Wein
Es gibt nur zwei Dinge, die Sie über italienischen Wein verstehen müssen, um sich in ihn zu verlieben. Das erste ist, dass es köstlich ist, und das zweite ist, dass Sie nie alle im Land angebauten Rebsorten vollständig verstehen werden.
Während es zu den bekanntesten Weinbauländern der Welt zählt, ist die ganze Breite des italienischen Weins nur wenigen bekannt. In Italien gibt es Hunderte - manche sagen Tausende - verschiedener einheimischer Rebsorten. Was der Amazonas-Regenwald für die Fauna ist, ist Italien für guten Wein.
Es gibt die italienischen Trauben, die die meisten kennen und lieben. Sangiovese zum Beispiel oder Montepulciano. Dann gibt es die, die Sie vielleicht erkennen, wie Nebbiolo oder Barolo. Dann gibt es solche wie Freisa und Grignolino, die Sie vielleicht nur auf einer hochkuratierten Weinkarte oder in einer Weinhandlung mit italienischem Schwerpunkt antreffen. In dieser letzten Kategorie liegt die überwiegende Mehrheit der italienischen Weintrauben.
„Die Vielfalt des italienischen Weins zu entdecken, kann eine Herausforderung sein“, sagt Vito Palumbo, der Markenmanager des Weinguts Tormaresca in Apulien. "Italien beherbergt die weltweit größte Vielfalt an lokalen Trauben, 535 einheimische Rebsorten sind in den 20 italienischen Regionen verteilt."
Es kann eine Menge zu erledigen sein. Natürlich muss man nicht alles wissen. Selbst gläubige Weinliebhaber können davonkommen, wenn sie nur eine relative Handvoll italienischer Weine kennen. Mein erster Job nach dem College in New York City war die Arbeit in einem Weingeschäft auf der Upper West Side von Manhattan mit einer damals für mich robusten italienischen Abteilung. Anders als die gelegentlichen Weinfreaks, die nach obskuren Rebsortenweinen suchten, fragten die Leute nach einer Flasche aus Italien und nach einem Vorschlag für etwas Altes (aber nicht zu Altes), Teueres (aber nicht zu Teueres), aber definitiv etwas Italienisches. Ich würde ihnen zwei Möglichkeiten geben: eine Flasche italienischen Rotwein (ausgewogene Säure und große Tannine) oder etwas Dunkles, das ihr Verständnis des Landes als Ganzes erweitern würde.
Meistens entschieden sich die Leute für die sichere Wette.
Ich beschuldige niemanden, der Trost vor Erkundung wählt. Es gibt da draußen eine große Welt des Weins, und Sie müssen nicht einmal die Grenzen Italiens verlassen, um sehr, sehr verloren zu gehen.
"Viele der obskuren Rebsorten, die in Italien angebaut werden, sind genau das - obskur und bedecken nur wenige Hektar in einer einzigen Tasche des Landes", sagt Courtney Schiessl, eine in New York ansässige Weinautorin und Sommelierin. „Deshalb kennen wir sie nicht. Die Tatsache, dass Sommeliers sogar eine Traube wie Schioppettino kennen, ist ziemlich verrückt. Vor 40 Jahren gab es nur noch 100 Reben dieser Sorte, und die Produktion ist immer noch sehr gering und auf einen bestimmten Teil von Friaul-Julisch Venetien beschränkt. Selbst wenn Sie in die Region reisen, werden Sie möglicherweise nicht die Gelegenheit haben, einige dieser sehr dunklen Sorten zu probieren. “
Eingebaute Dunkelheit führt zu einer endlos erforschbaren Weinszene
"Italien ist - überraschenderweise für viele Ausländer - ein ziemlich junges Land, zum Beispiel jünger als die USA", sagt Palumbo. „Wir leben seit Jahrhunderten im Zeitalter mächtiger Stadtstaaten und sind in gewisser Weise immer noch sehr kulturell gespalten, insbesondere wenn es um den regionalen Stolz und die Bewahrung der individuellen Geschichte und Traditionen unserer Region geht. In Apulien ist der Stolz und die Bewahrung unserer Wurzeln noch stärker, zumal wir glauben, dass unsere geliebte Region nicht die Aufmerksamkeit erhalten hat, die sie verdient. “
Italien wurde 1861 nach jahrzehntelangen Kämpfen ab 1815 für vereinigt erklärt (obwohl Rom und Venetien erst 1870 Italien beitraten). Diese Unterteilung ist heute auf vielen Karten zu sehen, die die Unterschiede in den einzelnen italienischen Regionen verdeutlichen. Diese Karten geben nicht immer explizit Auskunft über die Gründe, aber es ist klar, dass alles in Italien regional ist, weil die Regionen alles waren. Wein und Essen sind nicht anders. Pastastile, welche Fleischstücke traditionell gegessen werden und welche Weintrauben angebaut werden, hängen von der Geschichte der jeweiligen Region ab und nicht von einer einheitlichen italienischen Geschichte.
Dies verleiht dem Stoff der italienischen Weinvielfalt eine weitere Falte. Von den Hunderten von Sorten „sind einige dieser Reben wahrscheinlich identisch, heißen aber anders“, sagt Schiessl. Berücksichtigen Sie den kommerziellen Druck, dem ein Weingut ausgesetzt ist (es ist viel einfacher, Cabernet Sauvignon zu verkaufen als beispielsweise Dolcetto), und Sie haben eine Antwort darauf, warum die meisten Menschen italienischen Wein lieben, ohne zu wissen, wie groß der Umfang des italienischen Weins ist.
„In den letzten 10 Jahren hat Italien damit begonnen, die Wiederentdeckung lokaler Trauben zu feiern und zu unterstützen, was eng mit dem Schutz unserer regionalen Identität verbunden ist. Dies ist einer der Grundpfeiler für den Erfolg, der das Besondere an Made in Italy ausmacht“, so Palumbo sagt. "Die Italiener sind bestrebt, den unterschiedlichen Stil und Charakter dieser Hunderte von lokalen Rebsorten aufzudecken."
Schmeckt am besten durch Reisen gelernt
Sie können alle Verkostungen der Welt durchführen und alles über italienischen Wein lesen, aber nichts ist vergleichbar damit, die Weine vor Ort zu probieren. Italien ist eines der Länder, in denen es verlockend ist, durch so viele berühmte Städte und Sehenswürdigkeiten wie möglich zu fliegen. Die ideale Reisemethode für alle, die Wein und Essen lieben, ist es jedoch, langsam und tief in die lokale Kultur einzutauchen.
„Regionen wie Venetien, Piemont und die Toskana waren schon immer wichtige touristische Ziele in Italien, während der Süden - mit Ausnahme von Sizilien und der Amalfiküste - weniger entdeckt wurde“, sagt Palumbo. "Ein Teil der Freude am Reisen ist das Verkosten von Essen und Wein, und so sind die meisten Weine Norditaliens bei Ausländern bekannt und beliebt."
Nur weil sie bekannt sind, heißt das nicht, dass Sie sie überspringen sollten. Sogar die beliebtesten Regionen Italiens haben dunkle Sorten, sagt Schiessl. Während Sie die weniger bekannten Sorten in einem durchschnittlichen Filialisten nicht finden, werden Sie "wahrscheinlich unbekannte lokale Rebsorten in der Trattoria oder in der Weinhandlung des Viertels finden".
Außerhalb der wichtigsten Touristenattraktionen Italiens gibt es noch mehr. Süditalien arbeitet daran, die Geschichte des Terroirs der Region besser zu erzählen, sagt Palumbo, und es gibt mehr Informationen als je zuvor darüber, welche einheimischen Weine man probieren sollte.
Trotzdem ist es nicht immer möglich, in ein Flugzeug zu steigen, um Wein zu entdecken. Es kann schwierig sein, sich an einem richtigen Weintag selbst auf den bestgeplanten Reisen zurechtzufinden. Zum Glück ist italienischer Wein eine beliebte Kategorie in den USA. Tippen Sie auf Ihren lokalen Sommelier in Ihrem italienischen Lieblingsrestaurant oder Weingeschäft, um zu erfahren, was es Neues gibt. Für vertiefte Kenntnisse empfiehlt Schiessl den Oxford Companion to Wine und Ian d'Agatas Native Wine Grapes of Italy. Oder gehen Sie einfach zu Ihrem örtlichen Weingeschäft und entscheiden Sie sich für eine Erkundung statt für Komfort.
Weniger bekannte italienische Weintrauben und Regionen zu kennen
Foto: Tormaresca / Facebook
Während Sie nie alles wissen, können Sie immer mehr wissen. Wenn Sie in eine Region Italiens reisen, werden Sie bestimmt Trauben finden, von denen Sie noch nie gehört haben, geschweige denn probiert haben. Für einen Vorgeschmack auf das, was Italien zu bieten hat, sind dies die Regionen und Rebsorten, die Sie jetzt erkunden sollten.
Apulien: Palumbo beschreibt Apulien, das sich auf der Ferse des Stiefels befindet, als "die neue Welt in die alte Welt", wo sich "einige der ältesten Rebsorten der Welt in einem Gebiet befinden, das noch recht unentdeckt ist." Heimat von Primitivo, einer Traube, die einen tiefen Rotwein ergibt. Sie kennen wahrscheinlich den Namen der Traube in den USA: Zinfandel. Primitivo-Weine sind in den USA leicht erhältlich (Torcicoda produziert und importiert unter anderem einen Primitivo-Rebsortenwein), und es ist nur bekannt genug, um zu wissen, in was Sie eintauchen, während Sie noch etwas anderes probieren. Eine andere zu suchende Rebsorte ist der Negroamaro, der seit über 1.500 Jahren in Apulien angebaut wird. Es ist ein tiefer und gerbstoffhaltiger Wein, der oft zum Mischen verwendet wird. Schließlich sollten Sie in Süditalien Aglianico-Weine probieren, die in der Regel einen vollen Körper mit ausgewogener Säure und einem ausgewogenen Alterungspotenzial aufweisen.
Sizilien: Sizilien ist eine weitere Region, in der es einfach ist, in den USA auf Flaschen zuzugreifen, wenn Sie die richtigen Leute kennen, und die dennoch so viel mehr Weinvielfalt bietet als allgemein verfügbar ist. In den USA sagt Schiessl: "Rebsorten aus internationalen Trauben sind weitaus häufiger als die fantastischen einheimischen Sorten Siziliens.". Andere zu suchen sind Carricante und alte Weißweintrauben; Frappato, eine leichte rote Traube; und Grillo, ein leichter Weißwein, der häufig in sizilianischen Marsala-Weinen verwendet wird.
Umbrien: Einheimische Weine beschränken sich nicht nur auf die Region, die es zu erkunden gilt. Umbrien, eingebettet zwischen Rom und der toskanischen Wein- und Gastronomielandschaft, stellt eine Reihe von Weinen her, die dem Reiseziel angemessen sind. Die beliebteste einheimische Rebsorte ist hier, wie in den meisten Teilen Mittelitaliens, Sangiovese. Entscheiden Sie sich stattdessen für Weine aus Sagrantino (für einen tiefen und tanninreichen Rotwein) oder Grechetto (für einen Weißwein mit einem bekannten Pfirsicharoma). Diese Weine sind in den USA schwerer zu finden, aber es lohnt sich, sie zu besuchen.
Ligurien: Diese Küstenregion in Norditalien ist eher für die italienische Riviera und ihre kleinen Fischerdörfer als für ihren Wein bekannt, aber so ziemlich überall in Italien wird Wein hergestellt, auf den Sie achten sollten. Schiessl empfiehlt, Weine zu probieren, die mit Pigato, einem vermentinoähnlichen Weißwein, und Rossese, der ligurischen Rotweintraube, hergestellt werden.
