Essen + Trinken
Bitte lesen Sie unseren Ultimate Food Guide für Mexiko-Stadt. Es bietet alles, was Sie über Märkte, Restaurants, Taco-Stände und mehr wissen müssen.
Wir Mexikaner haben von Natur aus ein starkes Verlangen nach Essen und wir lieben es auch, Kontakte zu knüpfen und unser Essen zu teilen. Das Essen auf der Straße ist Teil unserer Kultur und Traditionen. Wir sind alle gleich, wenn wir auf einer Straße essen, Essen verbindet uns und schafft emotionale Bindungen. Um den Taco-Stand versammelt, verschwinden soziale Hierarchien für einen Moment - Büromitarbeiter, Student, Taxifahrer, Hipster, wichtiger Geschäftsmann: Wir teilen uns alle den Raum zu gleichen Teilen.
Mexiko-Stadt ist die viertgrößte Stadt der Welt mit fast 21 Millionen Einwohnern, die aus allen Staaten der mexikanischen Republik angekommen sind. Es gibt endlose Restaurants in Mexiko-Stadt, aber die wahre Kultur ist zweifellos das Streetfood. Streetfood-Stände zieren die städtische Landschaft und reichen von festen und halbfesten Ständen, Tauschbörsen, Ständen auf Märkten, kleinen Restaurants (Fondas genannt) bis hin zu Imbisswagen.
Im Folgenden finden Sie Vorschläge für Streetfoods. Ich liste nur die Orte auf, die ich ausprobiert, erlebt und fotografiert habe.
TAMALES
Bei Sonnenaufgang in Mexiko-Stadt gibt es nichts Appetitanregenderes, als den Dampf der „Tamaleras“(große Kochtöpfe, in denen Tamales hergestellt werden) aufsteigen zu sehen. Tamales sind traditionell eine Mahlzeit am Morgen. Im Norden der Stadt lässt Don Chuy seit über zwanzig Jahren seine mobilen Tamales in einer Straßenecke stehen. Dort finden Sie verschiedene Geschmacksrichtungen wie: Maulwurf mit Mandeln und Walnüssen, Poblano-Pfefferstreifen mit Käse und Champignons sowie Schweinefleisch in grüner oder Morita-Chili-Pfeffersauce. Sie können auch süße Tamales finden: Ananas und Walnuss, Schokolade, Flan, Nutella und Frischkäse mit Brombeeren. Wenn Sie wirklich eine 100% ige "Chilango" -Erfahrung machen möchten (Slang für Einwohner von Mexiko-Stadt), fragen Sie nach einer "Tamal Torta", besser bekannt als "Guajolota", die nichts anderes als ein Tamal in einem "Bolillo" oder "Telera" ist. (Brot) und essen Sie es entweder mit einem Champurrado (Schokoladen- und Maisteiggetränk), einem Atole (Maisteiggetränk), am besten mit Kokosgeschmack oder einem Café de olla (Kaffeekanne) mit Zimt.
Ort: Calzada Camarones fast an der Ecke von 22 de Febrero, Santa María Maninalco. Delegación Azcapotzalco.
TACOS
Canasta Tacos (Korbtacos)
Die Leute sagen, dass das Essen von Tacos für die Einwohner Mexikos beinahe ein Beruf ist. Canasta Tacos waren wahrscheinlich die erste kommerzialisierte Art von Taco und sind ohne Zweifel die beliebtesten Street Tacos. Canasta Tacos sind sehr weiche Tacos, die in einem mit Stoff bezogenen Korb aufbewahrt werden. In der Colonia Roma, direkt gegenüber dem berühmten Restaurant „Delirio“, gibt es einen Stand mit köstlichen Canasta-Tacos. Sie sind weniger ölig als die, die Sie an den meisten Orten finden, und es gibt viele Füllungen, einschließlich: Chicharrón (Schweinefleischknistern), Carne deshebrada (geriebenes Fleisch), Kartoffeln und Bohnen; obwohl die Avocadosauce noch besser ist. Sie finden den Stand jeden Morgen bis 14 Uhr.
Lage: An der Ecke von Monterrey und Álvaro Obregón. Colonia Roma Norte. Delegación Cuauhtémoc.
Al Pastor
Der „Al Pastor“-Taco ist eine Tortilla mit Schweinefleisch, die in einer vertikalen Rotisserie mit dem Namen „Trompo“zubereitet wird, und wahrscheinlich der „Chilango“aller Tacos. Es ist nicht einfach, einen einzigen Ort vorzuschlagen: Dies ist eine Kategorie von Taco, die wir alle gegessen haben und die es Hunderte von Optionen gibt, die uns während eines Mitternachtshungers immer retten. Heute werde ich "Los Arbolitos" in der Nähe von Televisa San Ángel vorschlagen. Es ist ein kleiner Ort mit einer überwältigenden „Trompo“und einer großartigen Chili de árbol-Sauce. Um dies zu einem vollkommenen Erlebnis zu machen, essen Sie Ihre Tacos mit der typischen Chilango-Limonade: Guave Boing in einer Glasflasche (Boing ist eine Limonade auf mexikanischer Fruchtbasis, die in den 1940er Jahren auf den Markt kam).
Ort: Veracruz 22, Oberst Progreso Tizapán. San Ángel. Delegación Álvaro Obregón.
Pastor und Longaniza „Gringa“
Die „Gringa“sind zwei Tortillas aus Mehl, die mit Käse und Al Pastor Fleisch gefüllt und dann gegrillt werden. Im Süden von Mexiko-Stadt finden Sie „La Taquiza“, ein Ort, an dem das Hauptgericht zweifellos die „Gringa de Pastor“ist. Wenn Sie ein Trinkgeld wünschen, mischen Sie es mit einem Taco de Longaniza (mexikanische Würstchen). und nopales (Kaktusfeige) und vergessen Sie nicht, Avocado und Serrano-Chili-Sauce hinzuzufügen. Dieser Ort hat auch unschlagbare hausgemachte "Caldo Tlalpeño" (Hühnerbrühe mit Hühnerfleisch, Karotten, grünen Bohnen und Chipotle Chili), die Ihnen helfen können, sich von einem schweren Kater zu erholen (oder "Curarse la Cruda", wie es auf Spanisch heißt).
Lage: Allee. Universidad 275, Col. Narvarte. Delegación Benito Juárez.
Suadero (fettiges Fleisch)
Suadero ist ein zarter, fettiger Schnitt aus dem Bereich unter der Kuhhaut. Es ist eines der Gerichte, die die kulinarische Persönlichkeit Mexikos ausmachen. „Tony Tacos“ist ein Metallständer, bei dem das ganze Erlebnis durch das Aroma des in Schweinefett gebratenen Suadero unterstrichen wird. Veredeln Sie Ihre Tacos mit großzügigen Portionen Limetten, Saucen, Zwiebeln, Nopales, Radieschen und Pápalo - einer grünen Pflanze, die Sie in einer Vase sehen werden.
Lage: gegenüber von “La Taquiza”
Cabeza de res (Kuhkopf)
Diese gedämpften Tacos sind ein weiterer Klassiker in Mexiko-Stadt. Im Allgemeinen sollten die Tacos nacheinander beim Taquero (demjenigen, der die Tacos zubereitet) angefragt werden. Die Füllungen sind vielfältig: Gehirn, Auge, Maciza (festes Fleisch), Cachete (Backenfleisch), Trompa (Schnauze) und sogar Zunge. In der „Taquería La Reyna“gibt es einige ausgezeichnete Cabeza-Tacos, die Sie auch in kleinen Stücken bestellen können. Dies ist das Fleisch, das nicht gehackt wird (obwohl es teurer ist). Ich schlage vor, Sie bestellen einen kompletten Augentaco sowie einen mit Zunge und eine mit Schnauze. Die grüne Sauce mit Koriander und Radieschen ist die perfekte Ergänzung.
Lage: An der Ecke Manzanillo und Bajío, Colonia Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Tacos de carnitas de puerco (Schweinefleisch-Tacos)
Das Essen von Carnitas-Tacos in Mexiko-Stadt ist ein komplettes Ritual: Sie kommen an den Ort, Sie lassen sich nieder, Sie visualisieren das Tier, Sie erinnern sich an den Teil des Schweins, den Sie mögen, und welchen Sie in diesem Moment essen möchten - denn in allen Teilen von Mexiko-Stadt Das Schwein wird benutzt - und dann isst du deine Tacos, indem du deine Hände mit Fett vom Fleisch bedeckt bekommst, aber machst es mit der ganzen Einstellung. Nichts ist besser, als eines dieser schuldigen Vergnügen zu spüren. Es gibt ein Geschäft namens "Carnitas Paty" auf dem jamaikanischen Markt, in dem Essen ein echtes Abenteuer ist. Sie finden Tacos gefüllt mit Nana (Mutterleib), Buche (Magen), Trompa (Schnauze), Nenepil (Mutterleib gemischt mit Magen), Cachete (Fettfleisch), Cueritos (gebratene Haut) und Oreja (Ohr). Mein Vorschlag ist: Bitten Sie um einen kombinierten Taco mit Nana, Cuerito und Chicharrón, fügen Sie etwas rote Sauce hinzu und genießen Sie diesen kulinarischen Orgasmus.
Lage: Guillermo Prieto Str. S / N. Delegación Venustiano Carranza.
De costilla de puerco (Schweinerippchen)
Wenn man von hervorragenden Tacos spricht, spricht man von Schweinerippentaco. Ich habe keinen besseren Taco de Costilla de Puerco gegessen als den, der im „El Paisa“angeboten wird, und zwar nicht nur für den Taco selbst, sondern auch für das außergewöhnliche Erlebnis, auch einen hausgemachten Tepache (ein fermentiertes Getränk) aus Ananas zu trinken. Orange oder Tamarinde. Das Ergebnis dieser Kombination ist nichts anderes als ein 100% iger Gewinner. Es ist definitiv ein Muss!
Lage: Clavería Avenue gleich um die Ecke von Irapuato, Col. Clavería. Delegación Azcapotzalco.
De Guisados (Aufläufe)
Wenn Sie eine Vielzahl von Tacos essen möchten und sich rundum satt fühlen möchten, müssen Sie zum „Tacos El Güero“gehen. Mehr als zehn „Cazuelas de Barro“(Tontöpfe) mit verschiedenen mexikanischen Aufläufen warten auf Sie: Leber, gefüllte Chilischote, Nopales, Quelites (ähnlich wie Portulak), Reis, Picadillo (Hackfleisch), Kartoffel und Chorizo, unter anderen. Erwarten Sie nicht, dass Sie bequem sitzen, da es nur einen gemeinsamen Tisch gibt. Trotzdem muss man sich eigentlich nicht wohlfühlen, da man in wenigen Minuten wirklich satt aus diesem Ort herauskommt („bien despachado“, umgangssprachlich auf Spanisch). Wenn ich diesen Ort besuche, esse ich mindestens drei Tacos, einen von Leber, einen anderen von angeschlagenem Blumenkohl und den Stern des Hauses: Reis mit Bohnen und ein hartgekochtes Ei. Dies ist genau der richtige Ort für alle, die gut und reichlich essen möchten.
Lage: Amsterdam 135 fast an der Ecke von Michoacán, Colonia Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
TORTAS
De pierna y pechuga (Schweinekeule und Putenbrust)
Als ich durch die wunderschöne Colonia Clavería lief, fand ich diesen Ort mit dem Namen "Tortas de Antes" (so etwas wie Tortas aus alten Zeiten). Ich war froh, als ich die hochwertigen Zutaten sah, mit denen sie arbeiten. Ihre Spezialität sind Schweinekeulen und Putenbrust, authentisch nach alter Mode geröstet. Die Teleras (Brot) werden leicht auf einer Pfanne geröstet („wie Gott es befiehlt“) und als Ergänzung haben sie hausgemachtes eingelegtes Chili und Gemüse. Um zu trinken, denke ich, ist die beste Option ein klassischer Sidral Mundet (mexikanisches Apfelsoda, das in den 1930er Jahren erschien).
Ort: Clavería 54, Oberst Clavería. Delegación Azcapotzalco.
De Chilaquiles
(Chilaquiles sind ein traditionelles Gericht in Mexiko und werden aus gebratenen Maistortillastücken hergestellt, die mit einer scharfen roten oder grünen Sauce überzogen sind.)
Ein Muss in Colonia Condesa ist ohne Zweifel die Chilaquil-Ecke. Es braucht Geduld für die endlose Reihe alter und neuer Kunden, die diesen Ort Tag für Tag besuchen. Die Zubereitung der Torta ist einfach: Ein Bohnenaufstrich im Bolillo (Brot) und dann gefüllt mit grünen oder roten Chilaquiles. Das Gewürz ist perfekt. Die Ergänzungen, die Sie nicht verpassen dürfen, sind Sahne und Avocado. Wenn Sie diesen Ort besuchen, tun Sie dies mit offenem Geist und Magen und fragen Sie nach „la bomba“: gemischte rote und grüne Chilaquiles, panierte Hähnchenbrust, Cochinita (Schweinefleischgericht) und die entsprechenden Ergänzungen. Eine der kalorienreichsten Delikatessen Mexikos.
Lage: An der Ecke von Alfonso Reyes und Tamaulipas, Col. Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
Col. Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
TOSTADAS (frittierte Maistortillas)
De caracol y aguachile
Tacos und Meeresfrüchte „Los Sinaolenses“bieten, wie der Name schon sagt, echte Rezepte aus dieser gesegneten Region: Sinaloa. Die Tostadas von Aguachile und Ceviche de Caracol (frische, rohe, in Limettensaft gehärtete Zwiebeln) sind hervorragend und passen perfekt zum House Michelada (zubereitetes Bier). Als etwas zusätzliches und um die Meer / Land-Kombination zu bekommen, bestellen Sie den Star Taco: torito de arrachera: Rocksteak mit Käse in einer Mehl-Tortilla mit geröstetem Güero-Chili. Ich muss gestehen, dass ich ein treuer und häufiger Kunde dieses Ortes bin.
Lage: Calle Bajío zwischen Tlacotalpan und Salina Cruz, Col. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
CALDOS (Brühen)
Caldo de Migas (Krümelbrühe)
Dies ist ein traditionelles Gericht, das ausschließlich mit Mexiko-Stadt in Verbindung gebracht wird und aus der Zeit der mexikanischen Revolution stammt. Die Hausfrauen sollen es mit Resten von Bolillo und Rinderknochen zubereitet haben. Im Laufe der Zeit hat es sich von einem Gericht für arme Leute zu einer kulinarischen Delikatesse aus Rindfleisch, Knoblauch, Guajillo-Chili, frischem Epazot und kleinen Stücken von zuvor geröstetem Bolillo (Brot) entwickelt. Im zentralen Teil der Gegend, die als Atzcapotzalco in Mexiko-Stadt bekannt ist, befindet sich ein „Fonda“(sehr kleines Restaurant), in dem Sie „la doña“(die Frau, die für die Fonda verantwortlich ist) in der Garage bestens betreut von ihrem Haus, wo sich die Tische und Stühle befinden.
Lage: Capilla de los Reyes fast an der Ecke der Av. Azcapotzalco, Oberst Los Reyes. Delegación Azcapotzalco.
VEGETARIER
"El Falafelito" ist der beste Ort für diejenigen, die gutes, schönes und billiges (bueno, bonito y barato) sowie gesundes Essen mögen. Das Hotel liegt im Herzen der Colonia Condesa und ist ein Ort, an dem Sie die vielfältigen Kombinationsmöglichkeiten und den herrlichen Blick auf den traditionellen Park „Parque México“genießen können. Vergessen Sie nicht, den Hummus zu probieren.
Lage: Av. México 105, Oberst Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
EXTRAS
Eis und Eis am Stiel
Eiscreme ist eines der am meisten erfreulichen Gelüste, egal wie alt Sie sind. Die Eisdiele „QBE“ist aufgrund ihrer natürlichen Produkte und ihrer reichen und originellen Geschmacksvielfalt wie grüne Traube, Pico de Gallo (buchstäblich „Schnabel vom Hahn“, ein frischer Salat aus Tomaten, Zwiebeln und Chili) empfehlenswert., Horchata (Reisgetränk), Orange, Rompope (Eierlikör-ähnliches Getränk), Kirsche, Jicama, Gurke und meine Lieblingsgetränke: Rotwein, Minze und Mandarine. Neben Eis verkaufen sie auch Eis am Stiel, Aguas Frescas (Wasser auf Obstbasis) und sogar Desserts. Mein Vorschlag ist: Kaufen Sie Ihr Eis, überqueren Sie die Straße und genießen Sie es an einer der Bänke im Park. Einfache und glückliche Dinge / Momente im Leben.
Lage: Adolfo Prieto fast an der Ecke von Pilares (gegenüber dem Park “Tlacoquemécatl”), Col. del Valle. Delegación Benito Juárez.
Säfte und Shakes
Saftstände gibt es überall in der Stadt, und es gibt mit Sicherheit in jeder Kolonie mindestens einen. Der Stand, dem ich vertraue, hat keinen Namen, aber das Obst ist immer frisch, die Aufmerksamkeit ist mehr als nett und alle klassischen Säfte werden zubereitet, einschließlich: das "Antigripal" (Anti-Grippe) und das "Dietético" (Diät). Sie verkaufen auch Milchshakes, Aguas Frescas und Fruchtcocktails.
Lage: An der Ecke von Manzanillo und Tlaxcala, Col. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Esquites
Esquite ist nichts anderes als in Wasser gekochte Maiskörner mit Salz und Epazot. Es hat im ganzen Land verschiedene Namen; Zum Beispiel werden sie in Tamaulipas (meiner Heimat) "Troleloten" genannt. Die Rezepte für die Zubereitung sind ebenfalls vielfältig, aber die Grund- und Hauptzutaten sind: Limette, Salz, Chilipulver, Butter, Mayonnaise und Käse. Der Stand in der Molière-Straße ist sehr berühmt. Der Mais ist frisch und das Chilipulver ist besonders gut. Jeden Tag gibt es eine Reihe, um Esquites zu kaufen, und der Stand ist täglich von 19.00 bis 22.30 Uhr geöffnet (zu dieser Zeit gibt es, wie ich weiß, kein einziges Getreide mehr…). Versuchen Sie, vor 22 Uhr anzukommen, damit Sie nicht vergeblich sind.
Lage: An der Ecke Moliere und Ejército Nacional, Colonia Polanco. Delegación Miguel Hidalgo.
Chicharrones (Schweinefleischknistern)
Die Bajío-Straße ist ohne Zweifel eine der belebtesten Straßen in Colonia Roma. Neben den verschiedensten Einrichtungen gibt es jeden Samstag einen Straßenmarkt. Unter der großen Vielfalt der angebotenen Speisen steht vor allem das gerade aus dem Topf genommene Schweinefleisch Chicharrón. Mein Vorschlag: 20 Pesos Chicharrón kaufen, mit Valentina-Sauce (typisch mexikanische scharfe Sauce) überziehen und als Snack essen, während Sie durch die drei Straßen gehen, die der Markt einnimmt, und entscheiden, wo Sie zu Mittag oder zu Abend essen. Glauben Sie mir, Sie müssen diese Straßen gehen, die Kameradschaft dort kann nicht an zu vielen Orten gefunden werden.
Lage: An der Ecke von Bajío und Salina Cruz, Col. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
