Richtige Champagner-Temperatur, Gläser Und Speisenpaarungen

2024 Autor: Sierra Adderiy | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 08:53

Wein

Nur wenige Getränke werden so verehrt wie Champagner. Sie könnten an einem Tag eine Hochzeit in Wisconsin feiern und am nächsten Tag bis 4:00 Uhr morgens in einem New Yorker Club bleiben, und es besteht eine gute Chance, dass Sie Leute sehen, die Champagnerflaschen knallen lassen. Dieselben Flaschen sitzen wahrscheinlich in den besten Restaurants der Welt und warten nur darauf, dass jemand sie bestellt. Viel Glück bei der Suche nach etwas anderem mit diesem Gütesiegel.

Champagner ist jedoch mehr als nur ein Getränk. Es ist auch ein Ort. Jede Flasche echten Champagners stammt aus dem französischen Champagner am nordöstlichen Rand des Landes. Wenn es nicht aus der ausgewiesenen Champagne-Region stammt, dann ist es keine Champagne. Selbstverständlich verstehen die Menschen in der Champagne das Getränk, das auf der ganzen Welt serviert wird, anders und tiefer.

Matador Network traf drei Leute, die in der Champagne leben und / oder mit Champagnerweinen arbeiten, um zu erfahren, wie das Sprudeln in seiner Heimatregion genossen wird. Denn niemand kennt Champagner so gut wie die, die Tag für Tag mit ihm vor Ort sind. Die Experten, mit denen wir gesprochen haben, waren Arnaud Richard, Marketing- und Kommunikationsdirektor von Champagne Laurent-Perrier; Christian Holthausen, Kommunikationsdirektor bei Champagne AR Lenoble; und Marie Petit Loriot, der Winzer hinter Apollonis Champagne Michel Loriot.

Die Temperatur ist der Schlüssel, genau wie das Erreichen dieser Temperatur

Champagner sollte zwischen 8 und 12 Grad Celsius serviert werden. Ein richtig gekühlter Champagner „drückt blumige Noten aus, während Frucht- oder Gebäckaromen mit steigender Temperatur auftreten“, sagt Richard.

Petit Loriot serviert gerne bei einer etwas niedrigeren Temperatur von sechs Grad Celsius. Dies liegt daran, dass die Temperatur im Glas während der Degustation (Verkostung) ansteigt.

Keine Panik, wenn Sie vergessen haben, Ihre Flasche abzukühlen. Die Regel Nummer eins beim Abkühlen ist, es niemals in den Gefrierschrank zu stellen. Stattdessen „stellen Sie die Flasche eine halbe Stunde lang in einen Eiseimer oder lagern Sie die Flasche vier Stunden lang auf der Seite im Boden Ihres Kühlschranks“, sagt Holthausen.

Beseitigen Sie die Champagnerflöte

Foto: Champagne AR Lenoble / Facebook

So ziemlich jedes Champagnerfoto, das Sie sehen, hat das Sprudeln in einem hohen und dünnen Glas, das als Flöte bekannt ist. Hör auf damit. Alles, was Sie sehen, ist falsch.

"Champagner ist ein Wein", sagt Halthausen. „Champagner sollte in einem Weinglas serviert werden. Flöten sind eine Beleidigung der Champagnerweine. “AR Lenoble verwendet das mundgeblasene Universalweinglas von Zalto.

„Da sich die Glasform auf das auswirkt, was wir fühlen, ist die Auswahl der richtigen Gläser von entscheidender Bedeutung“, sagt Richard. Flöten- und Coupégläser, das auch für Champagner gebräuchliche Weithalsglas, sind alles andere als ideal. Richard verwendet ein Glas in Tulpenform, bei dem sich das Glas oben krümmt, weil es Blasen an die Oberfläche steigen lässt, während die Lippe des Glases das Aroma des Weins bewahrt.

"Auch wenn es Blasen gibt", sagt Petit Loriot, "der Champagner ist zuerst ein Wein."

Bei Glaswaren bietet Richard außerdem den folgenden Tipp an: „Spülen Sie die Gläser vor dem Gebrauch immer mit heißem Wasser aus, damit die Reinigungsmittel den Blaseneffekt nicht zerstören.“

Hören Sie auf, Champagner nur als Getränk für besondere Anlässe zu betrachten

Foto: Apollonis - Champagne Michel Loriot / Facebook

Nur weil es mit ausgefallenen Partys verbunden ist, bedeutet es nicht, dass es auch nicht für den täglichen Alkoholgenuss geeignet ist. Wie Petit Loriot sagt: „Zu jeder Gelegenheit ist es gut, Champagner zu trinken! Wir sagen: "Champagner ist das einzige Getränk, das Sie in jeder Position (Situation) trinken können."

Champagner ist kein einseitiges Getränk. 2017 war eines der umsatzstärksten Jahre für Champagner und es gibt Flaschen in nahezu jeder Preisklasse. Trotzdem werden laut The Drinks Business zwei Drittel des Champagners von September bis Dezember verkauft. Das ist in der Heimat des Getränks nicht so.

Wie bei anderen Weinen gibt es viele Unterschiede zwischen Champagner-Häusern und Produzenten. Champagner wird hauptsächlich aus drei Rebsorten hergestellt: Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir. Der Winzer entscheidet, wie viel (wenn überhaupt) von jeder Traube verwendet wird und wie trocken oder süß der Wein ist. Die häufigsten Kategorien von trocken bis süß sind brut nature, extra brut, brut und demi sec.

Es gibt genauso viele verschiedene Zeiten, um es zu trinken, wie es Stile gibt.

"Es gibt keinen Grund, mit guten Freunden und der Familie ein Glas Champagner zu genießen!", Sagt Richard. „Es ist auch wichtig, die Essenspaarungen zu betrachten. Champagner ist ein Wein und passt perfekt zu fast jedem Essen (und daher zu jeder Gelegenheit!). “

Finden Sie einen Champagner, der zu jedem Gericht passt, das Sie essen

Foto: Champagne Laurent-Perrier / Facebook

"Die Leute in Champagne trinken Champagner mit allem", sagt Halthausen. Die Vielfalt der Champagner macht es zu einem vielseitigen Getränk für jedes Abendessen. Sie müssen nur die richtige Flasche finden.

"Es gibt so viele Möglichkeiten, Champagner mit Essen zu kombinieren", sagt Richard. „Einige von ihnen sind traditionell, andere unerwartet. Wir glauben, dass Champagner zu fast allem passt. “

Laurent-Perrier stellt Champagner in nahezu jeder Kategorie her. Für die Paarung empfiehlt Richard einen Ultra-Brut mit Meeresfrüchten und Parmesan, Cuvée Rosé mit würzigem Essen und Chaource-Käse, Brut Champagner mit Foie Gras Terrine und Geflügel sowie Demi Secs mit süßen oder herzhaften Desserts.

Wie bei allen Weinen, die sich gut zum Essen eignen, sind die Möglichkeiten jedoch unbegrenzt. "Ich denke, in Champagner haben wir keine Grenzen, Champagner zu kombinieren", sagt Petit Loriot. Es gibt einen Champagner für Aperitifs, Desserts und Zigarren, "sogar Pizza und Cheeseburger", sagt sie.