Essen + Trinken
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1. Die Gelbfärbung Ihres Käses ist ein Indikator für die Tex-Mex-Qualität Ihres Lebensmittels
Dies ist vielleicht einer der offensichtlichsten Unterschiede zwischen beiden Küchen. Mexikanisches Essen bevorzugt weißen Käse. Mexikaner assoziieren gelben Käse mit Fast Food im Gringo-Stil. Ob Sie es glauben oder nicht, Nachos gelten nirgendwo in Mexiko als mexikanisch.
2. Tacos in Mexiko werden aus weichen Tortillas hergestellt
Die einzige Ausnahme von dieser Regel sind Fladen (gebratene Tortillas, gefüllt mit Käse, Hühnchen oder Kartoffelpüree), aber das ist der Grund, warum wir sie Fladen und nicht Tacos nennen! Taco-Muscheln sind auf mexikanischem Territorium praktisch unbekannt, und die meisten Mexikaner werden über die Idee, diese Dinge in ihren täglichen Mahlzeiten zu verwenden, laut lachen. Ich meine, Taco-Shells sind cool und alles, aber nicht wirklich praktisch.
3. Kreuzkümmel ist für Tex-Mex, was Koriander für mexikanisches Essen ist
Kreuzkümmel ist ein wesentliches Gewürz in den meisten Chili-Con-Carne-Rezepten. Er ist auch eine häufige Zutat, um den Geschmack von Burritos und Chimichangas zu verbessern. Die meisten Mexikaner unterscheiden jedoch nicht einmal den Geruch solcher Gewürze. Südlich der Grenze verwenden wir als übliche Gewürze frischen Koriander, Petersilie, Oregano und Epazote. Kein Quesadilla ist ohne Epazote vollständig und jeder einzelne Mexikaner weiß das.
4. Zuckermais ist ein zuverlässiger Indikator für alles, was mit Tex-Mex zu tun hat
Es ist seltsam, dass in einem Land, in dem Mais eine so wichtige kulturelle Ikone ist, Mais in seinen typischen Gerichten praktisch nicht vorkommt. In Mexiko bevorzugen wir herzhafte Gerichte aus gekochten Maiskörnern und kompletten Maiskolben wie Esquites, Pozole und Mole de olla. Sie denken, mexikanische Salsa sieht mit Zuckermais besser aus? Ich kenne hundert Millionen Menschen, denen ich sicher nicht zustimmen würde.
5. Gebackene Bohnen in einer Dose? Nein, das ist nicht mexikanisch
In Mexiko sind Dosenbohnen Synonym für gekühlte Bohnen. Diese Pinto-Bohnen in Chili-Sauce, die Sie in der mexikanischen Abteilung des Supermarkts finden, sind in mexikanischen Haushalten nicht alltäglich. Der Grund ist einfach: In Mexiko ist immer jemand in Ihrer Nähe (normalerweise Ihre Mutter), der Frijoles von Grund auf zubereitet. Es wird keine Dose benötigt.
6. Alles, was den Namen "Chili" enthält, ist Tex-Mex
Kommen wir zum Offensichtlichen. Warum sollten wir "Chile" in "Chili" umbenennen?
7. Tortillachips in Ihrem Salat? Tex-Mex
Der vielleicht häufigste Salat im zentralen Teil Mexikos ist der sogenannte „Nopalitos“, der aus frischen Nopalen (ja, das ist ein Kaktus), Koriander, Zwiebeln und Tomaten hergestellt wird. Es ist eher eine Beilage als ein richtiger Salat, aber so weit gehen wir in dieser Kategorie. Ein frischer Gemüsesalat mit Käse und Tortilla-Chips ist so mexikanisch wie Falafel… oder Pizza.
8. Das Burrito-Dilemma
Der berüchtigte Burrito ist wahrscheinlich eine der bekanntesten mexikanischen Ikonen im Ausland. Mexikanische Feinschmecker nehmen zur Kenntnis, dass es in Mexiko Burritos gibt, die jedoch nur in bestimmten Regionen nahe der Grenze zu den USA bekannt sind und sich deutlich von den Erwartungen unterscheiden. Die mexikanischen Burritos aus Sonora und Sinaloa sind übergroße Tacos aus gegrilltem Steak (Asada), enthalten jedoch keinen Reis oder frisches Gemüse. Die Tex-Mex-Version ist der bekannteste Karneval mit Zutaten und Aromen, darunter Bohnen, Reis, Käse, Gemüse und Fleisch. Ich kann die eine Version der anderen nicht wirklich vorziehen. Beide sind ziemlich toll!
9. Die Chimichanga-Situation
Gleicher Fall wie der Burrito. Ich weiß, dass Chimichangas an einigen Orten im Norden Mexikos tatsächlich eine Sache sind, aber wenn man es als typisches Gericht betrachtet, wenn nur einer von zehntausend Mexikanern jemals von ihrer Existenz gehört hat, könnte das die Dinge ein bisschen zu weit treiben, nicht wahr? Denkst du nicht?
10. Wenn dein Hauptgericht Rinderhackfleisch enthält und es nicht in einem Chili ist, ist es definitiv kein Mexikaner
Rinderhackfleisch wird in Mexiko nur zur Zubereitung von Picadillo verwendet, das normalerweise zum Füllen von Poblano-Chiles und zur Zubereitung unserer traditionellen Chiles en nogada verwendet wird. Tacos mit Hackfleisch? Nicht sehr mexikanisch, wenn Sie mich fragen.
11. Chipotles Verherrlichung
Grüne Chilis, Jalapeños und Chipotles sind die üblichen Verdächtigen in der Tex-Mex-Küche und sie sind ziemlich gut darin. Diese Chilis sind vielseitige Zutaten, aber auch einige der milderen Beispiele, wenn es um Schärfe geht. In Mexiko mögen wir Chipotles, wir verwenden sie nur in der gleichen Menge wie Serranos, Pasillas, Poblanos, Guajillos, Cascabel, Piquín, Manzanos, die mächtigen Habaneros … Wir lieben alle diese Typen genauso!
12. Guacamole … Guacamole überall
Ok, Guacamole ist in beiden Versionen praktisch identisch (außer wenn es mit Zuckermais serviert wird), aber trotz der Meinung vieler von Ihnen kommt Guacamole in Tex-Mex viel häufiger vor als in mexikanischem Essen. Guacamole ist in Mexiko nicht allgegenwärtig, vor allem aufgrund des hohen Avocadopreises und der starken Konkurrenz als Salsa. Es ist immer noch die Lieblingsbeilage vieler Mexikaner und es ist immer besser, wenn es in einem guten alten Molcajete serviert wird. Es lebe Guacamole!
13. Schließlich, wenn es in der Taco Bell-Menü ist …
Seien Sie sicher, dass es überhaupt nicht mexikanisch ist!
