Reise
VIELE DIESE Getränke sind an jahrtausende alte Bräuche gebunden, die den Körper in der kältesten und dunkelsten Zeit des Jahres wärmen sollen. Wir möchten die Menschen zusammenbringen, um das Leben zu feiern - hoffen wir, dass es nie aus der Mode kommt. Wenn Sie altmodisch trinken möchten, finden Sie hier einige Urlaubsgetränke, die Sie mit einem Jäger der Geschichte zubereiten können
Wassail
Wassail geht auf vorchristliche Fruchtbarkeitsriten zurück, als die Dorfbewohner mitten im Winter laut schreiend durch ihre Obstgärten marschierten und Apfelwein auf ihre Pflanzen gossen, um böse Geister zu vertreiben und für eine gute Ernte in der kommenden Saison zu sorgen. Obwohl dieser Brauch, der als Wassailing bekannt ist, in den Apfelwein produzierenden Grafschaften Englands immer noch praktiziert wird, hat er sich häufiger zu einer Nacht des Klopfens an die Türen der Nachbarn entwickelt, in der in den Ferien gesungen und gute Laune verbreitet wird.
Das Getränk war jedoch nicht immer mit einem wohlwollenden saisonalen Geist verbunden. Im Mittelalter war es für die Bauern eine Zeit des Wassersegelns, an die Türen der Feudalherren zu klopfen und Essen, Trinken und Wohltätigkeit als Gegenleistung für die guten Wünsche von „Waes Hail“oder „Good Health“zu fordern. Wenn die Reichen sich nicht dazu verpflichten, würden sie wahrscheinlich verflucht oder ihre Güter verwüstet.
Das Weihnachtslied, das wir heute singen, "Here We Go a Caroling", ist ursprünglich "Here We Go a Wassailing". Und der Klassiker "We Wish You a Merry Christmas" ist sinnvoller, wenn Sie bedenken, dass die Wassailer vor dem stehen würden Tür und fordern Sie den Meister auf, ihnen einen feigen Pudding und eine Tasse guten Mutes (wassail) zu bringen. Sie würden nicht gehen, bis sie welche bekamen.
In kommerziellen Versionen dieser Weihnachtslieder werden die Wörter manchmal geändert. Versuchen Sie also, die Originale in diesem Jahr zu singen, und bieten Sie allen Weihnachtsliedern, denen Sie begegnen, ein dampfendes Wassail an.
Hier sind einige Rezepte von wassail History. UK.com.
Lammwolle
Lammwolle ist ein Derivat von Wassail, bei dem das Ale geschüttelt und gerührt wird, um einen großen Schaumkopf zu bilden, der dann mit gebackenen Holzäpfeln gemischt wird. Die weichen, fleischigen Äpfel, die im flauschigen Schaum schwimmen, sollen Lammwolle ähneln. Das Getränk war während eines Feiertags namens Twelfth Night sehr beliebt, der am 12. Tag nach Weihnachten stattfindet und an dem Ihre wahre Liebe Ihnen zwölf Trommler zum Trommeln bringen sollte.
Traditionell war die Zwölfte Nacht ein Feiertag, der von wildem Feiern und allgemeiner ausgelassener Belustigung geprägt war, als die königlichen und reichen Leute sich wie die Bauern verhielten und umgekehrt. Ein Königskuchen würde mit einer Bohne darin gebacken, und der Bauer, der das Glück hatte, die Bohne in seine Scheibe zu bekommen, wurde als Lord of Misrule bezeichnet und durfte über das Fest und die ganze auf den Kopf gestellte Nacht amtieren - das ist bis Mitternacht alles kehrte zur Bestellung zurück.
An modernen Esstischen ist der Königskuchen oft den Kindern der Familie vorbehalten. Der Bohnenfinder kann ein kleines Geschenk bekommen oder der Ehrenherr des Festes sein, während die Erwachsenen sich ein paar Liter Lammwolle gönnen.
Wenn Sie versuchen möchten, Lammwolle herzustellen, können Sie auf HistoricalFoods.com nachlesen, wie.
Heißer toddy
Ein Wirbel ist jedes alkoholische Getränk, das aus kochendem Wasser, Zucker und Gewürzen hergestellt wird. Der traditionelle schottische Hot Tody besteht aus Whisky, kochendem Wasser und Zucker oder Honig, optional mit Nelken, Zimt oder Zitrone. Wie die meisten heißen oder geglühten Cocktails wurde es kreiert, um dem dunklen und kalten Winter ein wenig Freude und warme Stimmung zu verleihen. Der heiße Wirbel und andere Getränke wie er sind teilweise mit der Ferienzeit verbunden geworden, weil das Bedürfnis nach diesen Geistern während der Sonnenwende am stärksten war.
Hot Toddy wurde wahrscheinlich auch erfunden, um Nichttrinker in Schottland anzusprechen. Der Whisky hatte einen harten, erdigen Geschmack und war leichter zu trinken, wenn er erhitzt und mit Zucker vermischt wurde. Der Ursprung seines Namens ist umstritten, vielleicht abgeleitet von einem Likör mit demselben Namen, der aus Palmensaft in Indien fermentiert wurde, oder vielleicht von Todian Spring, der Edinburgh mit Wasser versorgte.
In diesem Winter, in jenen kalten Nächten, in denen der Atem wie ein Schornstein aus Ihrem Mund quillt, können Sie sich ins trübe Licht Ihres Kneipenhauses begeben, Ihren Hut an die schäbige Tür hängen und sich mit den Stammgästen in einen dampfenden Stein heißen Wirbels stürzen ?
About.com hat ein fünfminütiges Rezept, dem Sie folgen können.
Heißer Butterrum
Während die Europäer ihre Kleinen mit Whisky, Brandy oder Sherry tranken, nutzten die Kolonisten eine neue Ressource: Zucker. Die Raffinierung von importiertem Rohzucker hinterließ ein glückliches Nebenprodukt, und in den 1650er Jahren stellten die Brennereien aus der Melasse einen Likör her, der Rum genannt wurde. Rum war eines der billigsten und am weitesten verbreiteten Getränke in den Kolonien und wurde so zur Spirituose für die Bedürfnisse der Yankees.
In einer Zeit, in der die hygienischen Standards des Trinkwassers fragwürdig waren, war steriler Alkohol ein beliebtes Getränk, weshalb sich die Menschen kreative Wege einfallen ließen, um ihre Getränke zuzubereiten. Warmer Rum mit Butter war auch eine großartige Möglichkeit, die Lunge während der gefrorenen nordöstlichen amerikanischen Winter zu erwärmen.
Ursprünglich war das Getränk mit weltlichen Feiertagen wie Thanksgiving und Neujahr verbunden, da die Puritaner glaubten, während der religiösen Feiertage nicht zu essen. Aber als die Beschränkungen nachließen, traf sich seine Popularität in der Mitte und wurde zu einem Hauptgetränk für Weihnachten.
Traditionell wird heißer Butterrum mit dunklem Rum hergestellt, der in Eichenfässern gereift wird, um den Melassegeschmack zu verfeinern. Sie können ihn aber auch mit Captain Morgan für einen würzigeren Geschmack oder Bacardi für einen milderen Geschmack zubereiten. Sie können den Hot Buttered Rum Day am 17. Januar feiern, der zufälligerweise auch das Datum der ursprünglichen Feier der Zwölften Nacht ist, bevor der christliche Kalender eingeführt wurde.
Hier ist ein Rezept für heißen Butterrum von Emeril Lagasse auf FoodNetwork.com.
Heiße Schokolade
Schokoladengetränk wurde von den Azteken jahrhundertelang als Heil- und Stärkungsrezept verwendet, als Cortez ihnen im 16. Jahrhundert begegnete. Ihr Getränk war kalt, bitter und mit Gewürzen und Chilischoten gewürzt. 1528 kehrte Cortez nach Spanien zurück und brachte Kakaobohnen und das Schokoladenrezept mit. Das Getränk wurde so gut angenommen, dass die Spanier ihre Rezeptur fast 100 Jahre lang geheim hielten. Während dieser Zeit änderte sich das Rezept und wurde zu einem heißen Getränk ohne Chilies, das mit Rohrzucker versetzt wurde.
1615 stellte die spanische Prinzessin Anna von Österreich ihrem neuen Ehemann, König Ludwig XIII. Von Frankreich, das Getränk vor. Die Nachricht von dem reichen Trank verbreitete sich schnell in ganz Europa und 1657 wurden die ersten Schokoladenhäuser in London und Paris gegründet. Später im 17. Jahrhundert wurde das Rezept um Milch erweitert, und 1828 - 200 Jahre nach der ersten Konzeption des Getränks in Europa - entwickelte ein Holländer namens Hendrick Van Houten eine Technik, bei der die Kakaobutter aus dem Samen herausgepresst und anschließend abgekühlt, pulverisiert und getrocknet wurde den restlichen Teil sieben. Das Ergebnis war etwas Ähnliches wie das Instant-Kakaopulver, das wir heute in heißes Wasser oder Milch gießen, um heiße Schokolade herzustellen.
Heiße Schokolade ist ein Wintergetränk, und Sie können wählen, ob Sie sie als kommerzielles Emblem der Ferienzeit betrachten möchten. Trotzdem ist eine warme Tasse Kakao schwer zu schlagen, nachdem man das Auto ausgegraben und die Auffahrt geschaufelt oder Schneestürme auf einem kalten Pendelweg bekämpft hat.
Auf ChocoBlog.com gibt es fünf Variationen von heißer Schokolade.
Posset
In seiner einfachsten und traditionellsten Form war Posset heiße Milch, die mit Bier oder Wein geronnen und oft gewürzt wurde. Diese Mischung stammt aus dem Jahr 100 n. Chr., Als Milch und Eier als Symbole für Fruchtbarkeit und ewiges Leben verehrt wurden und Alkohol bei religiösen Zeremonien eine besondere Bedeutung hatte.
Die Zutaten wurden während der Feste getrunken und den Göttern in dicken Lederscheiden angeboten, die die Rüstung der Kriegskulturen symbolisierten und das einzige geeignete Gefäß für einen männlichen Gott waren. Dieser Brauch setzte sich im Mittelalter durch, aber als die Kulturen „zivilisierter“wurden und sich die Kampfpanzer entwickelten, wurde stattdessen ein Zinnbecher als Opferbehälter verwendet.
Ein Posset hat drei verschiedene Schichten: die schaumige Schicht, die die Anmut genannt wird, eine Puddingschicht in der Mitte und den Alkohol am Boden, der in einem speziellen Possettentopf serviert wurde. Die Töpfe bestanden oft aus Silber und waren äußerst reich verziert. Zu Hochzeiten und besonderen Anlässen wurden sie verschenkt. Sie sehen aus wie eine Mischung aus einer Teekanne und der Trinkschale eines Babys, und die traditionelle Art zu trinken ist, direkt aus dem Ausguss zu nippen, anstatt eine Tasse einzuschenken.
Der zeitgenössische Posset ähnelt einer ganzjährig verzehrbaren Puddingwüste, aber das historische Getränk macht die Liste zu seinem vielleicht nachhaltigsten Urlaubserbe: dem Eierlikör.
Hab keine Angst. Sie können es schaffen, indem Sie einem der Rezepte auf HistoricFood.com folgen.
Eierlikör
Dieses klassische Weihnachtsgetränk ist ein Nachkomme von Posset. Nog war ein alter englischer Begriff für Starkbier, und als sich das Posset-Rezept weiterentwickelte, begannen die Nachtschwärmer, den Nog mit Eiern zu mischen. In Mittelenglisch war eine Noggin die Holzschale, die zum Servieren der Eierzubereitung verwendet wurde. Und in den Kolonien, in denen Rum weit verbreitet war und Grog ein beliebtes Pseudonym für Trinkwasser war, hieß das Eigetränk Ei und Grog.
Das Getränk war ursprünglich nur der englischen Aristokratie vorbehalten, da Milchprodukte knapp und teuer waren, ebenso wie der Brandy oder die angereicherten Weine, mit denen sie versetzt waren. In Amerika - wo es keinen Mangel an Kühen und Hühnern oder billigem Rum gab - war das Getränk weit verbreitet.
Eierlikör ist in Amerika zu einem unverzichtbaren Urlaubsgetränk geworden und dort weitaus beliebter als dort, wo es ursprünglich gedacht war. Sie können Ihre eigenen oder ein paar Kartons in Ihrem Supermarkt kaufen, sie in eine große Punschschüssel füllen und Rum, Whisky, Brandy oder, wenn Sie traditioneller sein möchten, Ale untermischen. Dann servieren Sie es Ihren Freunden und Ihrer Familie, denn dieses Getränk eignet sich am besten für Partys.
Unter EggNogaholic.com können Sie anhand von Rezepten Ihren eigenen Eierlikör herstellen.
Tom und Jerry
Der Tom and Jerry ist ein verlorener amerikanischer Klassiker aus Brandy und Rum, der zu einer Basis aus erhitztem Eierlikör hinzugefügt wurde. Es wurde von Pierce Egan, einem Sportjournalisten in den 1820er Jahren, für Werbezwecke ins Leben gerufen, um den Verkauf seines Buches Life in London zu fördern: Oder die Tag- und Nachtszenen von Jerry Hawthorn Esq. und sein eleganter Freund Corinthian Tom. Da Eierlikör verwendet wurde, wurde das Getränk speziell für Weihnachten entwickelt.
Das Tom and Jerry war ein Jahrhundert lang ein Grundnahrungsmittel für Feiertage in Amerika, bis es in den 60er Jahren fast aus der landesüblichen Cocktailsprache verschwand. Warum nicht in dieser Ferienzeit den gefallenen Kameraden von Egg Nog wieder auferstehen lassen und ein Stück Americana trinken?
Ein Tom und ein Jerry sollten in einem irischen Kaffeeglas oder in einer Kaffeetasse gedient werden. Wenn Sie jedoch ein authentisches Trinkerlebnis wünschen, gab es früher offizielle weiße Tom- und Jerry-Tassen, die immer noch in Secondhand-Läden oder bei eBay erhältlich sind.
Das Rezept für Tom und Jerry finden Sie auf WineIntro.com.
Apfelwein
Apfelbäume werden seit den Zeiten der alten Ägypter kultiviert und ihre Früchte sind das Symbol für Wissen, Fruchtbarkeit und Unsterblichkeit in unzähligen Fabeln und Religionen. Apfelwein in harter und reiner Form ist seit Jahrtausenden ein fester Bestandteil der Weihnachtszeit, in der wir Geburt und Jugend feiern.
Um 1650 verfügte fast jeder Bauernhof in England über einen Obstgarten und eine Apfelweinfabrik. Die Kolonisten nahmen Apfelsamen mit in die Neue Welt, und da die englischen Körner für die Bierherstellung in Neuengland nicht gut wuchsen, wandten sie sich bald den Äpfeln zu, um ihren Geist zu wecken.
Apfelwein war in Amerika allgegenwärtig und wurde eine Saison lang in Dutzenden von Fässern für nur eine Familie gebraut. In der Tat war das Getränk ein so wesentlicher Bestandteil des amerikanischen Essens, dass, als das Verbot die Produktion von Apfelwein beinahe einstellte, Tausende von Obstgärten für neue Ernten geräumt wurden, da die Bauern keinen anderen nützlichen Zweck für die Bäume sahen. Aufgrund des Verbots hat dieses einst so wichtige Getränk in Amerika nur noch einen kleinen Nischenmarkt für Trinker.
Aufgrund des Zeitpunkts der Ernte und der geringen Haltbarkeit von jungfräulichem Apfelwein wurden Thanksgiving und Weihnachten zur Hochsaison für Apfelwein. Während dieser kalten Monate wurde es häufig mit harten Alkoholen gemahlen oder gemischt. Der beliebteste Cidre-Cocktail hieß Steinmauer, die Sie heute bei Ihrem nächsten Familientreffen leicht herstellen können, indem Sie Cidre mit Rum mischen.
Es ist ein ernstes Unterfangen, seinen eigenen Apfelwein herzustellen. Eine Anleitung dazu finden Sie hier.
Schwedische Glogg
Glogg hat viele namen: glühwein in deutschland, svařené víno in tschechien, vin fiert in rumänien. Im englischsprachigen Raum kennen wir ihn als Glühwein. Glogg kommt aus Schweden, wo es traditionell am St. Lucia's Day getrunken wird, einem Feiertag, der letztendlich den Sieg des Lichts über die Dunkelheit feiert. Es bewahrt auch viele Jahrhunderte alte heidnische Traditionen, einschließlich der Verwendung von Feuer als Wiedergeburt der Sonne und der immergrünen Pflanzen und der Stechpalme als Symbol für ein dauerhaftes Leben durch Kälte und Dunkelheit.
Diese Traditionen stammen aus der alten nordischen Weihnachtsfeier von Yule. Als die Christen die heidnischen Skandinavier zum Christentum bekehrten, statt die tief verwurzelten Traditionen von Yule zu beseitigen, hielten sie einfach um dieselbe Zeit ihren eigenen Feiertag und übernahmen viele der gleichen Traditionen. Dieser Feiertag hieß Weihnachten.
Da Glogg seinen Ursprung in der Weihnachtsfeier hat und der St. Lucia's Day am 13. Dezember fällt, ist es ein Getränk für die gesamte Ferienzeit. In früheren Zeiten erreichte der Wein oft das Ende seiner Haltbarkeit in den Wintermonaten. Diejenigen, die weiterhin wohlschmeckenden Wein trinken wollten, erwärmten ihn und fügten Süßstoffe und Gewürze hinzu, um die sauren Aromen zu überdecken.
Historisch gesehen war es in Schweden eine schlechte Form für die Besucher, während der Ferienzeit ihr Haus zu verlassen, ohne dass ihnen etwas Gastfreundschaft geboten wurde, da sonst die Weihnachtsstimmung ihr Haus verlassen würde. Sie können es selbst versuchen, um eine wärmere und festlichere Urlaubsstimmung in Ihrem Zuhause zu fördern. Glogg wird oft in einem Glas serviert, gemischt mit Rosinen und Mandeln. Die beste Beilage sind frisch gebackene Lebkuchenplätzchen oder Lebkuchen-Snaps.
Hier ist ein Rezept für schwedisches Glogg von Food.com.
Foto: TheChanel
