Essen + Trinken
Während Schwarz möglicherweise nicht die erste Farbe ist, die wir mit appetitlichen Lebensmitteln in Verbindung bringen, wird es in vielen Restaurants tatsächlich verwendet, um die Ästhetik eines Gerichts absichtlich zu ändern. Aktivkohle ist ein schwarzes Pulver aus kohlenstoffhaltigem Material wie Holz oder Kokosnussschalen, das bei hohen Temperaturen erhitzt wird, um Holzkohle zu erzeugen, die dann oxidiert oder „aktiviert“wird, erklärt die BBC. Die Zutat wird oft zum Schwärzen von Lebensmitteln wie Eis, Pizzakrusten, Bagels und Cocktails verwendet, und es ist ziemlich beliebt geworden, Fotos von schwarzen Lebensmitteln auf Instagram zu teilen. Jetzt jedoch hält das New Yorker Ministerium für Gesundheit und geistige Hygiene (DOHMH) den Inhaltsstoff nach einer neuen Vorschrift der US-amerikanischen Food and Drug Administration für illegal.
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"Restaurants in New York City dürfen keine Aktivkohle in Lebensmitteln verwenden, da dies von der US-amerikanischen Food and Drug Administration als Lebensmittelzusatzstoff verboten ist", sagte Carolina Rodrigues, Sprecherin des DOHMH, dem Observer in einer Erklärung. Während die Agentur die Restaurants seit einiger Zeit auffordert, die Verwendung von Aktivkohle einzustellen, ist sie jetzt offiziell.
Das Verbot wird besonders in populären NYC-Einrichtungen, die für ihre geschwärzten Leckereien bekannt sind, hart getroffen. Morgensterns feinstes Eis zum Beispiel ist berühmt für sein schwarzes Eis und musste kürzlich bei einer Inspektion Inventar im Wert von 3.000 USD entsorgen.
Obwohl Restaurants mit Sicherheit einen ebenso fotogenen Ersatz für Aktivkohle entwickeln werden, müssen NYC Instagrammer vorerst etwas kreativer mit ihren Essensbildern umgehen.
H / T: Beobachter
