Expat-Leben
Suburban "Traumküchen" gegen Expat-Küchen.
Ein weiteres Vorstadthaus gekauft, eine andere Küche umgestalten. Kathedrale Decken, Einbauleuchten, Granit-Arbeitsplatten mit genau der richtigen Menge an silbernen Flecken überall, Backsplashes in Hülle und Fülle und spezielle Spülen, nur um den Nudeltopf aufzufüllen.
Sie posten Bilder auf Facebook und dann, wenn Sie sie besuchen, müssen Sie ehrfürchtig sein, als wäre es eine Art Gebetshaus. Hier schneiden wir die heilige Zwiebel in Scheiben und legen sie mit dem heiligen Le Creuset-Topf, den ich bei Sur La Table gekauft habe, auf die bläuliche Flamme. Und sie aßen und es war gut. Amen.
Ich hasse es.
Ich wurde noch nie von einer riesigen amerikanischen Küche gebissen. Ich habe mich noch nie in einer Küche mit einem Wikingerofen und einem Gerät in Hülle und Fülle verbrannt, obwohl ich fasziniert gestarrt habe, als Kaffeebohnen im Kaffeeröster meiner Schwester im Haus in den USA von Salbeigrün zu Schokoladenbraun gewechselt sind.
Da ich in Chile lebe, bin ich selten Zeuge des Phänomens der Küche mit Steroiden, dieses futuristisch schimmernden Schreins für alles, was mit Kochen zu tun hat. Sicherlich gibt es in der Nasenbluten-Gegend meiner Stadt, in der die blondesten, blauäugigsten und reichsten Santiaguinos leben, geräumige, zimmermädchenfreundliche Küchen, in denen nie etwas auf den Boden fällt und Sie niemals eine gefaltete Arbeitsplatte aufhängen müssen Küchentuch, das Sie aus dem Rucksack eines Mannes auf dem Markt gekauft haben. Aber ich habe noch nie einen gesehen.
Ich glaube einfach nicht, dass es notwendig ist, und ich weiß, dass es dich nicht zu einem besseren Koch macht.
Ich finde den Kult der amerikanischen Küche übertrieben. Es ist nicht so, dass ich keine saubere Oberfläche zum Arbeiten mag, eine Armbreite zwischen mir und dem, der sonst mit mir arbeitet. Ich glaube einfach nicht, dass es notwendig ist, und ich weiß, dass es dich nicht zu einem besseren Koch macht.
Es ist die gleiche amerikanische Übertreibung, die den SUV als das Fahrzeug der Wahl für die Fahrt zum örtlichen Einkaufszentrum festlegt. Es sind Koffer, die sich praktisch für Sie selbst zusammenrollen, Carbon-Bikes unter den Ärschen von Wochenend-Kriegern, die die Kette nicht wieder anziehen können, wenn sie von der Oma-Ausrüstung rutscht.
Ich entscheide mich zu glauben, dass aus der einfachsten Küche die göttlichsten Leckereien kommen können. Nichts geschäumt, nichts in einem Wasserbad bei genau der richtigen Temperatur in Plastikbeuteln (oder jetzt Silikonbeuteln) gekocht. Nur gute, altmodische Orte, an denen man hacken und kneten, braten, sautieren, köcheln und sonst die Fülle des Landes, in dem man lebt, zur Schau stellen kann.
Ich habe kürzlich einen Kochkurs bei Küchenchefin Viola Buitoni im Rahmen einer Serie bei 18reasons, einer gemeinnützigen Lebensmittelorganisation in San Francisco, besucht. Sie hat sieben Generationen kulinarischer Geschichte hinter sich (vielleicht erkennen Sie ihren Namen an den Etiketten in Ihrem örtlichen Supermarkt), und sie hat uns beeindruckt, wie einfach es ist, gutes Risotto zu kochen. Wir waren in einer Industrieküche, aber wir brauchten nur eine Schüssel Gemüse, die richtige Reissorte, viel Butter, die Grundversorgung (eine große Bratpfanne, einen Herd) und die Brühe, die sie großzügig für uns vorbereitet hatte Zeit. Zurück zum Wesentlichen.
Der Kochkurs brachte mich zusammen mit meinem schwelenden Hass auf die überbaute amerikanische Küche dazu, an die Küchen von Expats zu denken. Es ist nicht so, dass es in den Städten, in denen wir leben, keine schöneren Küchen gibt, aber vielleicht leben wir allein, haben ein begrenztes Budget, haben der Küche möglicherweise keine Priorität eingeräumt, mussten alles selbst einrichten (in Chile gibt es viele Wohnungen) gemietet ohne Herd oder Kühlschrank), oder das kann sein, was auf dem Markt ist, wo wir sind.
Also habe ich ein paar andere Expats befragt und Fotos und Geschichten unserer verschiedenen Küchen gesammelt, darunter, was das beste Essen war, das jemals daraus hervorging.
Foto: Autor
Ich fange mit mir selbst an. Dies ist die Küche aus meiner alten Wohnung in Santiago, in der die Standfläche geringer war als die Fläche einer Hefty-Tasche (ich habe sie gemessen). Der Ofen war mit zwei Brennern ausgestattet, der Ofen hatte zwei „Temperatureinstellungen“, die ich Turbo und Nuklear nannte.
Um irgendeine Art von Teig zuzubereiten oder etwas zu schneiden, musste ich ein Stück laminierten Pressspan kaufen, es auf den Herd legen und als Oberfläche verwenden. Der Kühlschrank und das Geschirr wohnten beide außerhalb der Küche.
Trotzdem machte ich in dieser Küche Pizzen, Suppen, eine Geburtstagstorte, Zitronenquark, senegalesischen Erdnusseintopf und mehr Chargen schwarzen Bohnen-Dip (aus trockenen Bohnen), als wahrscheinlich für irgendjemanden gut war.
Foto: Camden Luxford
Camden Luxford bezog kürzlich ihre eigene Wohnung in Buenos Aires, nachdem sie jahrelang in Cuzco, Peru, gelebt hatte. Ihre Küche scheint eine Verwandte von mir zu sein, mit einem Ofen aus der gleichen Zeit.
Hier verrät sie Details über die „Auswahl der aktuell gepeitschten Köstlichkeiten: Lasagne, reichlich Steaks (glaube ich noch im Flitterwochenstadium mit argentinischem Rindfleisch), Hähnchen - Spargel - Risotto, gegrillte Polenta mit Bratgemüse und die alte Standby von Nudeln auf millionenfache Weise.
„Vorbereitungsraum ist eine Prämie, und sobald zwei Teller schmutzig sind, habe ich ein überfülltes Waschbecken. Da einer meiner beiden Brenner nicht funktioniert, wird jedes Multi-Pot-Menü in sorgfältig geplanten Schritten zubereitet. Ich glaube, diese Küche bringt mir Geduld bei. “
Coen Wubbels
Karin-Marijke und Coen sind in einem Land Cruiser um die Welt gereist und haben mir dieses Bild zur Verfügung gestellt. Karin-Marijke berichtet, dass sie an den meisten Tagen eine sehr große Küche hat, da sie hauptsächlich draußen kocht. Hier bringt sie an einem schlechten Tag das Kochen mit einem 40 Jahre alten Kochset und diesem mit Benzin betriebenen Herd ins Haus.
Das Schneidebrett ist ein Geschenk eines türkischen Tischlers, und die hölzerne Weinkiste unter dem Schneidebrett „dient seit mehreren Jahren als Aufbewahrungsbox für Besteck“. A-Suppe und Wein.
Foto: Lauren Quinn
Lauren Quinns Küche in Phnom Penh weckte mein Interesse, als ich las, dass sie herausgefunden hatte, dass der Mist, den sie am Morgen fand, von Geckos stammte, nicht von Ratten. Sie berichtet auch: Die Küche ist „super klein, mit begrenztem Ladentisch und einem Einbrenner-Camper-Herd. Ich fülle Kanister mit Benzin für ungefähr 30 Cent pro Stück nach, und normalerweise reicht mir eine Woche … Ich habe eigentlich nirgendwo (Schränke), um mein Geschirr unterzubringen, also leben sie in einem von mir gekauften Korbregal.
„Das Fenster ist nach Norden ausgerichtet, wodurch diese Killerwinde weht, aber es hat keinen Bildschirm und die alten Lamellen schließen sich nicht vollständig - was in dieser Stadt bedeutet, dass ständig Staub und Schmutz hereinfliegen Mein Geschirr ist ständig mit einer dünnen Staubschicht bedeckt. “
Sie wäscht also alles, bevor (und nachdem) sie benutzt wird, berichtet aber, dass sie im selben Stromnetz lebt wie die US-Botschaft, sodass die Stromversorgung ihres Kühlschranks nie ausfällt.
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Ich ermutige Sie nicht, eine Abrissbirne zu Ihrer Kücheninsel und zum Kühlschrank unter Null zu bringen, wenn Sie das Glück haben, sie zu haben. Aber wissen Sie, dass ein beschissener Grundriss und ein begrenzter Platz Ihren Kochjuju nicht töten müssen. Menschen auf der ganzen Welt, einschließlich vieler Ihrer Landsleute, zaubern Feste in Räumen, die kleiner sind als Ihr Esstisch.
Aus Gründen der Transparenz bin ich kürzlich in eine größere Wohnung gezogen, in der sich eine Küche befindet, die so groß ist, dass sowohl das Geschirr als auch der Kühlschrank darin untergebracht sind. Mein Glasbruch ist auf dem niedrigsten Stand aller Zeiten, und ich bin kürzlich der Freude der Konsumenten beim Schreiben dieses Artikels erlegen und habe mir einen Stabmixer gekauft.
Was mich mit der Frage zurücklässt: hasse ich den Kult der amerikanischen Küche, oder bin ich wirklich nur ekelhaft, glasbrechend eifersüchtig?
