Essen + Trinken
1. Sacramento
Bild über: Robert Couse-Baker
Sacramento schaffte es auf die Liste der von Sprudge unterschätzten Kaffeestädte in den Vereinigten Staaten. Um in der Stadt Geschäfte zu machen, muss man sich durch die Bürokratie der kalifornischen Hauptstadt wühlen. Für die Kaffeeszene bedeutet dies, dass die Besitzer von Cafés Einheimische sind, die eine enge Gemeinschaft bilden - nur sehr wenige Außenstehende beteiligen sich daran. Eine aktuelle Studie bezog sich auch auf Sacramento US-Städte mit der höchsten Anzahl unabhängiger Coffeeshops pro Kopf.
Mit Institutionen wie Temple Coffee Roasters, die laut Coffee Review zu den am besten bewerteten Kaffees zählen, Old Soul Co., Insight Coffee Roasters, der Fluid Espresso Bar, dem Chocolate Fish Coffee und der Naked Lounge kann sich die Craft Coffee-Szene in Sacramento messen - und wahrscheinlich besser als New York, San Francisco, Portland und anderswo.
2. Manila
Bild über: Roberto Verzo
Kaffee der dritten Welle ist auf dem Vormarsch in Manila, der weitläufigen, hastigen Hauptstadt der Philippinen. Duck & Buvette am Shangri-La Plaza gehört zu den Coffeeshops der dritten Welle, die überall in der Stadt auftauchen und V60-Pourovers mit Intelligentsia-Bohnen sowie vollständig zubereitete Gerichte wie Enten-Confit und kandierten Speck servieren. Die Raffinerie folgt einem ähnlichen Modell und fügt aromatisierte Kaffeegetränke - zum Beispiel einen Cappuccino mit Orangen - zusätzlich zu den traditionelleren Espresso-Getränken hinzu. Toby's Estate, ein australischer Exportartikel, der sich auch in New York verbreitet hat, hat einen Außenposten in Salcedo Village. Craft Coffee Revolution, Yardstick und mindestens ein halbes Dutzend weitere führen die Anklage an und bringen den 25, 5 Millionen Einwohnern von Metro Manila Latte Art Rosetten und Kaffeekultur.
3. Vancouver
Bild über: Pete
Die Innenstadt von Vancouver könnte das Epizentrum des kanadischen Kaffees sein. Die Einwohner blicken über Starbucks und Tim Hortons hinaus und bevorzugen gut gemachte Biersorten, die aus Bohnen hergestellt werden, die direkt vom Erzeuger stammen. Unter den schweren Schlagern sind Elysian Coffee, der für beide Geschäfte röstet, Revolver, Prado, Kafkas Coffee and Tea und 49th Parallel - ebenfalls ein Röster. In Vancouver gibt es einen Kaffee für jedermann, egal ob Sie langsam zubereitete Pourovers oder Espresso-Getränke bevorzugen.
4. Dublin
Bild über: Bex Walton
Dublin ist eine Stadt, die dafür bekannt ist, Alkohol und nicht Kaffee zu trinken. Aber die lebhafte Stadt nimmt die Kaffeekultur auf, die meisten Geschäfte eröffnen im Stadtzentrum - vor allem in Dublin 2. Latte Art kann in Dublin aufwändig sein, wo Geschäfte wie The Art of Coffee über die Rosetten hinausgehen. Vice Coffee Inc., The Fixx, die Braten, Bald Barista und Butlers Chocolate Cafe servieren auch wunderschön zubereitete Espresso-Getränke.
Trotzdem gibt es keine Dubliner Kaffeeszene, in der nicht über den Großvater von allen gesprochen wird, 3FE, der von einem ehemaligen Investmentbanker, der zum Barista wurde und sich mit verschiedenen Zubereitungsstilen auskennt. Der bei Google Dublin-Mitarbeitern beliebte Shop, der seinen Kunden auch Kaffee-Degustationsmenüs anbietet, ist zweifellos etwas hipper als du. Trotzdem ist es bequem und gut gelegen, in der Nähe des Grand Canal Docks. In Dublin werden auch die Barista-Weltmeisterschaften 2016 ausgetragen.
5. Taipei
Bild über: Yosomono
Ein Freund, der in Taipeh lebt, erzählte mir, dass junge Leute nicht in Bars rumhängen; Sie hängen an Cafés. Im Gegensatz zu vielen Städten (einschließlich mehrerer auf dieser Liste), die die Kaffeekultur der dritten Welle von anderswo importieren und sie ohne Kontext plumpsen, ist Taipeh eine Stadt, in der Kaffee in sein nationales Erbe und seinen Identitätssinn verwurzelt ist.
Fong Da ist das älteste und bekannteste Geschäft der Stadt. Einige sagen auch, es habe den Taiwanern den Eiskaffee nähergebracht, das Geschenk der Kaffeegötter an die Bewohner eines feuchten und unversöhnlichen Klimas. GetMoreLab und OKLao Farms gehören zu den neuen Läden, die hochwertige Bohnen von internationalen Röstern importieren und die jungen Leute der Stadt beliefern. Nicht in allen Cafés dreht sich alles um den Kaffee: Das Topo Cafe umgibt seine Kunden mit Wasser, einem Pool von Koi unter ihren Füßen; Barbie Cafe ist pink wie seine Puppe. In jedem Fall werden alle Kunden mit der Freundlichkeit und Herzlichkeit begrüßt, für die die Einheimischen in Taipeh bekannt sind - und Sie werden keine Probleme haben, ein Café zu finden, in dem Sie Ihre Beine ausruhen und in dem Sie in dieser Stadt zu Fuß neue Energie tanken können. Gerüchten zufolge soll es Hunderte von Orten geben, aus denen man wählen kann.
6. Oslo
Bild über: Pål-Kristian Hamre
Viele werden sagen, es ist nicht gerade ein Geheimnis, dass Oslo seinen Kaffee ernst meint. Oslo röstet sein Kaffeelicht: Ein Witz, der dem Eingießen von Wasser über hochwertige, ungeröstete grüne Bohnen und dem Tropfen in die Tasse entspricht. Der saure, sehr helle Kaffee in Oslo wird von seinen Fans, darunter auch Oliver Strand, gefeiert. Die Akolythen des norwegischen Kaffees schmeicheln Tim Wendelboe, Java Espressobar & Kaffeforretning und Mocca Kaffebar & Brenneri - die letzten beiden der Brainchildren des allerersten Barista-Weltmeisters, Robert Thoresen. Egal, wohin Sie in Oslo gehen, ob es sich um Kaffa oder das architektonisch beeindruckende Fuglen handelt, trinken Sie Kaffee - und fragen Sie sich, ob Sie zu verwöhnt sind, um wieder eine Tasse dunklen Braten zu sich zu nehmen.
7. Denver
Bild über: George Kelly
In der Mile High City sprudelt einer der besten Kaffees der USA in die Luft - und das sollte laut einer Umfrage der Fall sein, die Denver beim Kaffeekonsum auf Platz vier in der Nation rangiert. Die Bohnen sind lokal, die Baristas sind geschickt und die Nachfrage ist hoch. Novo-Kaffee hat sich in der Stadt zu einem führenden Kaffeespezialisten entwickelt.
Novo, einer der erfahrensten Röster der Stadt und landesweit bekannt für seine hellen Braten, hat vor kurzem sein Lager in der Nähe von Coors Field erweitert, um angesagte Cafés in der Innenstadt zu eröffnen. In dieser Stadt gibt es jedoch nicht nur renommierte Röstereien und Cafés, die auch außerhalb von Novos Schatten etabliert sind: Das Roast Magazine hat die in Denver beheimatete Coda Coffee Co. zum besten Röster des Jahres 2014 gekürt. Einige sagen, die Qualität des Colorado-Kaffees sei dem zu verdanken Trockenes Höhenklima - ein gewisses Rocky Mountain-Terroir. Und da im Hochland und im Norden des Flusses so viele Kleinstkaffeehäuser und -läden entstehen - mit hochwertigen Bohnen und preisgekrönten Baristas - mit kultigen Anhängern, präsentiert sich Denver als ein Muss, ein Muss für einen Kaffee.
8. Paris
Bild via: Christopher Michel
Paris landet in der Regel zusammen mit Rom auf den Listen der „Städte, in denen es angeblich um guten Kaffee geht, weil die Kaffeekultur wichtig ist, aber der Kaffee im besten Fall schadet.“Während in den meisten Pariser Cafés das Ambiente noch wichtiger ist - die Korbstühle angepasst an die Straße, das Gespräch, die gelegentliche Zigarette - als was in Ihrer Tasse ist, blühen dritte Wellencafés in der Stadt der Lichter. Mit Cafés wie Spyglass, Télescope, Coutume Café und Ten Belles auf beiden Seiten der Seine hat es Kaffee, der auch gut schmeckt, endlich nach Paris geschafft.
9. Moskau
Bild über: skardd
Der Aufstieg der Kaffeekultur in Moskau war langsam, aber in den letzten Jahren wurde einem Land beinahe eine gute Brauereizucht vorenthalten, obwohl manchmal teure Coffeeshops. Einige sagen, dass Coffee Mania, ein Ort, der sowohl für seinen Kaffee als auch für seine Kundschaft bekannt ist, vor allem ein Erlebnis ist - das schöne und bezahlte Hängenbleiben hier, während man an Kaffee und den dazugehörigen Süßigkeiten nippt. Was Moskau jedoch lange gefehlt hat, sind Cafés der dritten Welle, ein Loch, das jetzt teilweise von der Black Coffee Cooperative gefüllt wird, die sich auf das Brauen mit Aeropress und V60 und Traveler's Coffee konzentriert. Das russische Caféerlebnis ist langsam, die Gäste werden voraussichtlich eine Weile bleiben, anstatt auf dem Weg zu einem anderen Ort Koffein zu stampfen.
10. Bangkok
Bild über: drburtoni
Thailand ist nicht der erste, der überlegt, in welchen asiatischen Hauptstädten die besten Tassen Kaffee ausgeschenkt werden, aber die Stadt mit über 6 Millionen Einwohnern, die mehr Touristen als fast jede andere Stadt der Welt empfängt, beginnt auch Kaffee zu begrüßen. und verfeinern Sie seine Braukünste, die es mit seinem nördlichen Nachbarn Chiang Mai aufnehmen können.
Roots, ein Boutique-Röster in der Hauptstadt und Cousin des Cafés Roast (sie haben denselben Besitzer), bildet Baristas aus und dient als Epizentrum für die wachsende Kaffeeszene. Geschäfte wie Casa Lapin, Tribeca Restobar und Rocket Coffeebar verwenden diese lokalen Bohnen und servieren Bangkoks raffinierte Kaffeetassen - von sauren, wässrigen Pourovers bis hin zu Espresso-Getränken.
= Während die im „Bohnengürtel“gelegene thailändische Stadt in der tropischen geografischen Region, die mit für den Kaffeeanbau gastfreundlichen Klimazonen gesegnet ist, zuvor ihren Kaffee vereist und gezuckert und in kaum erkennbare Vergessenheit geraten lässt, wächst eine raffiniertere Kaffeekultur schnell: Zu den Kaffeerockstars in Sukhumvit zählen unter anderem Ceresia Coffee Roasters, Kuppa und Casa Lapin.
11. Auckland
Bild über: wonderferret
Wenn die meisten Menschen an eine gute Tasse Kaffee denken, wenden sie sich Melbourne zu - der australischen Stadt, die angeblich die Kaffeehauptstadt dieses Kontinents ist. Kenner sagen jedoch, dass Auckland seinen Kaffee auch ernst nimmt. Es ist nur auf einer kleineren Insel. Obwohl die Australier anderer Meinung sind, könnte Auckland tatsächlich der Geburtsort des Flat White sein, des köstlichen Espressodrinks aus den 80er Jahren, dessen Verhältnis zwischen einem Macchiato und einem Cappuccino liegt.
Bei einer Kaffee-Tour vor Ort muss Reslau mit einbezogen werden, das seit seiner Eröffnung im Jahr 2007 für seinen außergewöhnlichen Kaffee ausgezeichnet wurde. Die Espresso-Werkstatt in der Falcon Street 19 bietet eine Auswahl an erstklassigen Getränken. Ich erwarte, auf der Speisekarte zu sehen: Alles, was Sie tun müssen, ist Milch oder keine Milch anzugeben. Frolic Cafe, Good One und Queenie's Lunchroom gehören ebenfalls zu den Top-Cafés der Stadt.
