Nachhaltigkeit
Dr. Adolfo Murillo ist ein Optiker in Oxnard, einer Stadt ein paar Stunden nördlich von Los Angeles. Er baut auch blaue Agaven auf der Ranch in seiner Heimatstadt Jalisco in Mexiko an, die er zu einem der nur vier USDA-zertifizierten Bio-Tequilas macht (der USDA besuchte seine Ranch und Verarbeitungsanlage in Mexiko und verlieh ihm dann die Zertifizierung). Zwei der anderen Landwirte haben von Murillo gelernt, biologisch zu produzieren.
Tequila kann offiziell nur als „Tequila“bezeichnet werden, wenn die blaue Agave im mexikanischen Bundesstaat Jalisco angebaut und verarbeitet wird, in dem Dr. Murillo aufgewachsen ist. Das Problem ist, dass es nur bestimmte Gebiete gibt, in denen die blaue Agave gedeihen kann, und die Ranch, die Dr. Murillo von seinem Vater gekauft hat, war nicht eines dieser Gebiete. Also nahm er eine Bodenprobe von seinem Land, verglich sie mit einer Bodenprobe von einem der anderen Ranches, die blaue Agavenpflanzen produzierten, und fand heraus, wie er seinen Boden ausgleichen konnte, damit er fruchtbar wurde.
Dr. Murillo präsentierte seine Geschichte bei einer Verkostung von Alquimia tequila, die vom Ventura Visitors Bureau organisiert wurde (obwohl alle geäußerten Meinungen meine eigenen sind).
Fotos 1-6 mit freundlicher Genehmigung von Adolfo Murillo. Fotos 7-8 sind vom Autor.
Blaue Agave auf der Ranch in Jalisco, Mexiko
Dr. Murillo bemerkte, dass Pflanzen keinen chemischen Dünger benötigen, wenn Sie einen biologisch nährstoffreichen Boden schaffen. Um die Agave herum grasen Kühe, um das Unkraut zu bekämpfen.
Dr. Adolfo Murillo
Nach nur vier Jahren des Anbaus von Bio-Agaven wurde die Ernte so gut, dass Dr. Murillo seine eigene Marke, Alquimia ("Alchemie" auf Spanisch), gründete.
Ein Jimador beginnt seine Arbeit
Wenn die Ernte reif ist, beginnen die Jimadores mit der Ernte.
Pause
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Agavenkerne
Der gesamte Saft konzentriert sich in der Mitte, sodass die Jimadores alle Blätter abschneiden und einen reichen Kern hinterlassen.
LKW beladen
Die Jimadores laden dann die Kerne in den LKW und bringen sie zur Verarbeitung.
Steinöfen
Dr. Murillo verwendet einen Steinofen, um seine blaue Agave zu erhitzen und den Saft über Tage zu extrahieren, während die meisten anderen Edelstahl verwenden, der in etwa 12 Stunden die gleiche Arbeit erledigt.
Eichenfässer
Nachdem der Saft extrahiert, mit Hefe gemischt, destilliert und zu Tequila konzentriert wurde, geht er in die Eichenfässer, um den Alterungsprozess zu beginnen.
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Tequila von Alquimia hergestellt
Jetzt hat Alquimia eine vollständige Auswahl an Bio-Tequilas und hat dieses Jahr gerade ihr sechsjähriges Extra Añejo herausgebracht. Das Extra Añejo wird zu Ehren von Dr. Murillos Vater Don Adolfo genannt.
