Essen + Trinken
Ann ist Köchin und Matriarchin bei Tao Kantina auf den Philippinen. Sehen und lernen Sie weiter unten, wie sie uns durch einige klassische philippinische Gerichte führt. Auntie Ann ist eine wahre Köchin und Meisterin. Alles, was sie wirklich braucht, ist ein Wok, ein starkes Feuer (dort werden Kokosnussschalen verbrannt) und viele frische Zutaten. Das heißt, diese Gerichte sind relativ einfach. Der Schlüssel ist frische Kurkumawurzel für den Geschmack.
1. GEGRILLTE EIERPFLANZE
Zutaten:
6 geschälte Auberginen
1 Zwiebel Lauch (gehackt)
1 große Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
Tasse Kokosraspeln
¼ Tasse gehackter Ingwer
2 Dosen Kokosmilch
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2. SEAFOOD FIESTA
Die philippinische Ernährung basiert auf Meeresfrüchten, Reis und viel frischem Obst und Gemüse. Dieses klassische philippinische Meeresfrüchtegericht ist, wie Ann es nennt, „verrückter Knoblauch!“Beachten Sie, wie einfach die Zutaten sind - Sie könnten leicht eine Meeresfrüchtepackung von Trader Joe's kaufen und diese zuhause probieren! Das Ganze ist in 10 Minuten erledigt.
Zutaten:
Pfund-Packung Meeresfrüchte (Tintenfisch, Muscheln, Garnelen)
Rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel Lauch
Sojasauce, Zucker, Pfeffer nach Geschmack
3. BANANEN-CURRY-SAUCE
Hier macht Ann Bananen-Curry, eine klassische philippinische Sauce, die, wie sie bemerkt, "für alles gut ist". Wie bei allen Currys ist die Basis Kokosmilch, und für dieses Gericht verwendet sie Saba-Bananen, eine auf den Philippinen heimische Kochbanane. Sie könnten durch sehr reife Kochbananen ersetzen. Beachten Sie, wie Ann nie misst, wenn sie kocht. Sie geht nach Gefühl. Versuchen Sie, den Proportionen entsprechend zu folgen.
Zutaten:
Geriebener Ingwer
Bananenbrei / Saba-Banane
Knoblauch
Limette
Zwiebel
4. STUFFED SQUID
Bereit für die nächste Stufe des philippinischen Kochens? Lassen Sie sich von Ann durch dieses erstaunliche Rezept führen: Gefüllte Tintenfische. Das Geheimnis für dieses ist, das Öl zuerst vorzubereiten, indem Sie Ihr bevorzugtes Speiseöl 30 Minuten lang mit frischer gemahlener Kurkuma leicht kochen. Den Tintenfisch mit gehackter Zwiebel, Spinat, Tomate, Basilikum, gerösteter Kokosnuss sowie Salz und Pfeffer füllen. Dann mit dem Kurkumaöl glasieren und 20 Minuten grillen.
Zutaten:
Finger Chilis (oder ersetze andere scharfe Chilis)
Geröstetes Kokosraspelfleisch
Tomaten
Zwiebel
Basilikum
Spinat
Frische gemahlene Gelbwurzwurzel
5. VEGGIE STIR FRY
In der letzten Folge unserer Serie bereitet Ann die klassische philippinische Gemüsepfanne zu. Wenn Sie diese Sorte Kürbis nicht finden können, machen Sie sich keine Sorgen. Der Schlüssel ist die Kochmethode - ein sehr heißes Feuer und Wok - und der richtige Geschmack mit frischer Kurkuma-Wurzel, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Fischsauce. Beachten Sie, wie Ann Spritzer Wasser hinzufügt, um sicherzustellen, dass das Gemüse vollständig gekocht ist.
Zutaten:
Quetschen
Mangold
Grüne Bohnen
Gurke
Tomate
Knoblauch
Zwiebel
Frische Kurkuma
Geriebener Ingwer
Fischsoße
