Cannabis + Drogen
Im Ritz Carlton San Francisco können Sie Ron Siegels Lincecum: Minette Layne probieren
Rebecca Cathcarts NY Times-Beitrag „Marihuana treibt eine neue Küchenkultur an“ist so weit verbreitet wie die Marihuana-Kultur.
Drogen und Alkohol sind der Kraftstoff der Dienstleistungsbranche. In der High School arbeiteten die meisten meiner Stoner-Freunde in Restaurants, und als es zur Gewohnheit wurde, zu experimentieren, blieben die meisten von ihnen in der Küche oder beim Servieren von Tischen und gingen im Laufe der Jahre zu feinen Restaurants über.
Bourdain - ein Sprachrohr der unbeholfenen Haute
stoner cuisine 'bewegung.
Foto und Ausstattungsfoto: richcianci
Eines hat sich nicht geändert: das beständige Angebot und der stetige Konsum von Drogen und Alkohol, die das Lächeln beim Drehen der Tische auffrischen, oder der grimmige Ausdruck der Konzentration, die beim Koordinieren von 20 Bestellungen gleichzeitig in ein ständiges Grinsen am Ende verwandelt wird der Nacht, während das Personal vom Servieren zum Servieren in Bars übergeht.
Cathcarts Stück scheint hauptsächlich auf einer Theorie von Anthony Bourdain zu beruhen, die besagt, dass die neue Welle der befriedigenden und anregenden Ernährung, sei es aus einem mobilen Taco-Wagen oder dem Ritz-Karton, das Ergebnis von Marihuana-Inspiration und Heißhunger ist.
"Es gab eine ganze Reihe von Restaurants, die von Köchen gegründet wurden, um andere Köche zu ernähren", sagte Bourdain. "Dies sind Restaurants, die speziell für den Geschmack des leicht bekifften, leicht betrunkenen Kochs nach der Arbeit geschaffen wurden."
Während hier viel Wert auf den Topf gelegt zu werden scheint, wird der Bewegung von Bio / Slow Food und ihrer Rebellion gegen das Massenprodukt, das in jedem Restaurant und Lebensmittelgeschäft leicht erhältlich ist, wenig Bedeutung beigemessen.
Keine Erwähnung findet eine Esskultur, die gezwungen ist, mit unserem ständig wachsenden Bedürfnis nach Stimulierung auf der Basis von Technologie und der Geschwindigkeit unserer Gesellschaften zu konkurrieren oder mit wissenschaftlich entwickelten Lebensmitteln um Aufmerksamkeit zu wetteifern, um unser Verlangen danach zu stillen Erhältlich in Fast-Food-Restaurants von den USA bis nach Thailand.
Laut Bourdain ist Crif Dog ein Hinweis auf eine Bewegung
zu Fuß (lang). jasonlam
Während Stoner-Chef Vinny Dotolo sagt: "Ich nenne es immer den Big Mac-Effekt", um die Tugenden der Aromen und Texturen des Burgers hervorzuheben, und weiter: "Es ist das Ding, bei dem Sie versuchen zu schlagen." alle Sinne “, lesen wir nichts über den Verbraucheraspekt dieses Phänomens und die Art und Weise, wie es unseren Geschmack und unsere Wünsche als Kultur geprägt hat.
Ich denke, darum geht es in dem Artikel nicht, aber es scheint relevant zu sein. Zumal wir uns an der Schwelle zu befinden scheinen, Marihuana zu einer anderen legalen Ware zu werden.
Es ist kein Wunder, wenn wir KFCs Double Down (ein von einem Labor entwickeltes „Sandwich“, das zwei Hühnchenfrikadellen kombiniert, die in einem chemischen Bad einer Teigbande getaucht wurden, um etwas Jackkäse und eine kräftige Portion Speck einzureichen, und in „Colonel's Sauce“eingeschäumt werden.) für 5 US-Dollar in weniger als fünf Minuten, dass Köche Gerichte wie das Lincecum entwickeln?
Der alte Standby. Erinnere dich an die Glocke. quinn.anya
Wirklich, ich bin überrascht, dass es keine Kombination aus Löffel und Fernbedienung gibt und dass ein Koch noch kein Vier-Gänge-Menü mit einem großen Bildschirm in Surround-Sound entwickelt hat, wobei jeder Kurs so abgestimmt ist, dass er an entscheidenden Handlungspunkten in klassischen Filmen (Sicilan) angeboten wird mit The Godfather (Mexikaner mit Like Water for Chocolate) für eine tiefere Erfahrung. Sollen wir es einfach der Marihuana-Kultur zuordnen und dabei belassen?
Eine zunehmende Portionsgröße hat möglicherweise weniger mit der Verlagerung der Küchenkultur von Kokain (von der ich mir sicher bin, dass sie noch am Leben ist und dort gut läuft) zu Marihuana zu tun als vielmehr mit den Anforderungen unserer Kultur auf globalere Weise.
