Kaffee + Tee
In jeder Zeitzone ist es üblich, den Tag mit einer Tasse Joe zu beginnen. Täglich werden weltweit über eine Milliarde Tassen Kaffee getrunken, allein in Amerika werden täglich rund 400 Millionen Portionen getrunken. Nahezu jedes Land hat seine eigene Kaffeekultur mit traditionellen Rezepten, die aus verschiedenen Biertechniken, Bohnenmischungen und Gewürzpräferenzen hergestellt werden. Von Java am frühen Morgen bis zum Espresso nach dem Abendessen bieten diese sieben Getränke einen Vorgeschmack auf die vielfältigen Zubereitungs- und Genussmöglichkeiten von Kaffee auf der ganzen Welt.
1. Türk kahvesi, Türkei
Türkischer Kaffee wird aus fein gemahlenen, ungefilterten Bohnen hergestellt und in Messing- oder Kupfertöpfen, sogenannten Cezves, serviert. Der Boden wird mit dem Kaffee übergossen und soll sich am Boden Ihrer Tasse niederlassen, einem traditionellen Porzellangefäß namens Kahve Finjani. Bevor das Wasser kocht, wird dem Cezve Zucker zugesetzt, was dem Türk Kahvesi seine charakteristische Süße verleiht, und manchmal wird Kardamom für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt. Kaffee ist mehr als nur ein Grundnahrungsmittel. Er erleichtert die soziale Interaktion in der türkischen Kultur, insbesondere als Geste der Gastfreundschaft vom Gastgeber bis zum Gast.
2. Café Touba, Senegal
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Das Café Touba wird ähnlich zu Tropfkaffee hergestellt und mit Guinea-Pfeffer oder Dschar und gelegentlich Gewürznelken gewürzt. Es wurde in den 1880er Jahren von Cheikh Ahmadou Bamba, dem Gründer der Islamischen Mouriden-Bruderschaft, populär gemacht und hat seinen Namen von der heiligen Stadt Touba. Ursprünglich als medizinisch angesehen, wird dieses süße und würzige Kaffeegetränk heute morgens und nachmittags im Senegal genossen. Touba-Stände gibt es an jeder Straßenecke in Dakar, und das einzigartige Getränk taucht sogar in anderen westafrikanischen Ländern auf.
3. Cà Phê Trứng, Vietnam
Dieser koffeinhaltige Leckerbissen, der auch als vietnamesischer Eierkaffee bekannt ist, könnte fast als Nachtisch durchgehen. Eigelb wird mit Kondensmilch und Zucker verquirlt, wodurch eine puddingähnliche Schicht entsteht, die dieses langsam gebrühte Getränk zu einem landesweiten Favoriten macht. Jede dunkle, kräftige Mischung wird funktionieren, obwohl Robusta-Bohnen am häufigsten für Cà Phê Trứng verwendet werden, das traditionell durch einen vietnamesischen Edelstahl-Kaffeefilter gesiebt wird. Eierkaffee kann heiß oder vereist genossen werden und ist ein absolutes Muss für Besucher von Hanoi oder Ho Chi Minh City.
4. Cafe de Olla, Mexiko
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Nelken, Anis und Zimt verleihen dem Cafe de Olla seinen typischen Geschmack. Gewürze, Kaffeesatz und wenig verarbeiteter Zucker, Piloncillo genannt, werden in Tongefäßen, Ollas genannt, zum Kochen gebracht und durch ein Maschensieb gesiebt. Einige fügen Schokolade hinzu oder tauschen Piloncillo gegen dunkelbraunen Zucker, aber das duftende Aroma des Getränks ist immer erkennbar, ebenso wie die Tonkrüge, in denen es traditionell serviert wird. Das Cafe de Olla, das heute ein Grundnahrungsmittel im Haushalt ist, wurde während der mexikanischen Revolution populär gemacht, um Soldaten mit Energie zu versorgen, und war ein Favorit des Revolutionsführers Emiliano Zapata.
5. Kaffeost, Finnland
Das Hinzufügen von Milchprodukten zum Kaffee ist auf der ganzen Welt normal. Die meisten entscheiden sich für Milch oder Rahm, aber in Teilen Skandinaviens ist Käse das bevorzugte Add-In. Kaffeost stammt ursprünglich aus Finnland und ist auch in Nordschweden nahe der finnischen Grenze zu finden. Es ist ein relativ fester, milder Käse, der eine cremigere Konsistenz und ein süßeres Aroma annimmt, wenn er mit heißem Kaffee aus fein gemahlenen Bohnen gekrönt wird. Kaffeekäse wird in der Regel in großen Blöcken hergestellt. Reste können entweder eingefroren oder mit frischen Beeren übergossen und mit diesem wirklich einzigartigen Getränk kombiniert werden.
6. Kopi Luwak, Indonesien
Kopi Luwak gehört zu den teuersten Kaffees auf dem Markt und kostet Hunderte von Dollar pro Pfund. Es wird aus Kaffeekirschen hergestellt, die teilweise verdaut und dann von asiatischen Palmzibeten, wieselartigen Säugetieren aus Indonesien, vertrieben wurden. Danach wird es mit einer French Press, einer Filterkaffeemaschine oder sogar einer Espressomaschine verarbeitet. Kopi Luwak ist ein traditionelles Getränk von Sumatra bis Bali und wurde ursprünglich als Luxusartikel begehrt. Das Heißgetränk wurde jedoch in jüngerer Zeit einer ethischen Prüfung unterzogen, da mit seiner zunehmenden Beliebtheit die Massenproduktion einige Hersteller dazu veranlasste, wilde Zibetbäume, oft unter bedauernswerten Bedingungen, in Käfigen zu halten, um die weltweite Nachfrage zu befriedigen.
7. Espresso, Italien
Es ist praktisch unmöglich, eine Bestellung bei Starbucks aufzugeben, ohne Italienisch zu sprechen. Ein Großteil der in den USA verwendeten Kaffeeterminologie stammt aus Italien und viele italienische Kaffeezentren befassen sich mit Espresso. Espressomaschinen drücken unter Druck stehenden Dampf durch fein gemahlene Bohnen und ergeben hochkonzentrierten Kaffee mit einer schaumigen Deckschicht. Zu den Getränken auf Espressobasis zählen Caffè Macchiato (Espresso mit Dampfmilch), Caffé Mokka (Espresso mit Schokolade) und Caffè Doppio (doppelter Espresso). Wenn Sie in Rom oder anderswo in Italien sind, mögen Sie die Einheimischen und trinken Sie nach dem Abendessen einen Milchkaffee mit Frühstück und Espresso.
