Reise
Während ich mich auf ein humanitäres Medienprojekt vorbereitete, das ich für SalaamGarage nach Äthiopien führe, war ich inspiriert, meine Forschungen einen Schritt weiter zu gehen und nach Süden nach Little Ethiopia in Washington DC zu reisen.
Ich habe DC Metro Tours Little Ethiopia durch Zufall auf Twitter entdeckt. Die Tour beginnt mit einem traditionellen äthiopischen Frühstück, gefolgt von der traditionellen äthiopischen Kaffeezeremonie. Das Mittagessen folgt kurz nach der Kaffeezeremonie und endet nach ca. 3 Stunden in einem äthiopischen italienischen Dessertladen.
Ich bin in den Vororten von DC aufgewachsen. Damals gab es in Adams Morgan ein bestimmtes äthiopisches Restaurant, das uns nicht für unsere „unschuldigen“Bestellungen von irischem Kaffee auszeichnete. Meine Liebe zu äthiopischem Essen war damals geboren. Es ist meine Lieblingsküche, eine der am besten erkundeten in Washington DC; In der Metropolregion Washington DC leben etwa 200.000 Menschen äthiopischer Abstammung, die größte Bevölkerung von Äthiopiern außerhalb Äthiopiens.
Die Restaurants konzentrieren sich auf die 18th Street und die U Street. Die neueste Konzentration ist die 9th Street, in der sich etwa 10 äthiopische Restaurants befinden.
Äthiopisches Frühstück im Habesha Market and Carryout
1. Äthiopisches Frühstück auf dem Habesha Market and Carryout. Special Kinche: Gebrochener Weizen mit Kräuterbutter gemischt mit Gewürzen, frischen Tomaten, gehackten Zwiebeln und Mitmita (eine würzige Gewürzmischung in Pulverform). Obwohl wir Utensilien bekamen, aßen wir mit den rechten Fingern traditionellen Stil.
Frühstück bei
2. Frühstück auf dem Habesha Market and Carryout. Ein weiteres Frühstücksgericht, das auch vegetarisch ist. Besonderes Foul: Puffbohnen, zerdrückt und gewürzt, eine scharfe Soße, Zwiebeln, Mayonnaise und gebratenes Rührei. Wir haben dieses Gericht mit Injera und Honigbrot übergossen. Injera wird mit einem alten Korn hergestellt, das Teff genannt wird; Es wird von Hand gerissen und dient zum Aufnehmen von Lebensmitteln mit der rechten Hand.
Kleines äthiopisches Restaurant
3. Dieser unterirdische Raum ist so dekoriert, dass er an das typische äthiopische Dorf erinnert. Obwohl die kitschige Niedlichkeit touristisch erscheint, sind die Hauptklientel Äthiopier, die wegen Musik, Essen und Geselligkeit kommen.
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Ein gewebter Mesob, ein traditioneller äthiopischer Tisch
4. Ein traditioneller äthiopischer Tisch, der Mesob genannt wird, ist mit einem Frauenschal bespannt. Der Deckel wird abgenommen, wenn Gäste ankommen und Platz für Tabletts und Kaffee schaffen. Eine Feier der äthiopischen Kultur ist in jeder Ecke dieses familienfreundlichen Ortes zu spüren.
Kleine Kaffeezeremonie im Ethiopia Restaurant
5. Frauen führen traditionell die äthiopische Kaffeezeremonie durch. Es beginnt mit dem Rösten der Bohnen auf einer gebogenen Metallpfanne über einer offenen Flamme oder auf einem kleinen Kaffeeofen. Hier wird die Zeremonie auf der kleinen Bühne aufgeführt, auf der am Wochenende äthiopische Musiker auftreten. Diese hellbraunen Bohnen, die über einem elektrischen Brenner geröstet werden, werden bald ölig und schwarz sein.
6. Die Kaffeezeremonie wird oft für Gäste und zu besonderen Anlässen durchgeführt und oft mit Popcorn begleitet. Während der Kaffeezeremonie im Little Ethiopia Restaurant wurden uns gewürzte Linsensambusas serviert.
Mitten im Little Ethiopia Restaurant Kaffeezeremonie
7. Diese Bohnen sind in der Mitte des Bratens und rauchen die Stelle mit einer Mischung aus scharf gebranntem Kaffee und angenehmen gerösteten Gerüchen auf. Sobald die Bohnen ausreichend geröstet sind, wird die Pfanne herumgeführt, um den Raum vollständig mit Aroma zu füllen.
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Die Kaffeezeremonie geht weiter
8. Die Bohnen werden mit einer elektrischen Mühle für den Kaffee im Hintergrund gemahlen, eine moderne Ergänzung der Zeremonie, bei der einst Mörser und Stößel verwendet wurden. Kaffee tritt in eine schöne Tonkanne mit einem eleganten Ausguss und einem Griff, der Jabena genannt wird.
Kaffeezeremonie
9. Kaffee einschenken… Kaffee (Bunna) macht 60% der Exporteinnahmen Äthiopiens aus. Äthiopien ist als Geburtsort des Kaffees bekannt, daher kann die Bedeutung des Kaffees für Äthiopier nicht übertrieben werden.
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Die Kaffeezeremonie geht weiter
10. Die Frauen bereiten die Tassen und Untertassen für den gerade aufgebrühten Kaffee vor. Der berauschende Duft von Weihrauch und Kaffeedampf erfüllt die Luft.
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Tassen Kaffee
11. Unsere Tassen schwarzen Kaffee mit etwas Zucker. Der Kaffee wird in kleine Tassen gegossen, die Cini heißen und Espressotassen ähneln.
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Zenebech Injera Deli und Lebensmittelgeschäft
12. Zenebech Injera Deli und Grocery. Lunchtime kommt bald. Collard Greens, Teil eines traditionellen vegetarischen Samplers, sind auf einem mit Injera ausgekleideten Aluminiumtablett gestapelt.
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Zenebech Injera Deli und Lebensmittelgeschäft
13. Zenebech Injera Deli und Lebensmittelgeschäft. Doro Wat: (das äthiopische Nationalgericht) ein würziger Hühnereintopf mit gekochtem Ei. Mit dem großen Löffel haben wir das hartgekochte Ei zerschnitten.
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Zenebech Injera Deli und Lebensmittelgeschäft
14. Zenebech Injera Deli und Lebensmittelgeschäft. Doro Wat auf der Injera-Platte
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Yetenbi Restaurant-Cafe und Gebäck
15. Mein Bruder Matt feiert seinen 27. Geburtstag, indem er in ein Tiramisu gräbt, während mein Freund ein Foto der Yetenbi-Schokoladen- und Haselnuss-Biscotti macht.
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