Kaffee + Tee
Als Starbucks Ende 2018 seinen ersten italienischen Standort in Mailand eröffnete, war es genug, um sich zu fragen, ob die Italiener ihren Kaffeestolz verloren und der Starbucksifikation der Welt erlegen waren. Es stellt sich heraus, dass genau das Gegenteil der Fall ist.
Italien ist ein Land, das tief in der Tradition verwurzelt ist, besonders wenn es darum geht, wie Kaffee bestellt wird, und doch entwickelt sich seine Kaffeeszene. Mailand reitet wie andere italienische Städte auf der „dritten Welle“des Kaffees, was bedeutet, dass die Menschen sich mit der Herkunft des Kaffees und den handwerklichen Produktionsmethoden befassen. Um diese Nachfrage zu befriedigen, bieten die Mailänder Coffeeshops Kaffeespezialitäten aus Bohnen höchster Qualität an, die sorgfältig geröstet werden, um die beste Qualität zu gewährleisten.
Dieser erneute Respekt für Kaffee steht im Einklang mit dem, was Kaffee in Italien historisch gesehen hat. Der erste Kaffee kam gegen Ende des 16. Jahrhunderts nach Venedig. Es war anfangs teuer und für die Reichen reserviert, bis in den 1700er Jahren Bottega del Caffé (Kaffeehäuser) wuchs. Kaffeehäuser wurden zu Treffpunkten für Philosophen und Gelehrte, dem sogenannten Caffè Letterari, wo über revolutionäre Ideen diskutiert wurde.
Italiener festigten ihre Rolle in der Kaffeegeschichte Ende des 20. Jahrhunderts mit der Geburt des Espressos. Die Espressomaschine wurde in Turin von Angelo Moriondo erfunden und dann von den Mailänder Herstellern Luigi Bezzera und Desiderio Pavoni verbessert und vermarktet. Traditioneller, unkomplizierter italienischer Espresso, der mit einem Glas Wasser an der Bar stand, wurde zur Norm, und Generationen von Italienern, die stolz auf ihre Kaffeekultur sind, haben sich gegen alles Neue gewehrt. Aber auch die tiefsten Wurzeln können Veränderungen nicht vermeiden.
Die sogenannten Cervelli in der Fuga, die „flüchtenden Köpfe“, die weggingen, um bessere Arbeitsmöglichkeiten zu finden, bringen Kaffeetechniken zurück, die sie im Ausland gefunden haben. Ein Teil davon ist die Rückkehr zu manueller Arbeit und menschlicher Verbundenheit im digitalen Zeitalter, und ein anderer Teil ist das Bewusstsein für Kaffeespezialitäten, die mit dem Verantwortungsbewusstsein für das Wohlergehen ausländischer Arbeiter und Hersteller hergestellt werden.
In Mailand ist es immer noch einfacher, einen schnell servierten Espresso zu finden, als Kaffeespezialitäten. Die ersten erstklassigen Coffeeshops wurden Mitte des Jahres 2010 eröffnet, und heute gibt es eine Handvoll Orte, an denen Sie das Beste aus Mailands hochmodernem Kaffeespezialitäten probieren können. Dies sind die Coffeeshops, die Sie probieren können, warum Mailand wieder ein Ort ist, auf den Sie sich für eine hochwertige Tasse verlassen können.
1. Orsonero
Foto: ORSONERO COFFEE / Facebook
Orsonero gilt als das erste Coffeeshop in Mailand und wurde 2016 eröffnet. Es wird von dem Kanadier Brent Jopson und seiner Mailänder Frau Giulia Gasperini betrieben. Der Laden wirkt einladend und kontrastiert mit dem modernen, raffinierten Innendesign. Anstatt dem Design der italienischen Cafés in den vergangenen Jahrhunderten zu folgen, entschieden sich Jopson und Gasperini für einen modernen Look, der in Cafés von London bis New York und zurück zu finden ist. Eine ständig wechselnde Liste von Braten bedeutet, dass es immer etwas Neues zu probieren gibt. Sie werden viel Englisch sprechen hören, aber Orsonero hat auch einen fairen Anteil an Einheimischen, die zu Stammgästen geworden sind.
Bestellung: Filterkaffee und Cappuccino
Wo: Via Giuseppe Broggi 15 20129, Mailand
2. Moleskine Cafè
Foto: Moleskine Café, Mailand Corso Garibaldi / Facebook
Im Herzen des Mailänder Künstlerviertels Brera verbindet das Moleskine Café Kaffeespezialitäten mit Literatur und greift damit das alte Konzept des Caffè Letterario auf. Es wird von derselben Marke wie Moleskine geführt, die Notizbücher und andere Arbeitsmaterialien herstellt, die von Künstlern, Schriftstellern und Designern bevorzugt werden, und der Kundenstamm spiegelt dies wider. Hier können Sie eine Tasse aus einer Auswahl an Bohnen aus Ruanda, Costa Rica, Honduras und Guatemala genießen und die berühmte Sammlung von Schreibwaren und Schreibwaren durchstöbern.
Was zu bestellen: Filterkaffee und ein Americano
Wo: Corso Garibaldi 65 20121, Mailand
3. Aus der Box
Foto: Sofort einsatzbereit, Via Malpighi 7, Milano / Facebook
Seien Sie nicht besorgt, wenn Sie die Ladenfront verwirrt. Wie der Name schon sagt, hat Out of the Box nichts Konventionelles, und es sieht nicht wie ein herkömmlicher Kaffeestandort aus. Es ist eine der besten Gelateries der Stadt und macht auch einen unglaublichen Kaffee. Die Idee, unglaubliches Eis und Kaffeespezialitäten zu kombinieren, kam vom Unternehmer Flavio Sears, der dank jahrzehntelanger Erfahrung in der Lebensmittel- und Getränkemarketingbranche in der Lage war, dieses großartige Mashup zu erstellen.
Was zu bestellen: Filterkaffee
Wo: Via Marcello Malpighi 7 20129, Mailand
4. Cofficina Ticinese 58
Das Cofficina Ticinese 58 befindet sich in einer der angesagtesten Gegenden Mailands, dem Corso di Porta Ticinese. Es wurde im August 2017 eröffnet und war bald der Ort, an dem man im Tessin Kaffee trinken gehen kann. Hier versammeln sich englischsprachige Expats, Touristen und trendige Einheimische, um ihre Liebe und ihr Wissen über Kaffeespezialitäten auszutauschen. Klein und immer voll, ein paar glückliche können einen Platz auf der gemütlichen Couch im Loungebereich beanspruchen. Andere sitzen an der Wandbar und beobachten, wie die Baristas ihre Magie entfalten.
Was zu bestellen: Espresso und Filterkaffee
Wo: Corso di Porta Ticinese 58 20123, Mailand
