Reiseplanung
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1. PULQUE
Das in Nahuatl „gebrochene“Poliuhqui ist ein sehr nahrhaftes Getränk. Es ist reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen wie C, B1, B2, Riboflavin, Thiamin, Niacin und Folsäure. Das Besondere daran ist jedoch, dass es sich auch um ein alkoholisches Getränk handelt, das durch die Fermentation von „Aguamiel“gewonnen wird, dem zuckerhaltigen Saft einiger Agavenarten.
Pulque existierte vor der Ankunft der Europäer auf dem heutigen mexikanischen Territorium und war für Soldaten und ältere Menschen reserviert. Während der Kolonialzeit hörten die Leute jedoch auf, es zu trinken, vor allem wegen des schlechten Rufs, den Bierfirmen, die einen ihrer größten Konkurrenten in Pulque sahen, ihm zustehen.
Wenn Sie es noch nicht probiert haben, empfehle ich Ihnen, es nach der morgendlichen Zubereitung zu machen, wenn es sehr wenig Alkohol enthält. Im Laufe der Stunden werden der bittersüße Geschmack und der Alkoholgehalt erhöht.
Foto: Katie Bordner
2. POZOL
Ein weiteres prähispanisches Getränk, das von den Nahuas als „Pozzoli“und von den Mayas als „Pochol“bezeichnet wird. Es wird durch Fermentieren von Mais in Bananenblättern hergestellt, die in Salzwasser verdünnt sind, zu dem getrocknete Chilis, Honig und manchmal gemahlener Kakao hinzugefügt werden. Es wird als Energiegetränk während der Arbeitszeit sowie zur Durststillung konsumiert. Es lindert auch den Hunger. Sie können es trinken oder essen. Ja, Sie können mit Pozol Knödel herstellen und in dehydrierter Form verzehren.
Foto: Sally
3. ATOLE
Atole ist ohne Zweifel das beliebteste Getränk unter uns. Vor der Ankunft der Europäer wurde es nur mit Mais und mit braunem Zucker gesüßtem Wasser zubereitet.
Derzeit wird es in ganz Mexiko konsumiert und es gibt viele Geschmacksrichtungen und Variationen, abhängig von der Region, die Sie besuchen. Man kann atole de leche (Milch) mit Erdbeeren, Vanille oder Karamell finden. Oder Atole de Cenizas (Asche), typisch für Michoacan, die mit der Asche einer Kiefer zubereitet wird. Es gibt auch Champurrado, eine Atole mit Schokolade. Die Variation mit Mais wird Chileatole genannt. Atole wird täglich zusammen mit süßem Brot zum Frühstück oder Abendessen verzehrt.
Foto: Waywuwei
4. TEPACHE
Sein Name leitet sich vom Nahuatl "Tepiatl" ab, was "Maisgetränk" bedeutet. Ursprünglich mit diesem Getreide hergestellt, wird die derzeitige und beliebteste Version davon mit Ananas hergestellt, deren Saft und Fruchtfleisch mindestens eine Woche lang fermentieren gelassen werden. Nach dieser Zeit werden Wasser, Zitrone, Chilipulver und Eis hinzugefügt und sie machen eines unserer Lieblingsgetränke, das für seinen einzigartigen süß-sauren Geschmack berühmt ist.
Foto: Alberto Correu
5. TESGÜINO
"Tecuin" in Nahuatl bedeutet "Herzschlag". Es wird hauptsächlich in den kleinen Dörfern der westlichen Sierra Madre konsumiert. Die Zubereitung besteht darin, gekeimten, gemahlenen und gekochten Mais 24 Stunden lang in einem speziellen Tontopf fermentieren zu lassen.
Die Ureinwohner der Rarámuris fügen einen Spike hinzu, der Basia`wi genannt wird und den Alkoholgehalt erhöht. Eine andere Variante dieses Getränks wird mit Maisstiel zubereitet. Es hat ein stärkeres Aroma und oft werden Agaven, Ananas, Hikuri (Peyote) und andere Blumen oder Kräuter hinzugefügt, um es zu würzen.
6. KOLONCHE
Die Nahua wussten es als "nochtli", was "nopaler Likör" bedeutet. Das Colonche ist ein Getränk, das durch Fermentieren des Safts von rotem Thunfisch, den Früchten des Nopalkaktus, gewonnen wird.
In letzter Zeit wird es immer beliebter, aber während der Regenzeit, wenn es mehr Kaktusfeigen gibt, kann es nur ein paar Tage im Jahr getrunken werden. Nach einigen Stunden Fermentation ist das Colonche-Aroma süß und gasförmig und der Alkoholgehalt ist sehr niedrig.
7. TUBA
Es wird durch Fermentieren des Stammsafts mehrerer Palmenarten gewonnen, hauptsächlich Kokosnuss. Zuerst hat es eine bräunliche Farbe, aber als Fermente wird es weiß. Sein Geschmack ist etwas süß und seine Konsistenz ist zähflüssig. Ähnliche Getränke werden in anderen Teilen der Welt konsumiert, wie in Ghana, Malaysia, Südafrika und auf den Philippinen.
Foto: Maria Chavez
8 TEJATE
Es wird aus fermentierten Kakaokernen, Mamey Bones und Kakaoblumen (Rosita, kleine Rose) hergestellt. Alle Zutaten werden mit kaltem Wasser zu einer Paste vermengt. Es ist ein sehr beliebtes Getränk in Oaxaca und der Name in Nahuatl ist texatl, was "bemehltes Wasser" bedeutet. Ich warne Sie: Viele halten es für ein Aphrodisiakum …
9. AGUAS FRESCAS
Sie sind die traditionellsten Getränke hier in Mexiko. Diese Süßwässer werden hergestellt, indem Früchte, Blumen oder Samen mit Wasser gemischt, dann abgetropft und nach Belieben Zucker oder Honig hinzugefügt werden.
Foto: ebouwens
10. SCHOKOLADE
Von Mexiko in die Welt, das ist "das Getränk der Götter"! Der Name stammt vom Nahuatl „xocolatl“und seine ursprüngliche Zubereitung besteht aus dem Mahlen und Backen von Kakaobohnen, dem Hinzufügen von Mais und Honig. Alles wird von Hand in einer kleinen Mühle gemischt, bis die Mischung schaumig wird.
Viele Menschen bereiten es heute noch so vor, aber es wird eine verlorene Kunst. Der beste Ort, um Schokolade auf traditionelle Weise zu trinken, liegt im Süden des Landes.
