Reise
1. Mämmi
Ausgesprochen "Mami", ist dies ein schwarzer, geronnener Brei aus Roggenmehl und Melasse. Wir essen es normalerweise zu Ostern. Wenn Sie nicht damit aufgewachsen sind, können Sie sich nicht vorstellen, warum dies als Delikatesse angesehen wird. aber mit einer Schicht Sahne und Zucker rutscht es runter, ohne uns zu sehr aufzubrauchen.
2. Kalakukko
Ursprünglich als Mittagessen für fleißige Landarbeiter aus Nordfinnland gedacht, ist es Savonias Antwort auf die Cornish Pasty. Es besteht aus einem Laib Roggenbrot, das mit Fisch gefüllt und im Ofen gebacken wird. Die besten kommen aus Kuopio, aber es kommt darauf an, wie Sie das Beste definieren. Dieses fettige, fischige Stück Stodge liegt in der Magengrube und es dauert Stunden, bis es endlich verdaut ist. Normalerweise müssen wir uns ins Schwitzen bringen, damit sich dies einstellt, bevor wir schlafen gehen.
3. Salmiakki
Dies ist eine salzige Lakritze, die Ammoniumchlorid enthält. Es kommt in einer Vielzahl von Formen und Formen, einschließlich einer, die wie Eis aussieht und unsere Zähne in eine Nachbildung von Draculas verwandelt. Manchmal wird es verwendet, um den Likör zu verbessern, wenn es mit Koskenkorva (dem lokalen Schnaps) gemischt wird, aber ansonsten ist es eine typische weiche oder harte Süßigkeit.
4. Leipäjuusto
Mit "Brotkäse" übersetzt, sieht es aus wie eine dicke Scheibe leicht angebrannten Toasts und schmeckt so ziemlich wie Pappe, es sei denn, Sie ersticken es in etwas Marmelade. Die Textur ist interessant - sie quietscht, wenn Sie Ihre Zähne hineinstecken. Es hat einige erlösende Eigenschaften, wenn es erhitzt und mit Moltebeerkonserven serviert wird.
5. Hernekeitto
Dies ist eine typische Erbsensuppe, die jeden Donnerstag serviert wird, gefolgt von Pfannkuchen mit Marmelade und Sahne. Es enthält Schweinefleisch und füllt Sie bis zur Vorbereitung auf die Abstinenz am katholischen Freitag. Es gibt nicht viele Katholiken in Finnland, aber die Tradition aus der Zeit der schwedischen Armee bleibt bei uns. Eine wirklich leckere Variation wird mit warmem Punsch serviert - ein Likör mit Arrakgeschmack aus dem 18. Jahrhundert.
6. Karelische Torten
Diese bestehen aus Reisbrei in einer Roggenkruste und garniert mit hartgekochten Eiern, gemischt mit Butter. Heutzutage gibt es sie in Cocktailgröße, die Platz für etwas Appetitanregenderes lässt. Ich weiß, dass es nicht sehr gut klingt, aber diese sind ziemlich schmackhaft, besonders wenn sie erhitzt worden sind.
7. Kesäkeitto
Diese 'Sommersuppe' scheint die Augen der Finnen jeden Juni zu erleuchten, wenn buntes Gemüse in einer Brühe mit Milchzusatz gewürfelt und gekocht wird. Vor dem weißen Hintergrund sieht es ziemlich hübsch aus, könnte aber eine gute Portion Aroma vertragen, da es etwas langweilig ist.
8. Makkara
Dies ist Wurst - oder wie die Finnen es nennen, "finnisches Gemüse", weil es mit Ausnahme von Fleisch voll ist. Diese fette Schnur von allem, was Sie in Ihrer Küche übrig haben, kann über einem offenen Feuer gegrillt werden, damit die Haut knusprig wird, oder sie kann gegessen werden, ohne sie zu kochen. Letzteres verspricht, die Kalorien ohne einen einzigen Moment der Freude an der Verkostung hinzuzufügen.
9. Nakkikastike
Wir nennen das "Hot Dog Sauce". Ein Bündel Würstchen in Stücke schneiden, mit Zwiebeln anbraten, in etwas Brühe einschneiden, mit etwas Mehl eindicken und abkochen lassen. Einfacher geht es nicht, besonders mit Salzkartoffeln als Basis. Es schmeckt genau so, wie es sich anhört - wie Würstchen in Soße.
10. Weihnachtsessen
Unsere Tradition im Winter besteht normalerweise darin, perfektes Wurzelgemüse - wie Karotten, Rüben und Kartoffeln - in Babynahrung umzuwandeln, damit unsere Zähne nicht zerkleinert werden. Warum jemand die Gesundheit und Ernährung dieser ansonsten köstlichen Zutaten zubereiten möchte, kann ich nur erraten. Um das Ganze abzurunden, versüßen wir auch die Gerichte.
Zum Glück sparen der langsam gekochte Schinken und Vorspeisen auf Fischbasis den Tag. Außer es gibt normalerweise einen Lipeakala - Fisch, der monatelang in Lauge mariniert, dann gekocht und mit weißer Soße serviert wird. Ja, so feiern Finnen Weihnachten.
11. Fisch, Beeren und Pilze
Obwohl es nicht unbedingt „komisch“sein muss, gibt es viele Leute, die solche Zutaten als störend empfinden („Ich mache keine Pilze“). Dann viel Glück beim Essen in Finnland, denn diese Lebensmittel sind in unserer Küche stark vertreten. Wir haben Glück, weil sie normalerweise frisch und saisonal zu finden sind. Dafür sind wir unendlich dankbar, nachdem wir in einem so kalten Klima gelebt haben, in dem Essen oft nur "Safka" ist, oder etwas, das die Wintermuffel fernhält.
