um wirklich nach Hause zu gehen, essen Sie es mit einem roten Chili-Tamale, der darin aufgebrochen ist. So genießt Pedro Atencio, der Besitzer und Gründer dieser legendären Restaurants, seine Küche.
