Die Matador Life Food Week Beginnt Mit Einem Wunderbaren Bolognese - Matador Network

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Anonim

Reise

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Foto von Dbgg1979

Willkommen zur Food Week von Matador Life. Diese Woche werden wir alles von Food-Sex über Food-Beauty bis hin zu Food-Politik behandeln und dann mit einigen Rezepten aus Indien abrunden. Beginnen wir jetzt mit einem Rezept für Bolognese-Sauce - jeder sollte ein festes Bolognese-Fallback-Rezept haben - von Mary Richardson, das ihr zeigte, warum es manchmal wichtig ist, eine Pause vom Solo-Reisen einzulegen.

Vor ein paar Sommern habe ich eine Traum-Solo-Reise nach Italien gemacht. Wie viele unabhängige Reisende, die es vorziehen, alleine zu sein, schwelgte ich allein in den Ruinen von Rom, Museen in Florenz und Trattorien von Venedig. Kurz gesagt, ich habe es geliebt, auf meiner eigenen Agenda zu erkunden. Nicht ein einziges Mal habe ich die Kameradschaft verpasst.

Meine täglichen Erfahrungen fühlten sich nachsichtig und frei an, aber nach ein paar Wochen glückseligen Wanderns befand ich mich in einem typischen Dilemma. Ich war gebrochen. Ich bemühte mich um jeden Preis, eine vorzeitige Abreise zu vermeiden, und dehnte mein italienisches Abenteuer etwas länger aus.

Durch eine dieser Begegnungen mit Freunden zog ich in eine kleine Wohnung in der Nähe der Universität von Bologna. Ich blieb dort mehrere Wochen mit 5 italienischen College-Studentinnen, schlief auf dem Boden und stellte mich auf ständige Kameradschaft ein. Von Natur aus introvertiert, entsprach dieses neue Arrangement nicht meinen Vorstellungen von der Reise.

Das Beste an der Erörterung von Essensgewohnheiten und Rezepten ist, dass sie mehr sind als nur Lektionen über Ernährung und Geschmack, sie repräsentieren Kultur und Tradition

Aber in dieser Zeit beschäftigte ich mich mehr als je zuvor als Einzelbeobachter mit der lokalen italienischen Kultur. Meine unerwarteten Mitbewohner und ich verbrachten unzählige Stunden damit, über unser Leben zu diskutieren, kulturelle Stereotype abzubauen, gemeinsam Mahlzeiten zuzubereiten und nächtliche Wallfahrten zu einer Gelateria in der Nachbarschaft zu unternehmen.

Einige meiner Lieblingsgespräche beschäftigten sich mit italienischem Essen. Konkret haben sie mir beigebracht:

1. Cappuccino darf nach dem Abendessen niemals getrunken werden

2. Man isst niemals Tomaten und Käse zusammen zum Frühstück

3. In einigen italienischen Feinschmecker-Kreisen werden Knoblauch und Zwiebel niemals gemischt.

4. Olivenöl und Rotwein sind die Geheimnisse der ewigen Jugend.

Für eine nicht aufgeklärte Köchin wie mich, die es gewohnt ist, Spaghettisauce aus einem Gewürzpulver zuzubereiten, waren diese Gespräche wirklich lehrreich.

Darüber hinaus ist das Beste an der Erörterung von Essensgewohnheiten und Rezepten, dass sie mehr sind als nur Lektionen über Ernährung und Geschmack, sie repräsentieren Kultur und Tradition. Das Bewundern der Architektur und der Besuch von Museen lohnen sich zwar als Alleinreisender, aber ich erkannte, dass die zwischenmenschliche Verbindung das Vergnügen des Reiseerlebnisses auf eine tiefere Ebene hebt.

Eines der Rezepte, die ich in Bologna gelernt habe, ist eine authentische Bolognese-Sauce. Diese Sauce hat meine vorherigen Vorstellungen, was Fleischsoße sein sollte, zweifellos in Frage gestellt, da sie die unerwartetste Zutat enthält: Milch!

Ich weiß, dass viele Pastaliebhaber ihre eigenen, über Generationen weitergegebenen Rezepte mögen, aber ich möchte Sie alle ermutigen, es mit diesem zu versuchen. Ich verspreche Ihnen, dass Sie von der pikanten Cremigkeit nicht enttäuscht sein werden.

Zutaten

3 EL Butter

4 EL gehackte Zwiebel

2 EL gehackte Karotte

2 EL gehackter Sellerie

¼ Pfund Rinderhackfleisch oder ¼ Pfund Rindfleisch, Kalbfleisch und Schweinefleisch

1 Tasse Vollmilch

1 Tasse trockener Weißwein

1 Dose Tomatenwürfel mit Säften

Salz nach Geschmack

Was ist zu tun

Butter in einer schweren Pfanne schmelzen und Zwiebel, Karotte und Sellerie darin ca. 5 Minuten bräunen.

Das Hackfleisch zerkleinern und mit ½ TL Salz in die Pfanne geben.

3 Minuten kochen lassen.

Milch hinzufügen und zum Kochen bringen, bis sie verdunstet ist und es nur noch klare Fettrückstände gibt, ca. 10 Minuten.

Wein dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis er verdunstet ist

Tomaten und Säfte dazugeben und zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig und köcheln Sie langsam, bis die Flüssigkeit verschwunden ist, ca. 3 Stunden.

Selbst jetzt muss ich zugeben, dass meine Reisetendenzen eher auf einsame Wanderungen rund um den Globus ausgerichtet sind. Trotzdem denke ich an Italien zurück und erinnere mich gern an meine Mitbewohner in Bologna und an unsere vielen Gespräche über Zwiebeln und Knoblauch.

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