Kaffee + Tee
Egal, ob Sie Ihren Tee gefroren oder heiß mit Milch und Zucker oder Honig und Zitrone zu sich nehmen, um mit einer Tasse aufzuwachen oder eine Tasse vor dem Schlafengehen zu sich zu nehmen, wir sind uns alle einig, dass Tee eines der angenehmsten und vielseitigsten Getränke auf dem Markt ist. Alle Tees fallen in sechs allgemeine Kategorien, die durch die verwendeten Blätter und Verarbeitungsmethoden bestimmt werden: grüner Tee, schwarzer Tee, weißer Tee, gelber Tee, Oolong-Tee und dunkler Tee oder Pu'erh-Tee, aber es gibt mehr Teesorten, als irgendjemand könnte Name. Hier sind sieben der interessantesten Teetraditionen aus der ganzen Welt und was jedes so einzigartig macht.
1. Masala Chai, Indien
Masala Chai ist ein Getränk auf Schwarzteebasis, das traditionell aus Blättern hergestellt wird, die in der Region Assam im Nordosten Indiens geerntet wurden. Es wird durch ein Verfahren gebraut, das als Abkochen bekannt ist. Dabei werden Büffel- oder Kuhmilch und Wasser mit losen Teeblättern zum Kochen gebracht und dann mit einer Gewürzmischung namens Karha aromatisiert. Karha bekommt seinen aromatischen Geschmack von Zimt, Nelken, Ingwer und schwarzem Pfeffer, obwohl Anis, Fenchelsamen, Muskatnuss und Vanille manchmal je nach Region oder persönlichen Vorlieben hinzugefügt werden. Tee hat in der indischen Kultur seit jeher einen medizinischen Wert, so dass viele der Kräuter und Gewürze, die mit Masala Chai in Verbindung gebracht werden, mit der alten ayurvedischen Schrift in Verbindung gebracht wurden. Denken Sie daran: Chai bedeutet auf Hindi einfach Tee. Fragen Sie also auf jeden Fall nach Masala Chai, wenn Sie auf dem Subkontinent unterwegs sind.
2. Po cha, Tibet
Sie haben vielleicht von süßem Tee gehört, aber salziger Tee ist wahrscheinlich ein Fremdwort. Po Cha, auch als Buttertee bekannt, ist eng mit Tibet verbunden, obwohl es in den Himalaya-Regionen Südostasiens beliebt ist. Zur Herstellung des traditionellen Po Cha aus dem 7. Jahrhundert werden Schwarzteeblätter aus der Region Pemagul gekocht und mehrere Stunden ziehen gelassen. Danach wird frischer Yakbutter und Salz zu dem abgesiebten Tee hinzugefügt, der dann geschüttelt oder aufgewühlt wird, wodurch ein dicker Tee entsteht, der eher aus Schalen als aus Bechern genossen wird. Po Cha wird üblicherweise in tibetischen Haushalten angeboten und soll traditionell nach jedem Schluck aufgefüllt werden. Um zu signalisieren, dass Sie satt sind, lassen Sie einfach Ihre Teeschale unberührt, damit Ihr Gastgeber weiß, dass Sie fertig sind, ohne anstößig zu sein. Es wird als unhöflich angesehen, das ursprüngliche Angebot nicht anzunehmen, aber seien Sie gewarnt, dass reichhaltiger und herzhafter Buttertee definitiv von einem erworbenen Geschmack ist.
3. Earl Grey, England
Earl Grey ist ein Hingucker für jeden mit Bergamottenöl aromatisierten schwarzen Tee und verleiht ihm einen deutlich bitteren Zitrusgeschmack. Die Briten diskutieren darüber, wie es zubereitet werden soll: Die Traditionalisten werden Ihnen sagen, dass Sie Wasser in einem nicht reaktiven Gefäß wie einem Glaskessel knapp unter den Siedepunkt bringen und drei bis fünf Minuten lang einen steilen loseblättrigen Tee mit Zitrone und servieren sollen Zucker; Andere empfehlen Ihnen, Milch anstelle von Zitrone zu verwenden. Die Jury ist sich jedoch noch nicht sicher, ob Sie die Milch vor oder nach dem Tee einschenken sollten. Die gute Nachricht für Teetrinker in England, die nicht alle Regeln lernen möchten, ist, dass die traditionellen Nachmittags- und High-Tea-Zeremonien immer noch am Leben sind. Überlegen Sie, wie hungrig Sie sind, um zu entscheiden, welche Sie bevorzugen. Der Hauptunterschied zwischen den beiden Zeremonien besteht darin, dass der Nachmittagstee von leichten Snacks wie Teesandwiches und Scones mit geronnener Sahne begleitet wird, wohingegen High Tea im Allgemeinen mit einer herzhafteren Mahlzeit einhergeht.
4. Kamerad, Argentinien
Mate ist in Südamerika mehr als nur ein Getränk. Es ist praktisch eine Lebenseinstellung. In Argentinien ist es fast unmöglich, die Straße entlang zu gehen, ohne Horden von Menschen zu sehen, die Partner aus ausgehöhlten Kürbissen durch Metallstrohhalme, sogenannte Bombillas, schlürfen, die auch als Siebe für die losen Yerba-Mate-Blätter dienen, die zum Brauen des Getränks verwendet werden. Sogar die argentinischen Fußballer sahen vor ihrem Spiel gegen Frankreich vor ein paar Tagen einen Kumpel aus Bombillas schlürfen. Egal, ob heiß oder vereist, Mate wird als soziales Hilfsmittel angesehen, da bei Feierlichkeiten häufig einzelne Portionen zwischen Freunden und Familie ausgetauscht werden. Südamerikaner haben seit der vorkolumbianischen Zeit Mate getrunken, insbesondere die in Südbrasilien und Nordargentinien beheimateten Guaraní- und Tupí-Völker. Das Getränk hat auch Verbindungen zur lateinamerikanischen Gaucho- oder Cowboykultur, was zum Teil auf seinen hohen Koffeingehalt zurückzuführen ist. Der kaffeeähnliche Tee ist reich an Antioxidantien und soll mehrere gesundheitliche Vorteile haben.
5. Matcha-Teezeremonien, Japan
In der japanischen Kultur sind Matcha-Teezeremonien sorgfältig choreografierte und tief traditionelle Veranstaltungen, die Wellness und Respekt fördern sollen. Die eigentliche Zeremonie umfasst mehrere Stufen. Zuerst werden die Gäste in einen Raum geführt, der als Machiai bekannt ist, um ihre Hände und ihren Mund zu reinigen. Anschließend werden sie von ihrem Gastgeber mit einer Verbeugung begrüßt. Danach wird hellgrünes und leicht erdiges Matchapulver mit heißem Wasser gemischt und mit einem Bambuswerkzeug geschlagen, wodurch eine Paste entsteht, der später mehr heißes Wasser hinzugefügt wird. Eine einzelne Schüssel wird dann zwischen den Gästen durchgereicht, bis sie leer ist, und die Zeremonie endet mit einer letzten Verbeugung. Japanische Teezeremonien reichen bis ins 9. Jahrhundert zurück, als die Idee von einem buddhistischen Mönch überbracht wurde, der einige Zeit in China verbracht hatte, wo die Teetraditionen bereits lebendig und gut waren.
6. Samowar-Tee, Russland
Ein Samowar ist eine häufig kunstvoll verzierte Metallurne, die zum Erhitzen von Wasser und zum Aufbrühen von Tee bestimmt ist. Samoware sind seit mindestens den 1770er Jahren Anziehungspunkt russischer Haushalte und zeigen nicht nur handwerkliches Können, sondern bieten auch einen warmen Treffpunkt. Eine Zeit lang glaubten die Russen sogar, Samoware besäßen Seelen, weil sie beim Erhitzen von Wasser Geräusche machten, die umgangssprachlich als „Singen“bezeichnet werden. In diesen Tagen haben elektrische Samoware die traditionelleren Versionen mit Kohle- oder Holzkohleantrieb weitgehend abgelöst. Antike Samoware gelten als Sammlerstücke und einige der ältesten und schönsten sind in Museen ausgestellt.
7. Bubble Tea, Taiwan
Der halbe Spaß beim Trinken von Bubble Tea besteht darin, die zähen, mild gewürzten Kugeln aus gekochter Tapioka-Stärke („Perlen“genannt) mit großen Schlucken milchigen, zuckerhaltigen Tees zu schlürfen. Die Aromen reichen von Litschi bis Ingwer. Vielleicht stoßen Sie sogar auf Bubble Tea mit Avocado- oder Sesamgeschmack. Bubble Tea, das modernste Getränk auf der Liste, wurde in Taiwan erst Ende des 20. Jahrhunderts populär. Es hat sich seitdem wie ein Schnellfeuer verbreitet und wird in nordamerikanischen Städten immer beliebter.
