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Vielleicht müssen Sie nicht in die Kochschule gehen, um wirklich leckeres Essen zuzubereiten. Vielleicht müssen Sie nur Musik direkt neben Ihrem Essen machen, und das erledigt die ganze Arbeit für Sie. Es mag lächerlich klingen, aber es funktioniert tatsächlich, zumindest wenn es um Käse geht. Der Schweizer Käsehersteller Beat Wampfler und ein Forscherteam der Hochschule der Künste Bern setzten sechs Monate lang neun 22-Pfund-Scheiben Emmentaler Käse endlosen Musikschleifen aus. Jedes Rad "hörte" einen anderen Klang aus verschiedenen Genres und veränderte tatsächlich ihre Vorlieben, ihr Aroma und ihr Aussehen erheblich.
Ein Käserad wurde mit Mozarts „Zauberflöte“klassischer Musik ausgesetzt, eines mit Led Zeppelin und ein anderes mit A Tribe Called Quest mit Hip Hop. Um sicherzustellen, dass mehrere Musikgenres vertreten waren, hörte ein Rad Techno-Musik und ein anderes Instrumental-Lied „Monolith“von Yello. Drei Räder waren einfachen Hoch-, Mittel- und Niederfrequenztönen ausgesetzt, und ein Rad alterte lautlos.
Der Käse, der "Jazz (We've Got)" von A Tribe Called Quest hörte, hatte ein stärkeres Aroma und einen stärkeren Geschmack. Laut einer Pressemitteilung des Forschungsteams untersuchten Lebensmitteltechnologen das Lebensmittel und stellten fest, dass der mit Musik belegte Käse insgesamt einen milderen Geschmack hatte als der gleiche Käse, der nicht mit Musik belastet war. Nach einem blinden Geschmackstest durch kulinarische Experten wurden diese Ergebnisse bestätigt.
Wampfler erklärte, der Grund für diese Unterschiede liege darin, dass jede Art von Musik ihre eigene veränderte Wirkung auf die Bakterienstruktur des Käses habe. „Ich bin überzeugt“, sagt er, „dass Feuchtigkeit, Temperatur oder Nährstoffe nicht die einzigen Dinge sind, die den Geschmack beeinflussen. Geräusche, Ultraschall oder Musik können auch physikalische Effekte haben. “Michael Harenberg, Direktor des Musikprogramms der Universität Bern, unterstützt diese Behauptung und sagt:„ Es gibt ein Gebiet namens Sonochemie, das die Einflüsse von Schallwellen untersucht, die Wirkung von Schall auf feste Körper."
Wenn Sie sich fragen, welcher Käse Wampflers Favorit war, hat Hip Hop den Rest aus dem Wasser geblasen. Er sagte gegenüber SwissInfo, dass der Hip-Hop-Käse „bemerkenswert fruchtig ist, sowohl im Geruch als auch im Geschmack und sich signifikant von den anderen Proben unterscheidet“.
H / T: Smithsonian.com