Essen + Trinken
Odessa ist eine Stadt, die aufnimmt. Es ist geprägt von verschiedenen Einflüssen, von Triumph und Tragödie und aufgrund seiner Lage am Schwarzen Meer von fantastischen Meeresfrüchten. Odessaner schwenken heutzutage stolz die unabhängige ukrainische Flagge, aber die Sowjets, Deutschen und das Osmanische Reich haben die Stadt in ihrer weniger als 250-jährigen Geschichte alle besetzt. Als solche ist die drittgrößte Stadt der Ukraine ein Zusammenschluss von Kulturen und Heimat einer der lebendigsten kulinarischen Szenen in Europa.
Odessa ist die Art von Ort, den Sie selbst sehen möchten. Achten Sie darauf, dass im Flugzeug alles beleuchtet ist, obwohl der Film - und das überlebensgroße Jonathan Safron Foer-Buch, auf dem er basiert - Odessa kaum gerecht wird. Am wichtigsten ist jedoch, dass Sie Odessa hungrig begegnen. Deshalb ist die Stadt die kulinarische Hauptstadt der Ukraine.
Ausgezeichnete Meeresfrüchte kommen aus dem nahe gelegenen Schwarzen Meer
Das Center District ist eine wahre Oase für moderne ukrainische Küche. Trendige Restaurants und Cafés liegen nur wenige Blocks vom Meer entfernt, wo die Köche Bouillabaisse, eine Meeresfrüchtesuppe mit französischen Wurzeln, aus Muscheln und anderen Meeresfrüchten zubereiten, die am selben Morgen abgeholt werden. Wenn Sie in Kumanets einen Teller Bichki Bullfish essen, werden Sie sich nie wieder mit gefrorenem gebratenem Fisch zufrieden geben. Große Garnelen und kleine Schalentiere, die als Rapani bekannt sind, sind in der ganzen Stadt verbreitet, ebenso wie Muscheln, die in einer Sahnesauce serviert werden, oder als Anker für extravagantere Gerichte wie Plov, ein Reisgericht aus der Mongolei.
In Odessa kann man mit einer Meeresfrüchtesuppe nichts falsch machen. Suppe kann auch eine gute Ausrede sein, um sich über Fisch hinauszuwagen, wenn etwas Leichteres in Ordnung ist. Wenn Sie frische Erbsensuppe auf einem Menü sehen, tun Sie sich selbst einen Gefallen und probieren Sie es am College aus.
Jede Mahlzeit erzählt ein bisschen über Odessas Geschichte
Wenn Sie gerne in geschichtsträchtigen Straßen spazieren gehen, ist Odessa der richtige Ort für Sie. Odessa stammt aus einer antiken griechischen Siedlung und war von 1529 bis 1792 Teil des Osmanischen Reiches. Der Hafen der Stadt war ein wichtiger Haltepunkt für historische Handelsrouten durch das Schwarze Meer, was zu einer Mischung aus kulinarischen Einflüssen aus ganz Eurasien führte. Ihre Rolle im regionalen Handel hielt auch den strengen sowjetischen Kontrollen vor der Unabhängigkeit der Ukraine nach dem Zusammenbruch des Blocks im Jahr 1991 stand.
Georgische Einflüsse finden sich in vielen Restaurants der Stadt sowie mediterrane Gerichte, die von türkischen und griechischen Gerichten inspiriert sind. Ein Großteil der Architektur der Stadt wurde im 19. Jahrhundert erbaut. Wenn Sie also die besten Muschelteller durcharbeiten, die Sie jemals gegessen haben, sind Sie von Gebäuden aus der Zeit vor der UdSSR umgeben, einschließlich des hoch aufragenden Woronzow-Leuchtturms.
Abgesehen von Meeresfrüchten und gegrilltem Fleisch werden ukrainische Gerichte häufig aus einer Reihe von Getreide, Kartoffeln, Pilzen und Kohl hergestellt, die in Zeiten wirtschaftlicher Not und Unsicherheit zuverlässige Ernten für die Bauern des Landes darstellten. Borscht, ein kartoffel- und zwiebelreicher Kohleintopf, der landesweit beliebt ist, gilt weithin als Nationalgericht. Holen Sie sich mehr von den Lebensmitteln des Landes mit einer Bestellung von Deruny oder Kartoffelpuffer, die normalerweise in Zwiebeleintopf getaucht sind.
Odessa hat eine blühende Marktszene
In Odessa gibt es beliebte Lebensmittelmärkte, auf denen mehrere Anbieter unter einem Dach zusammengefasst sind. Es gibt zwei, die Sie besuchen müssen. Der erste ist der weltberühmte Pryvoz-Markt in der Pryvozna-Straße im Stadtzentrum. Pryvoz, das seit 1827 besteht, ist der älteste Ort dieser Art in Odessa und der einfachste Weg, fast alle wichtigen Kulturen der Stadt an einem Ort zu sehen. Im Kern ist dieser Basar ein Bauernmarkt, aber in gewisser Weise eine Art Straßenverkäufer-Center-meets-Suburban-Strip-Mall. Sie können alles kaufen, von regionalen Früchten über frisch gefangene Schalentiere bis hin zu Kleidung, und Sie können sich mit Produkten eindecken, während Sie den Verkäufer auf der anderen Seite mit neuen Lautsprechern konfrontieren.
Der andere Hotspot ist der Odessa City Food Market. Diese weitläufige Essenshalle ist die Art von Ort, die die trendigen Essenshallen inspiriert hat, die heute in vielen US-Städten die Hipster-Boulevards bevölkern. Dreizehn Lebensmittelhändler nennen den City Food Market ihre Heimat und bieten alles von Fisch über Grillfleisch bis hin zu Hummus und Zubehör. Die meisten Anbieter sind fleischlastig, aber für vegetarische Alternativen besuchen Sie Vegan Hooligano. Der Markt wurde 2017 eröffnet und wurde schnell zum zentralen Zentrum der lokalen Feinschmecker-Kultur von Odessa. Als Gerüchte über die Schwarzmeerprämie aufkamen, begannen die Touristen einzudringen und das Ergebnis war eine lebendige und abwechslungsreiche Szene von Dinern und Trinkern. Es gibt auch sechs Bars vor Ort - ja, sechs -, die eine Szene befeuern, die dazu neigt, ein bisschen laut zu werden, wenn ein mit Spannung erwartetes neues Gericht den Massen präsentiert wird.
Gutes Essen ist genauso wichtig wie die Märkte
Mit all den Garküchen und Gelegenheitsverkäufern kann man leicht die schicke Restaurantszene von Odessa übersehen. Nicht um die Wichtigkeit von Street Food zu enttäuschen, aber es gibt eine Handvoll Restaurants, in denen man in der Stadt vorbeischauen muss. Das erste ist Bernadazzi, eine Einrichtung, die, wenn man nur nach Presse und Auszeichnungen urteilt, das beste Restaurant der Stadt sein könnte. Beim Essen geht es um das volle Erlebnis - erlesener Wein, ergänzt durch musikalische Live-Ouvertüren und phänomenalen Service. Dies alles ist dem Grund für das Restaurant zu verdanken: der Speisekarte selbst. Wolfsbarsch- und Schwarzmeerkrebstiere stehlen die Show, aber Sie können sich auch auf Geflügel und Lamm niederlassen und zwischen Wein und Kombucha wählen. Es ist edel, also reservieren Sie im Voraus und tragen Sie nicht den schönen Button-down zum Strand vor dem Abendessen.
Für eine zwanglosere Angelegenheit gehen Sie zu Kumanets. Hier finden Sie europäischen Einfluss auf ukrainische Grundnahrungsmittel wie regionale Seebarsch- und Kohlröllchen, Maisbrei und gebratenes Lammfleisch. Sie servieren auch das beste Kalbfleisch der Stadt. Sie können durch das Zentrum spazieren und fast jede Küche finden, die Ihren Vorstellungen entspricht, aber eines werden Sie sicherlich bemerken: die Vielfalt der Einflüsse - das Laufthema des Essens in Odessa.
Wie kommt man nach Odessa
Odessa befindet sich im äußersten Osten Europas und ist mit Sicherheit nicht so leicht zu erreichen wie große osteuropäische Ziele wie Warschau oder Budapest. Aber wenn Sie schon in die Ukraine kommen, können Sie in Kiew einschlafen und dank des Nachtzuges, der die beiden Städte verbindet, in Odessa aufwachen. Es ist eine gerade Aufnahme von der Hauptstadt des Landes im Norden bis zur Küste, und jeder Teil, den Sie bei Tageslicht fangen, ist atemberaubend schön.
Wenn Sie lieber einfliegen, werden die meisten Flüge zum internationalen Flughafen Odessa über ein internationales Drehkreuz abgewickelt, häufig über Istanbul. Sie können Direktflüge ab Kiew buchen, obwohl diese aufgrund der Nähe der beiden Städte nicht so häufig sind, wie Sie es erwarten würden. Planen Sie Recherchen und legen Sie einige mögliche Ansatzpunkte fest, lassen Sie sich jedoch nicht von dem Prozess entmutigen - die kulinarische Belohnung ist mehr als die Mühe wert.
