Reise
In Italien zu Abend zu essen ist eine religiöse Erfahrung, die länger dauert als die meisten Gottesdienste, manchmal bis zu vier Stunden. Sie brauchen die ganze Zeit, um Antipasti, Nudeln, einen Hauptgang, Salat und vielleicht etwas Obst oder ein kleines Dessert zu sich zu nehmen, wenn in Ihrem aufgeblähten Bauch noch Platz ist.
Aber auch nach alledem bleibt noch eine letzte Wahl offen: die eines After-Dinner-Likörs.
Die erste Wahl ist ein Schuss Grappa, ein scharfer, bitterer Brandy, der aus den Resten gepresster Trauben destilliert wird, aus denen Wein hergestellt wird. Für mich schmeckt es nach Benzin. Wahl zwei ist ein gefrorener Fingerhut voller Limoncello, eine süße, trübe, gelbe Zitrone, die das Dach Ihres Gaumens reinigt und dann ein angenehmes Brennen im Rachen hinterlässt.
Zitronenfreak, der ich bin und immer gewesen bin, ich gehe für das Limoncello.
Ich habe das Zeug vor ein paar Jahren an einem sonnigen Nachmittag in einer Hügelstadt in der Nähe von Rom kennengelernt, die Tivoli heißt und ein bequemer Zugangspunkt ist, um die alte Villa des Kaisers Hadrian zu besichtigen, zu der ein Freund und ich früher am Morgen gereist waren.
Ich habe in meiner Küche herumgespielt und mir ein eigenes Limoncello-inspiriertes Rezept ausgedacht.
Gegen die Warnungen unseres Reiseführers und gegen unser besseres Urteilsvermögen folgten wir einem der Händler, der Flyer auf dem zentralen Platz der Stadt verteilte, zu einem Restaurant im Freien, das von Weinreben beschattet war, die auf einem hölzernen Spalier wuchsen. Dort hatten wir das Zitronenessen unseres Lebens. Es begann mit einem einfachen Salat, der in ein erfrischendes sauer-süßes Zitronendressing getaucht wurde, gefolgt von einem lebendigen, mit Garnelen unterbrochenen Zitrusrisotto, und zum Nachtisch einem zarten Biskuitkuchen, der in zwei Schichten geteilt und mit einem cremigen, goldenen Vanillepudding gefüllt war Limoncello. Zum Abschluss des Essens erhielten wir natürlich jeweils einen Schuss des süßen Materials in winzigen, gefrorenen Glasbechern.
Im Vergleich zu Grappa aus dem frühen Mittelalter ist Limoncello eine relativ junge Erfindung, die ungefähr hundert Jahre alt ist. Die Geschichten über seine Herkunft sind unterschiedlich, aber alle spielen in und um die Klippen der italienischen Amalfiküste, wo die in Asien beheimatete Zitronenfrucht um das erste Jahrhundert ihr europäisches Debüt feierte. Einige Legenden besagen, lokale Fischer hätten Limoncello als morgendliches Gesundheitstonikum entwickelt. Andere würdigen italienische Nonnen, die ein ähnliches alkoholisches Getränk auf Zitronenbasis namens „Rosoli“herstellten.
Nach EU-Recht kann ein Likör heute nur dann als Limoncello bezeichnet werden, wenn er aus Zitronen aus Sorrent hergestellt wird, die nach dem Küstenort südlich von Neapel benannt sind. Einen Monat lang werden die dicken, leicht sauren Rinden in einem Behälter mit hochprozentigem Alkohol wie Wodka oder Getreidealkohol mazeriert. Während dieser Zeit nimmt die Flüssigkeit ihre charakteristische fluoreszierende gelbe Farbe an. Ein einfacher Zuckersirup wird zur Süße hinzugefügt, bevor die Mischung einen weiteren vollen Monat ruht. Limoncello ist süß und säuerlich und wird im Allgemeinen gekühlt und ordentlich serviert. Ein oder zwei Spritzer dieser vielseitigen, sonnigen Spirituose können jedoch auch verwendet werden, um einen Obstsalat oder ein Eis oder sogar bei herzhaften Anwendungen, wie Salatsaucen oder Marinaden, aufzupeppen.
Zurück in den USA habe ich in meiner Küche herumgespielt und mir zu Ehren des denkwürdigen Essens, das ich damals in Tivoli hatte, ein von Limoncello inspiriertes Rezept ausgedacht. Es ist ein reichhaltiges und dennoch leichtes Dessert, das eine leichte, süße, cremige Füllung mit dem säuerlichen Zitronengeschmack ausgleicht, der mit einem feinen Schuss des Likörs abgeschlossen wird.
Rezept: Limoncello Tiramisu
Tipp: Wenn Sie sehr italienisch sein möchten, können Sie den Rahmkäse gegen Marscapone tauschen, das schwerer zu finden und teurer ist.
Zutaten
24 getrocknete italienische Ladyfingers (oft als "savoiardi" bezeichnet)
Zitronensirup zum Eintauchen von Ladyfingern
- 1/2 Tasse Limoncello
- ¾ Tasse Zitronensaft, 5-6 Zitronen
- ¼ Tasse Zucker
Limoncello-Füllung
- 1 ½ Tassen Zitronenquark (hausgemacht oder eine gute Handelsmarke wie Wilkinson's)
- 2-3 EL Limoncello nach Geschmack
- 8 Unzen Frischkäse, Raumtemperatur
- ¾ Tasse Zucker
- 1 EL Zitronenschale
- 1 Tasse Sahne
Richtungen
- Zitronensirup zubereiten. Kombinieren Sie Limoncello, Zitronensaft und Zucker im Topf. Zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. 5 Minuten köcheln lassen, dann den Sirup vollständig abkühlen lassen.
- Die Füllung machen. In einer großen Rührschüssel 1 ½ Tasse Limoncello, Quark, Frischkäse, Zucker und Zitronenschale verquirlen, um sie zu kombinieren. Sahne hinzufügen und ca. 2 Minuten schaumig schlagen.
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Montieren Sie das Tiramisu. Eine ¼ Tasse Zitronenfüllung auf dem Boden einer 2-Liter-Schüssel verteilen. Die Ladyfingers schnell in Zitronensirup eintauchen und in einer Schicht anrichten. Mit 1 Tasse Zitronenfüllung bedecken. Wiederholen Sie die Schritte und beenden Sie die Füllung. Bedecke und kühle mindestens 2 Stunden oder besser über Nacht. Mit Zitronenschale garnieren.
![Das Ultimative Globale Rezept Spickzettel [Infografik]](https://i.trendingcountries.com/preview/travel/ultimate-global-recipe-cheat-sheet-infographic.webp "Das Ultimative Globale Rezept Spickzettel [Infografik]")
