In London wurde 2013 der erste Stammzellburger der Welt von seinem Erfinder und zwei Freiwilligen vor mehr als 200 Journalisten und Gästen verkostet. Dieser Burger wurde aus 'kultiviertem Rindfleisch' hergestellt, das in Petrischalen unter Verwendung der Stammzellen einer Kuh angebaut wird. Es wurde in drei Monaten angebaut und kostete 330.000 US-Dollar. Rindfleisch aus Laborbetrieben scheint ein ziemlich gruseliges, futuristisch anmutendes Science-Fiction-Projekt zu sein, aber Dr. Mark Post von der Universität Maastricht hat seinen Burger nicht nur zum Spaß gemacht. Er tat es auch nicht, um den Veganern und Vegetariern der Welt eine andere Option zu geben.
Dr. Post dachte über unsere unvermeidliche Zukunft als Spezies nach. Sein kultivierter Rindfleischburger soll als logische Lösung für die weltweite Sucht nach Fleisch aus fabrikmäßigem Anbau dienen, die ihren Höhepunkt erreichen wird. Die Art und Weise, wie wir Fleisch weltweit produzieren, ist nicht nachhaltig und stellt ein ernstes Risiko für unser Wasser, unsere Luft, unsere Gesundheit und die Möglichkeit dar, dass der Mensch auch in naher Zukunft eine lebende Spezies auf diesem Planeten bleibt.
Menschen schlachten weltweit 3 Milliarden Tiere für Fleisch. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen geht davon aus, dass der weltweite Fleischkonsum bis 2050 um 73% zunehmen wird, um die 9, 1 Milliarden Menschen aufzunehmen, die zu diesem Zeitpunkt versuchen werden, auf dem Planeten Erde zu leben. Die Chancen, dass der Mensch im Jahr 2050 überhaupt noch eine Rolle spielt, stehen jedoch ziemlich schlecht, und ein wichtiger Grund dafür ist unsere groß angelegte Massentierhaltung.
Landwirtschaftliche Umweltverschmutzung ist die weltweit größte Quelle für Wasserverschmutzung. Tiere, die auf engstem Raum zu Nahrungszwecken aufgezogen werden, verbrauchen mehr Futter und verursachen daher mehr Abfall. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums erzeugen gedrängte Nutztiere jedes Jahr 450 Millionen Tonnen Gülle - das ist das Dreifache der Abfallmenge, die amerikanische Menschen erzeugen.
Da auf einer Fabrikfarm alles mit Rohscheiße bedeckt ist, wird mehr Wasser benötigt, um es wegzuspülen. Einhundertfünfzig Gallonen Wasser. Pro Kuh. Pro verdammten Tag. Das ist eine erhebliche Menge sauberen Wassers, insbesondere wenn man bedenkt, dass bei vielen dieser Vorgänge alle 30 Sekunden eine Kuh geschlachtet wird. Normalerweise brauchen sie 6 Monate, um ein typisches "Marktgewicht" von 1.200 Pfund zu erreichen. Das sind ungefähr 13.500 Gallonen Wasser pro Leben einer durchschnittlichen, zum Scheitern verurteilten Kuh - und das nur, um den Ort zu reinigen.
Der stellvertretende Journalist Isobel Yeong besuchte im vergangenen Februar eine Schweinefarm in Duplin County, North Carolina, um Vices Episode über die weltweite Sucht nach Fleisch zu drehen. Dort interviewte sie Larry Baldwin von der Waterkeeper Alliance, der neben einer Freiluftlagune steht, die als Container für die Gallonen und Gallonen verflüssigten Schweineabfalls dienen soll, die diese Operationen täglich entsorgen. Baldwin sagte Yeong, dass die Öffentlichkeit empört sein würde, wenn menschlicher Abfall auf die gleiche Weise behandelt würde - in großen Mengen in einen stehenden Teich direkt neben Bächen und Flüssen abgeladen.
Und dann fragte er: "Was ist der Unterschied?"
Als ich das hörte, wollte ich mein Fenster öffnen und schreien, denn im Ernst, was ist der Unterschied? Was ist der Unterschied zwischen Schweine- und Menschenscheiße, wenn Sie sie in die kostbare Wasserversorgung unserer Welt einbringen? Das Denken ist, dass es nur in den Boden absorbiert wird, aber wenn Sie etwas über die sehr einfache Art und Weise wissen, wie sich Wasser selbst verhält, wissen Sie, dass dies ein äußerst Wunschdenken ist.
Yeong wurde in einen Hubschrauber aufgenommen, damit sie Hunderte dieser braunen Schlammlagunen in nur einem Gebiet sehen konnte, von denen viele gefährlich nahe an einem nahe gelegenen Bach gelegen waren, der in das Cape Fear River Basin mündet - North Carolinas größte Wasserscheide und eine der 1, 5 Millionen Menschen trinken aus. Es wurde festgestellt, dass Tausende von Bächen, Flussbetten und das Cape Fear River Basin in North Carolina mit Rohkot und giftigen Chemikalien kontaminiert sind - zuletzt mit einem hohen Gehalt an 1 bis 4 Dioxanen, von denen nachgewiesen wurde, dass sie selbst in geringen Mengen Krebs auslösen der Einnahme.
North Carolina ist nicht das einzige Beispiel für einen Ort, der durch die Herstellung von Fabrikfleisch gründlich durcheinander gebracht wird. Diese Art von Praktiken - Vieh auf engstem Raum zu halten, riesige Mengen Wasser zu verwenden, um es am Leben zu erhalten, und ihren mit Antibiotika beladenen Abfall auf das Land oder in die Wasserversorgung zu werfen - sind genau die Art und Weise, wie wir Dinge tun. In Brasilien, in den Great Plains, in New Mexico, in Kansas, in Texas, in Missouri …
Wie kehren wir zurück? Wie kommen wir von diesem One-Way-Ticket zum vom Aussterben bedrohten Bus, den wir seit der industriellen Revolution gechartert haben?
Vielleicht klingt der Stammzellburger von Dr. Post jetzt nicht nach einem derart trippigen Konzept. Die gute Nachricht ist, dass drei Jahre nach der ersten Verkostung von 330.000 US-Dollar Burger weniger als 10 US-Dollar in der Herstellung sind und derzeit in einem Restaurant in New York City als "Impossible Burger" serviert werden. Innerhalb von 10 Jahren sollten wir es zu einem vernünftigen Preis im Supermarkt kaufen können. Wenn die Öffentlichkeit das Konzept des Fleischs aus Laboranbau genauso begrüßt wie McDonald's Dollar Menu, können wir damit rechnen, die Menge an Land und Wasser, die zur Unterstützung dieser Fabrikbetriebe benötigt wird, um 90 Prozent zu senken.
Aber ist es in der Zwischenzeit zu viel verlangt, um der menschlichen Spezies willen kein Fleisch aus der Fabrik zu essen? Sie müssen nicht unbedingt Vegetarier oder Veganer werden, sondern nur Ihre Kaufkraft berücksichtigen. Zu diesem Zeitpunkt gibt es im ganzen Land Biobauernhöfe und Bauernmärkte, und die meisten von ihnen akzeptieren Lebensmittelmarken. Kaufen Sie Ihr Fleisch wöchentlich bei einem Bauern vor Ort oder bezahlen Sie für einen größeren Teil des kleinen, verantwortungsbewusst weidenden Fleisches, das Ihnen eine ganze Saison lang zur Verfügung steht. Kommen Sie mit Ihrer Familie oder Ihren Mitbewohnern zu einer ganzen einheimischen Kuh oder einem Schwein. Wenn Sie zum Abendessen ausgehen und niemand Ihnen genau sagen kann, woher das Fleisch stammt, bestellen Sie es bitte nicht, Sie werden dadurch gesünder. Und vielleicht sagen Sie dem Restaurantbesitzer warum. Portlandia von HBO hat in seiner ersten Folge vor 5 Jahren einen riesigen Witz darüber gemacht - aber heutzutage klingt das Konzept hinter dieser Skizze nicht mehr so lustig, oder?
