Restaurants
Heute Abend haben mein Freund und ich ein kleines Restaurant namens Quilombo in Baños, Ecuador, ausgecheckt.
Ich wollte gehen, weil es von einem Argentinier geleitet wird, und ich hatte ein bisschen Heimweh nach Buenos Aires. Draußen stand ein Wandgemälde eines Paares in Tango-Umarmung neben einer riesigen Flasche Wein. Drinnen saßen wir neben einem ausgestopften Stierkopf, dem ich mehr als einmal vom Tisch aufgestanden bin. Der Ort war voller süßer Details, wie von den Decken hängende Miniatur-Skulpturen von Menschen, ein Tukan-Serviettenhalter und lebensgroße Skulpturen von Stadtbewohnern.
Wir wurden umgehend von unserem Server begrüßt, der unsere Spracheinstellungen erfragte und dann kleine Leinentaschen auslieferte, die unsere Menüs waren. Darin befanden sich die Weinkarte und drei Pappwürfel mit den Optionen, einer pro Seite. Die spanischsprachigen waren voll von Doppeldeutigkeiten und Wortspielen, die englischen nur eine einfache Auflistung.
Wir pflückten die Tabla (eine Auswahl an Fleisch und Käse mit Oliven) und Chorizos (Würste von vier verschiedenen Sorten, darunter eine Hühnerwurst). Chad nahm Hühnchen für das Hauptgericht und ich entschied mich für die Rippchen.
Bevor wir unsere Vorspeisen bekamen, lieferte die Kellnerin Brot und Saucen mit Kräuterbutter. Sie sagte, man sei Chimichurri, aber in Buenos Aires kennen wir es als provenzalisch - es ist Petersilie und Knoblauch in Öl. Die andere, die sie sagte, war Ají (scharfer Pfeffer), und es war heißer als der Durchschnitt, mit dem sich Porteño wohl fühlen würde.
Die Speisekarte
Die Würste waren lecker, wenn auch ein wenig lauwarm, und die Tabla war nicht ganz das, was ich erwartet hatte, aber voller Geschmack. Die wirkliche Überraschung für mich waren die Rippen - sie schienen eher eine amerikanische Rinderrippe zu sein als alles, was ich jemals in Argentinien gegessen habe, aber ich beschwere mich nicht. Mit Rosmarinöl gegrillt, war der Geschmack durchtränkt, obwohl das Rindfleisch in der Mitte rosa war (wie ich es mag und wie es meiner Erfahrung nach in Buenos Aires unmöglich ist). Es wurde mit einem kleinen, mit Provenzal gefüllten Pfeffer und ein paar Kartoffelscheiben mit einer leckeren Pimento-Sauce serviert. Tschads Hühnchen war zart und wurde unter einem Haufen Paprika und Zwiebeln serviert.
Die tabla
Wir haben fast zwei Stunden gebraucht, um alles fertig zu stellen. Wir haben uns die Zeit genommen, uns in Politik und Ideen zur Nachhaltigkeit zu verlieren. Als wir gingen, stand der Besitzer in der Tür und schaute nach draußen. Ich fragte ihn, wie er hier gelandet sei und er sagte, dass er auch Psychologe sei und nach Ecuador gekommen sei, um in Riobamba zu arbeiten. Der gebürtige Bariloche sagte, er sei wegen des Wetters geblieben. Was auch immer ihn zum Bleiben brachte, ich bin ein bisschen eifersüchtig, dass Baños Quilombo bekam und Buenos Aires nicht. In der Großstadt ist es nicht so einfach, solche Aromen zu erhalten, die so nachdenklich in einer so skurrilen Atmosphäre präsentiert werden.
Wenn Sie billig sind, können Sie immer noch auf einen Snack vorbeischauen, aber wenn Sie in der Stimmung sind, in Baños zu baden, ist dies ein guter Ort, um dies zu tun. Wir bekamen zwei Vorspeisen, einen Liter argentinischen Malbec und zwei Hauptgerichte für 65 US-Dollar - eine teure Nacht in Ecuador, aber eine willkommene Abwechslung von der Leuchtstreifenbeleuchtung und den Mahlzeiten mit nackten Knochen, die wir seit unserer Ankunft gegessen hatten.
