Restaurants
Andreas Imhof ist dort erfolgreich, wo Sheldon Cooper gescheitert ist.
Für die Unbekannten gibt es eine besonders unterhaltsame Episode der Urknalltheorie, in der Amerikas beliebtestes sozial umständliches Supergenie versucht, seine Freundin Amy zu einem kleinen Haus in der Prärie zu machen. Die Figur kocht nur mit Zutaten und Methoden, die zu dem Zeitpunkt verfügbar waren, als die Geschichten stattfanden - im 19. Jahrhundert. Sheldon meint es gut, entscheidet sich aber für die Zubereitung von Schalentieren, und sowohl er als auch Amy sterben beinahe an einer Lebensmittelvergiftung.
Sheldon hätte Amy gerade nach San Antonio bringen sollen. Denn tief im Herzen von Texas macht ein Restaurant namens Restaurant Gwendolyn alles so, wie es 1850 gemacht wurde. Nichts wird mit Strom gekocht; Sie werden keine Nahrung von außerhalb der Entfernung zum Pferd finden; und es gibt keine Friteusen, Mixer oder Eismaschinen.
Foto: Restaurant Gwendolyn
Chefkoch Andreas Imhof kocht nur mit Feuer und Gas und schneidet Gemüse, das er von Bauern bezieht, die weniger als 250 Kilometer entfernt sind. Speck ist alles geraucht - mit echtem Rauch - im Haus. Die Würste werden gemahlen und mit fleischfrischem Fleisch gefüllt. Gegrilltes wird über einem Holzfeuer gemacht. Sogar Kaffee und andere heiße Getränke werden mit antiken Brennern gekocht, die an die Chemie der High School erinnern. Das Restaurant stellt auch täglich sein eigenes Brot in Gasöfen ohne elektrische Hilfe her. Der Herd ist ebenfalls gasbetrieben, so dass diese Erfahrung dem Essen so nahe kommt, wie es 1850 ist und Sie immer noch Shorts tragen können.
Foto: Restaurant Gwendolyn
Ähnlich wie die Menschen im 19. Jahrhundert verursacht der Veranstaltungsort auch praktisch keine Lebensmittelverschwendung, indem er ganze Kühe kauft, schlachtet und nutzt. Das Rindfleisch wird vor Ort 35 Tage lang gereift und steht dann auf der ständig wechselnden Speisekarte - von geschmorten Rippchen über Kuhbauchspeck, Leberwurst, Rindfleisch-Herz-Tatar bis hin zu Nieren-Wurst und Kuhschwanz-Eintopf. Die Beine werden für Braten verwendet, und die sauerstoffreichen Schenkel, Waden, Hinterteile und Schultern gehören zum einzigen konsistenten Hauptgericht auf der Speisekarte: Gwendolyns charakteristischer Burger.
Obwohl es die einzige regelmäßige Vorspeise ist - neben einer Wurstplatte, die täglich erhältlich ist -, ist der Burger immer noch ein perfektes Beispiel dafür, wie Gwendolyn die Dinge so anders macht. Die Pastetchenmischung wird täglich mit neuem Fleisch aus dem Alterungsraum zubereitet und auf einer hausgemachten Kartoffelrolle mit frischem Gemüse und Ketchup aus saisonalem Obst und Gemüse serviert. Wenn also in Texas keine Tomaten wachsen, essen Sie möglicherweise Pfirsichketchup oder andere seltsame Früchte, die der Saison entsprechen.
Foto: Restaurant Gwendolyn
Das drastische Konzept ist überhaupt keine Spielerei, sondern eine Manifestation der Theorie von Inhaber Michael Sohocki, dass Lebensmittel vor der industriellen Revolution authentischer und frischer waren Wochen später verlieren sie fast den gesamten Geschmack und die Nährstoffe.
Natürlich hat die Technologie die Qualität der Lebensmittel zwar verwässert, aber die Umgebung, in der Sie sie essen, weitaus angenehmer gemacht. Während Sie also keinen Strom für die Zubereitung von Gwendolyns Speisen finden, werden Sie auch nicht mit Petroleumlampen speisen. Elektrisches Licht und Klimaanlage sind Gwendolyns freiwillige Ausnahme von der Zeitmaschinenregel von 1850. Die Gesundheitsbehörden schreiben vor, dass sie einige Kühlschränke verwenden, also finden Sie diese auch.
Während Ihre Atmosphäre kühl und hell bleibt, ist Ihr Essen so frisch wie in der Prärie von Texas in den 1850er Jahren. Vielleicht können Sie das Menü nicht lesen, bevor Sie gehen, aber im 19. Jahrhundert ging es nur um Unvorhersehbarkeit. Daran hätte Sheldon eigentlich denken müssen, bevor er Muscheln ohne Kühlung zubereitete.
