Essen + Trinken
DER ARGENTINISCHE ASADO ist nicht nur ein Grill. Es ist der Kern der Leidenschaft und alles, was den Argentiniern wichtig ist. An Wochenenden in Argentinien beginnt die Zeit mit Familie und Freunden am Sonntagmorgen und dauert bis in den Abend hinein. Argentinier versammeln sich in Hinterhöfen, Parks, Landhäusern oder überall dort, wo sie eine offene Feuerstelle beherbergen können. Es ist das wichtigste Ereignis am Wochenende und kein Wochenende ist ohne es wirklich komplett.
Vielleicht fand ich das Essen in Argentinien deswegen überwältigend; das beste essen gibt es nicht in einem restaurant, sondern zuhause bei familie und freunden. Der Asado ist eine Kunst und die Argentinier wissen, wie man es gut macht.
Argentinien ist bekannt für sein Rindfleisch, während Sie in Buenos Aires großartige Steakhäuser finden, wird das wirklich beste Steak der Stadt mit einem lokalen Porteño serviert. Also fang an, deinen Lunfardo (argentinische Umgangssprache) aufzufrischen, um schnell Freunde zu finden, und lade dich zum Wochenend-Asado ein.
Auch wenn Sie in Zukunft kein Ticket nach Buenos Aires haben, gibt es keinen Grund, die Leidenschaft Argentiniens nicht auszuleihen. Lassen Sie den langweiligen Burger und die Hot Dogs aus und veranstalten Sie einen argentinischen Asado.
Was ist ein Asado?
Am einfachsten ist ein Asado ein Grill, der über einem offenen Feuergrill gekocht wird und als Papagei bezeichnet wird. Authentisch benötigt man einen gemauerten Papagei oder einen Rost über einem Holzfeuer. Es ist nicht schwer zu bauen, aber wenn Sie in der Stadt wie wir leben, müssen Sie sich vielleicht mit einem regelmäßigen Barbecue zufrieden geben.
Wenn Sie die Möglichkeit haben, eine Parilla zu bauen, bestimmen Sie jemanden als Asador, da eine Person für das Grillen des Fleisches verantwortlich ist. Dies ist eine echte Verpflichtung. Der Asado beginnt früh am Tag, weil das Fleisch nicht über direkter Flamme, sondern über heißer Glut gekocht wird.
Was in einem argentinischen Asado zu kochen
Es braucht Zeit, ein großes Feuer zu machen, um Fleisch zu kochen. Das heißt aber nicht, dass Sie den ganzen Tag auf das Essen warten. In der Tat gibt es verschiedene Arten von Dingen zu essen, bevor Sie tatsächlich essen:
Picadas sind Snacks, die den Tag beginnen, ein einfaches Fleisch- und Käsebrett, das auch Essiggurken oder Brot enthalten kann.
Sobald das Feuer angezündet ist, ist es Zeit für etwas zu essen, das schnell gegrillt werden kann, während an größeren Fleischstücken gearbeitet wird:
Provoleta: Ein argentinischer Provolone-Käse, mit Öl und Kräutern beträufelt und leicht gegrillt.
Mollejas: Bries (Thymusdrüse) mit etwas Zitrone, Chinchulin (Dünndarm)
Choripan: Schweinswurst auf einem Brötchen
Morcilla: Blutwurstwurst
Empanadas: Mit verschiedenen Füllungen
Geschnittenes Rindfleischgrillsteak mit rustikalem Hintergrund der Draufsicht der Chimichurrisoße Metall
Parillada Mixta - der Star der Show
Dies ist ein gemischter Grill. Das Fleisch wird nicht vorher mariniert oder zubereitet, außer gewürzt, bevor es auf den Grill kommt. Bei einem argentinischen Asado gibt es viele Fleischstücke:
Bife Ancho: Rib-Eye-Steak
Bife de Chorizo: Ohne Knochen ist dieses Lendensteak bei Asados beliebt
Bife de Costilla: T-Bone
Bola de Lomo: Rinderfiletspitze
Colita de Cuadril: Dreikant
Cuadril: Hinterteilbraten
Entraña: Rocksteak
Lomo: Filet
Pecho: Bruststück
Tira de Asado: Kurz geschnittene Rippen im englischen Stil sind in Argentinien sehr beliebt und kein Asado ist ohne sie komplett.
Vacio: Flankensteak
Beilagen in einem argentinischen Asado
Die Beilagen sind einfach mit Baguettes und Brötchen-Chimichurri (siehe unser 60-Sekunden-Chimichurri-Rezept mit Video) und dem einfachsten grünen Salat aus Salat und Tomate, geworfen mit Öl und Salz.
Was ist mit Vegetariern?
Argentinier sind bekannt für ihr fantastisches Rindfleisch, nicht für ihre fantastischen Gemüsegerichte. Hier finden Sie gegrillte Tomaten, Zwiebeln und Auberginen. Zertrümmerte Kartoffeln sind eine großartige Beilage und Argentinier lieben es, einen roten Pfeffer zu halbieren und ein Ei darin zu kochen.
Was in einem argentinischen Asado zu trinken
Bei einem Asado gibt es immer drei Getränke:
Wasser
Internet und Cola
Malbec Wein
Während Malbec ursprünglich aus Frankreich stammt, befinden sich fast 70% der Weinberge, die Malbec produzieren, in Argentinien und die Region machte Malbec populär.
Graffigna ist ein Premium-Winzer aus Argentinien mit über 145 Jahren Weinherstellung. Argentinien ist sonnig und trocken, was perfekt für Malbec ist, aber Graffigna geht noch einen Schritt weiter, da seine Reben in großer Höhe wachsen, sodass das Malbec-Reservat kühn, vollmundig und fruchtbetont ist. Er passt gut zu dem Rauch und Fett von großartigem Rindfleisch in einem Asado, aber er passt auch hervorragend zu Lamm, Geflügel und scharfem Essen.
Dieser Malbec spiegelt den argentinischen Geist wider und Sie müssen nicht nach Südamerika reisen. Sie können den Graffigna Centenario Malbec 2014 im LCBO für 11, 95 USD erhalten.
Steak, Rotwein und die Leidenschaft der Argentinier, einen Asado kann man nicht schlagen.
Gibt es irgendetwas, das wir verpasst haben und das zu einem argentinischen Asado gehört, lassen Sie es uns bitte in den Kommentaren unten wissen.
