Dessert
Ob geschreddert, zu Pudding oder Gelee verarbeitet, zu Eis geschlagen oder auf einen Keks gestreut - Kokosnuss hat im Bereich der Nachspeisen einen hohen Stellenwert. Nirgendwo trifft das besser zu als in Lateinamerika und Südostasien.
Kokosnüsse gedeihen in den tropischen Gefilden Südostasiens. Sie sind seit Jahrhunderten eine lebensrettende Nahrungsquelle in diesem Teil der Welt, aber es ist auch ein geliebtes Dessert. In Malaysia wird der Kokosnussbaum als "Baum der tausend Nutzungen" bezeichnet. Auf den Philippinen wird er als "Baum des Lebens" bezeichnet. Kokosnusscreme wird verwendet, um süße Getränke zu würzen, die mit zerstoßenem Eis überzogen sind (perfekt für die glühende Hitze der Region). in geschichteten Gelees und Eis. Pandan, eine aromatische grüne Blattpflanze, wird oft zu einer Paste gepresst, um Kokosnussdesserts neongrüne Farbtöne und zusätzliche Süße zu verleihen. In Lateinamerika sind Kokosnüsse mittlerweile so verbreitet wie Wolken am Himmel. Kokosraspeln schmecken nach Kuchen und werden zu Süßigkeiten und Vanillesoße verarbeitet.
Dies sind 15 Kokosnuss-Desserts, die es wert sind, auf Ihrer Weltreise probiert zu werden.
1. Kanom tuay aus Thailand
Kanom Tuay ist ein beliebtes Streetfood in Bangkok. Es besteht aus zwei Schichten Kokosmilchpudding. Die unterste Schicht besteht aus Palmzucker und wird manchmal mit Pandan gewürzt. Es ist süß und klebrig, fast wie ein Gelee oder ein eifreier Pudding. Die oberste Schicht ist cremig mit einem salzigen Kokosgeschmack. Kanom tuay wird immer in einer kleinen Keramikschale serviert (tuay bedeutet Tasse). In Thailand wird Kanom Tuay oft genossen, nachdem man eine herzhafte Schüssel Nudeln gegessen hat.
2. Buko Pandan von den Philippinen
Dieses klassische Dessert aus den Philippinen ist ein süßer Salat. Grüne Pandan-Geleewürfel schwimmen in einer Mischung aus Kokosraspeln, tropischen Früchten und süßer Kokoscreme oder gesüßter Kondensmilch (buko bedeutet in Tagalog Kokosnuss). Buko Pandan wird normalerweise während eines philippinischen Salu-Salo, einer Dinnerparty oder bei einem Treffen mit Freunden serviert und ist besonders zu Weihnachten beliebt. Buko Pandan ist eine Version von Samalamig, einem süßen Getränk mit Gelee-Zutaten.
3. Alfajores aus Argentinien, Chile, Uruguay, Kolumbien, Peru, Bolivien
Diese Butterkekse sind in ganz Südamerika beliebt und werden sowohl zu Hause hergestellt als auch in Supermärkten verkauft. Zwei Kekse belegen eine Schicht cremige Dulce de Leche-Füllung, die mit Puderzucker übergossen und in Kokosnuss oder in Schokolade getaucht wird. Der Name für diesen Keks stammt wahrscheinlich vom arabischen Wort al-hasú, was „gefüllt“bedeutet. Im Jahr 711 besetzte die damals als Mauren (nordafrikanische Muslime) bekannte Gruppe Spanien und brachte den Maamoul, einen mit Dattelpaste gefüllten Keks, zur iberischen Halbinsel. Die Spanier passten das Rezept an und fügten Honig und Mandeln hinzu. Als Spanien seine eigene Kolonialisierungskampagne begann, führten die Spanier Südamerika in die Alfajor ein, wo es sich erneut zur Eingliederung von Dulce de Leche entwickelte.
4. Helados de Paila aus Ecuador
Dieser sorbetartige Tiefkühlgenuss wird aus Obst, Eis und Wasser hergestellt. Es wird in der Paila hergestellt, einer flachen, breiten Metallpfanne, die in ganz Südamerika zum Kochen verwendet wird. Der Prozess umfasst mehrere Schritte: Zuerst müssen Salz und Eis um die Paila gepackt werden, um sie kalt zu halten. Dann werden mit einem Hauch Zucker vermischte Früchte in die Paila selbst gegossen. Dann folgt der mühsame Vorgang, die Zutaten mit einem Holzspatel oder Löffel zu kombinieren, bis die Mischung dick, glatt und cremig ist. Einer der beliebtesten Geschmacksrichtungen ist Kokos.
Der Legende nach stammt der Helados de Paila aus Ibarra im Norden Ecuadors. Zu einer Zeit, als Kühlschränke noch nicht üblich waren, konnte Helados de Paila angeblich nur hergestellt werden, wenn es hagelte.
5. Kyauk Kyaw aus Myanmar
Dieses quadratische Kokosgelee-Dessert verwendet Agar-Agar (eine farblose, geschmacksneutrale, geleeartige Substanz, die aus in Asien beliebten Rotalgen gewonnen wird) anstelle von Gelatine, um die charakteristische Textur zu erzielen. Wenn das Gelee fest wird, teilt es sich in zwei elegante Schichten auf, eine undurchsichtige Kokosnussschicht oben und eine transparente Wasserschicht unten. Der Kokosgeschmack ist mild und erfrischend und erinnert an Kokoswasser in fester Form.
6. Es teler aus Indonesien
Dieser indonesische Fruchtcocktail könnte auch als Getränk angesehen werden. Die erfrischende Zubereitung kombiniert gehackte Jackfrüchte, Kokosnussfleisch (nicht zerkleinert, getrocknete Kokosnuss) und Avocado in einer Schüssel, die mit Eis, Kokosmilch und gesüßter Kondensmilch gefüllt ist. Einer Geschichte zufolge hat es teler seinen Ursprung in Jakarta, wo die Idee für das Getränk in einem Traum seinem Schöpfer einfiel. Es gilt als Indonesiens Nationalgetränk.
7. Chè bắp aus Vietnam
Chè bắp ist ein süßer Corn Pudding. Zuckermais wird mit Tapiokaperlen kombiniert, um den Pudding zu verdicken und eine zähe Textur hinzuzufügen. Anschließend wird er in cremiger Kokosmilch gekocht. Einige Sorten von Chè (die allgemeine Bezeichnung für vietnamesische süße Getränke oder Puddings) enthalten auch Früchte wie Jackfrucht und Durian oder Zutaten wie Mungobohnen, Pandan oder Sesam. Obwohl Chè Bắp zu Hause leicht zuzubereiten ist, wird es in vietnamesischen Lebensmittelgeschäften häufig in Plastikbechern verkauft.
8. Itim kati aus Thailand
Dieses thailändische Kokoseis wird von Straßenhändlern im ganzen Land verkauft. Es wird in einer halben Kokosnuss serviert, und Sie werden die Verkäufer hören, die vom Klingeln der Glocke kommen, die am Auto befestigt ist. Itim kati kann mit Belägen angepasst werden. Zu den beliebtesten Optionen gehören Erdnüsse, Mango in Scheiben und Klebreis, der eine leicht herzhafte Note verleiht. Einige Straßenverkäufer verkaufen sogar cremiges Kokoseis zwischen Brotscheiben.
9. Lod Chong aus Thailand
Pandan verleiht den Nudeln in Lod Chong eine elektrische grüne Farbe. Der Name dieses Desserts leitet sich aus dem Herstellungsprozess ab. Lod Chong bedeutet „durch die Löcher entkommen“. Der flüssige Pudding - hergestellt aus Reismehl, Mungobohnenmehl und Wasser - wird durch kleine Löcher geschoben, um die langen Nudeln zu formen, ähnlich wie Spaghetti. Die Nudeln haben keinen Geschmack und fügen einfach eine Gelee-Textur hinzu. Die Nudeln schwimmen in einem süßen Sirup aus Kokoscreme und Palmzucker, der über Eis gegossen wird.
Lod Chong wird oft nach einer würzigen Mahlzeit serviert. Das Dessert ist auch bei Straßenhändlern erhältlich, die Kokosnusssirup, Nudeln und zerstoßenes Eis manchmal in separaten Plastiktüten servieren, wobei die Kunden die Zutaten selbst kombinieren müssen. Versionen von Lod Chong, oft Cendol genannt, sind in Indonesien, Vietnam und Kambodscha sehr beliebt.
10. Bien me sabe aus Venezuela
Ähnlich wie bei einem Tres-Leches-Kuchen wird Bien Me Sabe („schmeckt mir gut“) auch als Kokos-Sahne-Torte bezeichnet. Der feuchte, gelbe Kuchen besteht aus Schichten von Kokoscreme, einem Baiser-Topping, und ist mit getrockneten, zerkleinerten Kokosnüssen bestreut. Ladyfingers werden auch häufig anstelle des gelben Kuchens benutzt. Es sollte über Nacht gekühlt werden, damit sich die Kokosnusscreme setzen kann. Eine mit Mandeln aromatisierte Version ist auf den Kanarischen Inseln sehr beliebt. Der Kuchen ist wahrscheinlich ein Import aus Spanien; In Andalusien gibt es immer noch eine Sorte von Nonnen.
11. Tembleque aus Puerto Rico
Dieser mit Kokosmilch und Gewürzen wie Muskatnuss und Nelken aromatisierte Milchreis ist eines der beliebtesten Desserts in Puerto Rico. Traditionell wird Tembleque in den Ferien serviert, insbesondere an Neujahr und Weihnachten. Das Wort Tembleque bezieht sich auf ein Objekt, das wackelt, daher der Name dieses gelee- oder puddingartigen Desserts.
12. Queijadinha aus Brasilien
Diese sogenannten „Kokosmuffins“stammen ursprünglich aus Portugal und sind heute in Brasilien am beliebtesten. Sobald die Festlichkeit Wurzeln in Brasilien schlug, fügten Sklaven vermutlich Kokosnuss dem Rezept hinzu. Obwohl die Außenseite des Queijadinha fest ist, hat die Innenseite eine lockerere, puddingartige Konsistenz aus der Parmesankäse-, Kokosnuss- und Kondensmilchfüllung. Das Dessert ist besonders in der nördlichen Region Brasiliens beliebt.
13. Khanom Chan aus Thailand
Dieser thailändische Kuchen hat neun Schichten, da die Zahl Glück, Wohlstand und Fortschritt in Thailand bedeutet. Es wird oft bei Hochzeiten, Geburtstagen, Promotionen und anderen günstigen Anlässen serviert. Der Kuchen hat die Konsistenz von Gelee, aber Kokoscreme und Kokosmilch geben ihm eine seidige, cremige Textur. Die Unterschrift von Khanom Chan hat einige sogar zu dem Spitznamen Thai Jello geführt. Das milde Aroma macht dieses kleine Kokos- und Pandanquadrat zum perfekten Gaumenreiniger nach einer würzigen Mahlzeit.
14. Kokos-Burfi aus Indien
Diese mundgerechten Kokosnuss-Rechtecke sind ein beliebtes Dessert in Indien und haben eine fudgeähnliche Textur. Anstelle von Schokolade wird jedoch Kokos-Burfi mit Milch und Zucker hergestellt und dann mit Kardamom gewürzt. Die Textur sollte nicht klebrig sein, sondern eher einem festen Keks ähneln. Kokos-Burfi ist ein beliebter Leckerbissen für Feste wie Diwali. Zu solchen besonderen Anlässen wird Burfi oft mit essbarem Blattsilber belegt. Der Name für dieses Dessert leitet sich möglicherweise vom persischen Wort barf ab, was „Schnee“bedeutet, da die Hauptzutat Kokosraspeln sind.
15. Dulce de Coco aus Kolumbien und Kuba
Dieses einfache Dessert, in Kuba auch als Kokosnussbonbon bekannt, besteht aus Kokosraspeln, die in Kokosnusssirup getränkt sind. Die geriebene Kokosnuss wird in Milch und Zucker gekocht, bis sich eine klebrige, klebrige Masse Kokosnuss bildet. Es kann leicht mit einem Löffel gegessen werden, wird aber auch oft in kleinere, einzelne mundgerechte Stücke geteilt oder zu Kugeln gerollt. In Kuba wird es neben Käse, Keksen und Brot serviert.
