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WENN ES EINE AMERIKANISCHE STADT GIBT, die beim Essen und Trinken stets die Nase vorn hat, dann ist es Seattle. Aber es ist unmöglich, nur eine Handvoll Restaurants auszuwählen und zu behaupten, sie repräsentieren die gesamte Vielfalt unserer kulinarischen Möglichkeiten. Stattdessen werden in dieser Liste 10 Geschmacksrichtungen vorgestellt, die das Essen und Trinken hier in Seattle definieren.
Das ist es, was es bedeutet, das Beste aus der Smaragdstadt zu probieren.
1. Austern
Foto: Geoffrey Smith für The Walrus and the Carpenter
Seattle ist mit über 60 verschiedenen Austernsorten, die das ganze Jahr über rund um den Puget Sound geerntet werden, einer der wenigen Orte auf der Welt, an denen Muscheln als alltägliche Nahrung gelten. Gegrillt, auf Eis oder in einem Eintopf gibt es unbegrenzte Möglichkeiten - und fast unbegrenzte Restaurants - Austern zu finden, wie Sie sie mögen.
Das Walross und der Zimmermann in Ballard sind der Ort, an dem man ein halbes Dutzend auf der Halbschale packen kann. Eine weitere großartige Option ist Taylor Shellfish, wo Sie auch Muscheln, Muscheln und Geoduck bestellen können (ausgesprochen "gooey duck", nur damit Sie nicht wie ein Tourist klingen, wenn Sie es sagen). Sie haben Standorte in Queen Anne, Pioneer Square und Capitol Hill.
2. Kaffee
Foto: Dan Cole für Milstead & Co.
Mit mehr unabhängigen Kaffeehäusern pro Kopf als irgendwo sonst in Nordamerika ist es fair zu sagen, dass wir Seattleiter unseren Kaffee kennen.
Einer der besten und am wenigsten anzunehmenden Coffeeshops, den ich in der Stadt gefunden habe, befindet sich kaum außerhalb des Schattens der Aurora Bridge im angesagten Fremont: Milstead & Co ist ein dunkel beleuchteter Ort, an dem sich Freiberufler auf ihren Macs und Macs befinden Profis treffen sich den ganzen Tag beim Kaffee. Die Baristas des Multi-Roaster-Cafés mit Bohnen von Intelligentsia, Heart, Ruby und Super Sonic machen sowohl heiße als auch kalte Tropfen, die Milstead regelmäßig in die Top-10-Listen der besten Kaffeehäuser der USA aufnehmen.
Dies ist natürlich nur ein erstklassiger Kaffeespot in einer Stadt voller Kaffees. Andere lokale Favoriten sind Lighthouse Roasters, wo sie ihre Bohnen täglich in Vintage-Roastern aus Gusseisen von Hand rösten. Caffe Vita, das seine direkten Beziehungen zu Landwirten nutzt, um seinen sechs Standorten in Seattle erstklassigen, ethisch gehandelten Kaffee anzubieten; und das angesagte Victrola, wo sich helles, einladendes Dekor gut mit hochwertigen Braten mischt.
3. Lachs
Foto: Mobilus In Mobili
In einem Wettlauf zwischen den Aromen, die Seattle am besten charakterisieren, muss Lachs ganz oben auf der Liste stehen. Seitdem die duwamischen Völker von diesen Ufern ernährt wurden, sind Lachse ein wesentlicher Bestandteil des Speiseplans.
Wenn Sie möchten, dass Ihr Lachs auf höchstem Niveau zubereitet wird, können Sie bei Canlis mit einem saisonalen Hauptgericht wie Königslachs, Matsutake, gegrilltem Kohl und Kiefernöl ganz nach oben schießen. Tavolàta, ein italienisches Restaurant des Seattle-Gastronomen Ethan Stowell, veranstaltet monatlich Sonntagsfeste - achten Sie auf das Lachs-Restaurant, das einmal im Jahr stattfindet.
Wenn immer möglich, mag ich Fertiggerichte. Das heißt, ich bin oft in Ivar's Acres of Clams am Ufer von Seattle (sie haben auch andere Standorte in Fremont und in der Umgebung von Seattle) wegen ihrer Lachssuppe - geräucherter Lachs, Maissuppe, roter Pfeffer und Yukon-Gold-Kartoffeln bilden eine solche wärmende Kombination.
4. Whiskey
Foto: Kühler Whisky
Seattleites haben ein Geheimnis, um die Kälte eines Wintertages zu vertreiben: Whisky. Unzählige neue Brennereien sind in der Gegend von Seattle aufgetaucht und bieten uns eine große Auswahl, wenn es darum geht, etwas zum Aufwärmen zu finden. Cocktailbars sind auch stolz darauf, wo immer möglich lokale Produkte zu verwenden.
Die Westland Distillery ist eine der größten im Großraum Seattle, kaum mehr als einen Steinwurf von Safeco Field entfernt. Sie führen regelmäßig Verkostungen und Führungen durch und sind mit einigen ihrer Alterungsprozesse immer kreativer geworden. Weiter entfernt ist der regional gefeierte Woodinville Whisky - es ist schwer, eine Bar zu finden, die derzeit nicht mindestens ein Woodinville-Produkt anbietet. Ein weiterer Fund ist Copperworks Distilling Company. Versteckt unter dem Alaskan Way Viaduct entlang der Uferpromenade können Sie probieren und eine Tour unternehmen. An ausgewählten Tagen im Monat laden sie die Gäste dazu ein, die Abfüllung des Produkts zu unterstützen.
Wenn es unwahrscheinlich ist, dass Sie Whisky pur trinken (obwohl Sie es wirklich einmal probieren sollten), gibt es viele Orte, an denen Sie sich gerne etwas einfallen lassen können, das Ihnen Spaß macht. Radiator Whiskey in der Nähe des Pike Place Market bietet Dutzende von Whiskeys. Eine andere Option ist E. Smith Mercantile; Es wurde vor kurzem auf dem Pioneer Square eröffnet und gewinnt als eine der besten Cocktailbars der Gegend an Bekanntheit. In Belltown sieht Bathtub Gin & Co von außen vielleicht nicht nach viel aus, aber es gibt einen Grund, warum es oft eine Warteschlange gibt. Grundsätzlich gibt es jede nur vorstellbare Spirituose, einschließlich einer Tonne Whisky-Optionen, und das gelegentlich wechselnde Menü gibt Anlass immer wieder zurückgehen.
5. Phở
Foto: Tim Lucas
Wir haben das Glück, in einer abwechslungsreichen Stadt zu leben, einer von nur vier großen amerikanischen Städten, in denen mehr als 2% der Bevölkerung Vietnamesen sind. Also, ja, phở ist technisch gesehen ein Gericht, kein Aroma, aber es ist perfekt, um den Einfluss asiatischer Aromen in der Essensszene von Seattle zusammenzufassen. Und vor allem, wenn die Nächte kühler werden, ist es das eine Gericht, über das alle hier zu reden beginnen.
Ich habe wiederholt großartige Dinge über Local Phở gehört. Das Gericht in Belltown wird täglich zubereitet und bietet neun verschiedene Optionen - es wird immer langsam gekocht und mit frischem Basilikum, Sojasprossen, Limette und Jalapeños belegt. Eine weitere gute Option ist Bánh Town in Greenwood. Sie dienen vier einfachen Optionen und können Ihre Schüssel noch mehr anpassen, wenn Sie bestellen. Das vietnamesische Restaurant Green Leaf hat zwei Standorte, aber man ist sich im Allgemeinen einig, dass der im internationalen Distrikt überlegen ist.
6. Bier
Foto: ctj71081
Das Bier in Seattle geht bis ins Jahr 1878 zurück, mit Rainier-Bier, unserem ältesten Anspruch auf Ruhm. Heutzutage mischen sich die alten Standards nahtlos mit den neuen.
Redhook ist kein offizielles Craft Beer mehr (sie überschreiten die von der Craft Brew Alliance festgelegten 25% -Besitzbestimmungen), aber ihr Hauptsitz in Woodinville ist an den meisten Tagen für Verkostungen geöffnet und kann leicht mit einem Pronto-Fahrrad und dem Fahrrad erreicht werden Burke-Gilman Trail. Der Apricot Hefeweizen von Pyramid Breweries ist ein weiterer Oldie-But-Goodie.
Probieren Sie das Solstice Summer Ale von Fremont Brewing oder das Manny's Pale Ale von Georgetown Brewing, um die neue Schule kennenzulernen. Oder begeben Sie sich zu Ballard und sehen Sie sich Reuben's Brews an, das in den letzten zwei Jahren mehrere Auszeichnungen erhalten hat. Hilliard's Beer, mit einer schicken Schankstube und Imbisswagen, ist nur ein paar Blocks entfernt, zusammen mit einem halben Dutzend anderer großartiger Brauereien, die alle zu Fuß erreichbar sind.
Wenn Sie es schließlich finden, probieren Sie doch einmal ein Bier, das als Cascadian Dark Ale gekennzeichnet ist - dieser Stil ist einzigartig im pazifischen Nordwesten und hatte vor einigen Jahren einen großen Moment im Rampenlicht. Es ist jetzt nicht mehr so trendy wie früher, aber Brauer, die es kreieren, bieten Ihnen eine Gelegenheit, die anderswo schwer zu finden ist.
7. Frischkäse
Veganer Seattle-Hund des Feldbratens mit veganem Frischkäse. Foto: Feldbraten
Chicago ist bekannt für seinen Gurkenspeer und seinen Senf-ohne-Ketchup. New York bevorzugt gedämpfte Zwiebeln und Feinkostsenf. und Seattleites lieben Frischkäse auf ihren Hotdogs. Es ist die Art von Essen, auf die die Einheimischen schwören - ein Geheimnis, auf das wir wegen seiner Verrücktheit stolz sind.
Es gibt viele Orte, an denen man sich einen Seattle-Hund schnappen kann, und glücklicherweise sind sie nicht so schwer zu finden wie die Ursprungsgeschichte für das Hinzufügen von Frischkäse (und manchmal gegrillten Zwiebeln) zu einem Hot Dog und Brötchen. Die Hunde, die irgendwann in den 80er Jahren aufgetaucht sind, haben in der Nähe von Sportstadien und in Bars nach dem letzten Anruf an Beliebtheit gewonnen. Wenn Sie die ehemaligen Austragungsorte bevorzugen, sollten Sie sich nach einem Spiel in einem der Stadien vor Ort Joe's Gourmet Dogs on Occidental ansehen. Nach dem Match schlagen sie ihre Hunde auf 2-for-1, so dass Sie sich einen für Sie und einen Freund für weniger als 10 US-Dollar schnappen können.
Wenn Sie Ihren mit Frischkäse beladenen Hund in den frühen Morgenstunden zwischen dem Schließen der Bars und der aufgehenden Sonne bevorzugen, sollten Sie sich Dantes Infernohunde in Ballard ansehen. Sie haben sich direkt vor King's Hardware im Herzen der Nachbarschaft niedergelassen. Viele Menschen schwören darauf, dem Seattle-Hund von Dante Jalepeños hinzuzufügen, aber meine Regel lautet, dass es daran liegt, wie gut sich Ihr Magen anfühlt, wenn Sie sich entschließen, zu fressen.
8. Wein
Foto mit freundlicher Genehmigung von Visit Seattle
Die vergangenen Jahreszeiten mit ungewöhnlich warmem und trockenem Sommerwetter haben Weingütern in der gesamten Region Seattle geholfen, erlesene Weine zu produzieren, die überregional an Bedeutung gewinnen. Ein Neuzugang, den es zu erwähnen gilt, ist der kürzlich eröffnete Charles Smith Wines Jet City, der eine alte Dr. Pepper-Abfüllanlage in Georgetown mit zwei tadellos gestalteten Verkostungsräumen übernommen hat.
Um Ihrer Reiseroute eine Weintour hinzuzufügen, fahren Sie nach Woodinville. Das Hotel liegt etwa 30 Minuten außerhalb von Seattle und ist die Brutstätte all dieser Aktivitäten zur Weinherstellung. Chateau Ste Michelle ist eines der beliebtesten Weingüter und Austragungsort für alle Arten von Veranstaltungen im Freien, einschließlich Konzerten und Benefizabenden. Im selben Tal gibt es jedoch Dutzende anderer Möglichkeiten - viele davon bieten im Sommer an Wochenenden Verkostungen an.
Ich bin ein Fan von Experimenten mit Weinen aus der ganzen Region. Die Siegerrebe von Lopez Island Vineyards auf den San Juan Islands ist frisch und erfrischend für warme Sommertage, und Olalla Valley Vineyard stellt einen Brombeerwein her, der genau richtig für diese kühlen Herbstnächte ist.
9. Schokolade
Foto: eliduke
Theo Chocolate in Fremont stellt seit mehr als zwei Jahrzehnten Bio-Schokoladenprodukte aus fairem Handel her. Nehmen Sie etwas Meersalzschokolade oder Kaffeeschokolade und wenn Sie sich das nächste Mal in Seattle vermisst fühlen, werden Sie sich köstlich an die Düfte und Aromen erinnern, die die Stadt einzigartig machen. (Oh, und wenn Sie es auf einen Kaffee zu Milstead & Co schaffen, sollten Sie den Theo Mocha bestellen.)
Es mag eine andere Anwendung sein, aber das Schokoladen-Popcorn im Cinerama, einem wunderschön restaurierten Theater in Belltown, ist auf seine Weise bekannt.
10. Lavendel
Wild Pacific Northwest-Honig und Bio-Lavendel von Purple Haze Lavender Farm in Sequim werden im Molly Moon's in Honig-Lavendel-Eis eingelegt. Foto: James Moes
Lavendel ist einer der unerwartetsten Geschmacksrichtungen von Seattle, aber wenn man sich seine Herstellung genauer ansieht, macht es Sinn. Dasselbe gemäßigte Wetter, das auch die andere Flora und Fauna auf dieser Liste bevorzugt - Wein, Austern, Lachs -, trägt auch zur Lavendelblüte bei. Kommen Sie im Sommer und erleben Sie Lavendelfelder aus erster Hand, von Sequim auf der olympischen Halbinsel bis zu denen auf der Insel San Juan. Aber es sind die Produkte, die aus Lavendel hergestellt werden, die dazu beitragen, diesen Geschmack als einzigartig für Seattle zu definieren.
Fast alle Lebensmittel, die Sie sich vorstellen können, wurden mit dieser Pflanze zubereitet: Molly Moon's Ice Cream gehört zu den besten der Stadt und hat das ganze Jahr über einen Honig-Lavendel-Geschmack. Sie können im Bedlam Coffee in Belltown auch einen weißen Lavendel-Mokka oder im St. Clouds Restaurant in Madrona einen Lavendel-Gimlet genießen. Dann gibt es das Ziegenkäse- und Lavendelfondue im Palace Kitchen, einem Restaurant der Familie Tom Douglas.
Es mag unerwartet sein, aber das macht Lavendel nicht weniger definitiv - oder köstlich - als einen wahren Geschmack von Seattle.
