Essen + Trinken
Foto und Ausstellungsfoto: Marshall Astor - Food Pornographer
Grillen in Kansas City ist eine Leidenschaft. Die Restaurants sind praktisch heiliger Boden. Sobald Sie Ihren ersten Geschmack von Hickory-geräuchertem, trocken geriebenem Rinderbruststück bekommen, das in die süße und würzige Kansas City-Barbecue-Sauce auf Tomatenbasis getaucht ist, werden Sie auch ein Devotee.
Fast 100 Restaurants in der Region Kansas City widmen ihre Speisekarte ausschließlich dem Grillen oder spezialisieren sich zumindest darauf. Das Grillen in Kansas City ist eine Erfahrung, bei der Männer sich wie Männer fühlen können, Frauen sich wie Männer fühlen können und Kinder Sauce auf ihre Gesichter streichen können, ohne sich schimpfen zu lassen. Es ist keine Erfahrung für schwache Nerven oder Unentschlossene. Das allgemeine Motto beim Grillen in Kansas City lautet: „Wenn du bleiben willst, nimm ein Tablett. wenn du gehst, sei nicht langsam."
Der gute
Arthur Bryants
In den frühen 1900er Jahren zog Henry Perry von Memphis zu einem der Geburtsorte des Jazz-18. Und Vine in Kansas City. Er fing langsam an, über einer Grube in einer alten Scheune zu grillen, und Kansas City Barbecue war geboren.
Foto der Rippenspitzen bei Arthur Bryants: Mike Willis
Die Bryant-Brüder lernten von Perry und kauften das Restaurant schließlich und entwickelten es zu einem der besten Grilllokale der Welt. Die Tradition geht weiter; Laut Manager Quincy Echols kocht das Restaurant sein Fleisch immer noch langsam über Hickory und Eiche, zwei der besten Harthölzer zum Braten. Die dicke und glatte Sauce auf der Seite begeistert mit Aromen von Melasse, Tomaten, Paprika und nur einem Hauch Essig.
Sie werden bei Arthur Bryant in guter Gesellschaft sein; Die ehemaligen Präsidenten Jimmy Carter und Harry Truman haben hier ebenso Spaß gemacht wie Steven Spielberg, Jack Nicholson und Bryant Gumbel. So prestigeträchtig die Kunden auch waren, Reservierungen werden nicht angenommen.
Wenn Sie an der Reihe sind, zögern Sie nicht. Fragen Sie nach der Rindfleisch-Rippchen-Kombination - einem Haufen süßer und zarter Rippchen auf Wunderbrot und einer Rippchenseite mit ein paar eingelegten Gurken. Sie können Ihr Abendessen in Papier einwickeln lassen, aber ich bevorzuge es, an einem der Café-Diner-Tische zu essen und mit anderen Gästen buchstäblich die Ellbogen zu reiben.
1727 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-231-1123
Oklahoma Joe
Drei Dinge können Sie von Oklahoma Joe's abschrecken: Das Restaurant befindet sich außerhalb der Grillzone im 18. und Vine-Bereich, es befindet sich innerhalb einer Tankstelle, und die Schlange zum Mittagessen ist oft draußen und um den Block herum.
Lass dich nicht werfen. Es gibt einen Grund, warum es beschäftigt ist. Jeff Stehney und seine Frau gründeten das Restaurant 1996, nachdem sie mit ihrem Team Slaughterhouse Five Hunderte von Grillwettbewerben im ganzen Land gewonnen hatten. Für die Eigentümer und die Kunden hier ist Grillen ein Streben und eine Leidenschaft.
"Sie können an einem Dutzend Grillplätzen vorbeifahren, bevor Sie zu Joe's kommen, aber der Grund, warum Sie sich für ein zweistündiges Mittagessen aus dem Büro schleichen, ist, an einen Ort wie diesen zu kommen", sagt Stehney.
Es ist ein Ort, an dem Sie in einer ungezwungenen und unterhaltsamen Umgebung entspannen können. Es ist nicht klassisch, aber funktional und sachlich, genau wie die Kunden. Es gibt ein Gefühl der Gemeinschaft, obwohl die Hälfte der Kundschaft in Anzügen und die andere Hälfte in Overalls sein kann.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie bei Joe bekommen sollen, holen Sie sich das gezogene Schweinefleisch. Es ist bekannt als das beste in der Stadt, mit rauchigem, würzigem Geschmack und zart genug, dass es fast im Mund zergeht. Und wenn es das beste Schweinefleisch in Kansas City ist, ist es das beste der Welt.
3002 W. 47th Avenue, Kansas City, KS
913-722-3366
Gates and Sons BBQ
"Hallo, darf ich Ihnen helfen?", Lauten die ersten Worte aus dem Mund der Angestellten, als Sie das Tor betreten, obwohl es eher eine geschrieene Aufforderung als eine freundliche Begrüßung ist. Das Personal wirkt möglicherweise nicht einladend und die Atmosphäre scheint zunächst für Außenstehende geschlossen zu sein. Bitten Sie jedoch mit Zuversicht um „verbrannte Enden“.
Foto von Gates and Sons: Der DLC
Typischerweise ist verbranntes Essen Müll, aber diese Fleischstücke, die von den Enden eines geräucherten Briskets abgeschnitten wurden, werden in Barbecue-Sauce erstickt und auf ein Sandwich geladen. Das Gericht ist eine Legende in Kansas City, und wenn Sie das letzte Stück dicker, süßer Soße von Ihren Fingern lecken, wissen Sie warum.
Arthur Pinkard war einer der Köche für Perry, und er schloss sich später mit der Familie Gates zusammen. Bei Gates gibt es einen subtilen Unterschied zur Sauce. Es hat ein bisschen mehr Melasse als die Konkurrenz. Erkennen Sie ein Gates-Restaurant (es gibt sechs in der Gegend) neben dem roten Dach und dem Schild mit einem Mann in einem Zylinder. Im Inneren sehen Sie eher Samenkapseln und Trucker-Mützen. Ziehen Sie sich also lässig an und seien Sie darauf vorbereitet, ein bisschen chaotisch zu werden, und passen Sie gleich hinein.
1221 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-483-3880
Die schöne
Fiorellas Jack Stack Barbecue
Fiorella's Jack Stack Barbecue ist einer der nobelsten Orte zum Grillen in Kansas City und hat eine Handvoll Orte in Kansas City. Overalls sind hier nicht so willkommen, aber Sie können immer noch lässig gehen.
Fotoflügel von Fiorella: Michele Hubacek alias der Choctopus
Mit einer Eichenbar und Ledersesseln ist es das beste BBQ im Herzen des Kansas City Country Club Plaza, des Unterhaltungs-, Kunst- und Einkaufsviertels mit romantischer Architektur im mediterranen Stil, Statuen und Dutzenden von Springbrunnen … definitiv ein Ort für Ein romantischer Abend mit saftigem, leckerem Barbecue.
Fiorella's ist einer der wenigen Orte in der Stadt, an denen gegrillte Meeresfrüchte angeboten werden. Die Speisekarte bietet auch eine viel größere Auswahl an Suppen und Salaten sowie genügend Optionen, mit denen Sie, obwohl ich nicht weiß, warum Sie das tun würden, eine ganze Mahlzeit zu sich nehmen können, die nicht in Barbecue-Soße getaucht ist.
Während einige Puristen behaupten, dass Fiorella auf dem Weg zum authentischen Kansas City-Grill nicht mehr weiterkommt, können Sie die gesamte Auswahl traditionellerer Kansas City-Grillartikel von verbrannten Enden bis zu Prime Ribs erhalten.
4747 Wyandotte Street, Kansas City, MO
816-531-7427
BB Lawnside Barbecue
BB's Lawnside Barbecue wurde 1990 eröffnet und vereint zwei Kansas City-Traditionen - gutes Barbecue und gute Jazz- und Bluesmusik. Lokale Gruppen spielen jeden Abend live und an den meisten Sonntagen um 18 Uhr spielen sie mit der House-Band Lee McBee & the Confessors, die sich auf alte Soul-Favoriten mit Lee McBee auf der Mundharmonika spezialisiert hat. Am Wochenende kann es sehr voll werden, seien Sie also frühzeitig da und seien Sie darauf vorbereitet, mit anderen Gästen und Bluesliebhabern in Kontakt zu kommen.
Die Köche räuchern die Rippchen 10 bis 12 Stunden und die Rippchen 14 bis 16 Stunden in einer Granitgrillgrube, bevor sie serviert werden und sie schmelzen einfach im Mund. Einige Gerichte tendieren eher zum Grillen in Louisiana, mit etwas mehr Würze. Probieren Sie Smokey Jo's Gumbo.
1205 E 85th St. Kansas City, MO
816-822-7427
Das hässliche
Es kann schwierig sein, in Kansas City einen schlechten Grill zu finden. Bei allen Konkurrenten ist jedes Restaurant bestrebt, die anderen in Bezug auf Qualität und gelegentlich Quantität zu übertreffen. Es gibt jedoch einige zu vermeiden.
Foto von Hayward's: Der DLC
Rosedale Grill
Es hat einfach nicht den Kick und Geschmack, den Sie wollen, mit Fleisch auf der trockenen Seite und Pommes auf der fettigen Seite.
600 Southwest Boulevard, Kansas City, KS
Haywards
Hayward's war früher ein lokaler Favorit und passt besser zu Essen und Service. Hoffentlich kehren sie die Zeit zurück und stellen ihren früheren Glanz wieder her, aber jetzt ist Hayward's leider ein altes und definitiv durchschnittliches Grillerlebnis.
