Essen + Trinken
Wenn die Geschichte des kolonialen New York uns eines über unsere Vorfahren und Mütter lehrt, dann ist es, dass sie ein gutes Getränk liebten. Dank des hopfen- und gerstenfreundlichen Klimas des Staates wurde 1632 in Manhattan die erste kommerzielle Brauerei des Landes eröffnet. Bald folgten Destillerien, die hauptsächlich von Bauern betrieben wurden. Um das frühe 20. Jahrhundert hatte der Staat ungefähr 1.200 Brennereien und ungefähr 400 Brauereien.
Als 1920 das noble Experiment der Prohibition begann, eilte die Alkoholproduktion schnell in den Untergrund - und in Badewannen und Hinterhofschuppen. Innerhalb von fünf Jahren gab es in New York City 100.000 Speakeasies und Nachtclubs, die größtenteils von Gangstern geschützt wurden, und Dutzende weitere am Hudson River, der als Kanal für illegale Geister aus Kanada diente. Von der Straße über die Schiene bis zum Fluss war die Region berüchtigt für ihre unternehmungslustigen Schmuggler. Ein begeistertes Team wurde sogar verdächtigt, seine illegale Fracht mit einem U-Boot flussaufwärts geschleust zu haben.
„Die Leute haben nie wirklich aufgehört zu trinken. Sie haben es einfach geheim gehalten “, erklärt Emmanuel Treski, der Bar-Manager von Speakeasy 518 in Albany.
Das Verbot mag 1933 beendet worden sein, aber hohe Steuern und Bürokratie verhinderten, dass kleine Brennereien fast 70 Jahre lang in New York Spirituosen herstellten. Als die Destillation schließlich wieder in den Staat zurückkehrte, begann sie im Hudson Valley.
Foto: Tuthilltown Spirits / Facebook
New Yorks moderne Spirituosenindustrie geht auf eine Getreidemühle in Gardiner zurück, einer Stadt mit weniger als 1.000 Einwohnern im Ulster County, deren sanfte Hügel mit dicken Grashalmen und Bäumen bedeckt sind, die im Herbst einen regenbogenfarbenen Laubfall fallen lassen. Ralph Erenzo kaufte das Grundstück (einschließlich der Getreidemühle) im Jahr 2001. Die Bewohner blockierten seine Pläne für einen Campingplatz und es kam zu einem Rechtsstreit. Schließlich erzählte ihm ein örtlicher Bebauungsbeauftragter von einer neuen staatlichen Initiative, mit der die zuvor überhöhten Destillationsgebühren gesenkt wurden. Das Gesetz erlaubte es Mikrodestillierern, die weniger als 35.000 Gallonen pro Jahr verdienen, 1.500 US-Dollar für eine Destilliergenehmigung zu zahlen, anstatt die 65.000 US-Dollar, die größere Betriebe zahlen müssen.
Als Neuling in der Branche hat Erenzo den Winter damit verbracht, von landwirtschaftlichen Betrieben in Europa zu lernen. "Ich war ziemlich zuversichtlich, dass diese Form auch in den USA funktionieren könnte", sagt er, "insbesondere im Hinblick auf den Trend zu Handwerksartikeln."
2005 gründeten Erenzo und sein Geschäftspartner Brian Lee Tuthilltown Spirits, die erste legale Brennerei in New York seit Prohibition. Erenzo verkaufte seine ersten Produkte buchstäblich aus dem Kofferraum seines Autos im Hudson Valley.
Foto: Tuthilltown Spirits / Facebook
Er hörte dort nicht auf. Erenzo war eine der treibenden Kräfte hinter dem Farm Distillery Act von 2007, der Brennereien dazu motivierte, in New York angebautes Getreide zu verwenden. Inzwischen gibt es in New York mehr als 100 Brennereien - die zweithäufigste im Land nach Kalifornien.
Fortschritt ist nicht auf Geister beschränkt. In den Jahren 2012 und 2013 verabschiedete Gouverneur Andrew Cuomo die Gesetze zum Brauen auf dem Bauernhof und zum Zaubern auf dem Bauernhof, die die Gesetze zur Alkoholkontrolle überarbeiteten, die Lizenzgebühren und -steuern senkten, die Wartezeit für die Lizenzgenehmigung halbierten und ein Zuschussprogramm für das Handwerksgetränkemarketing erstellten.
Alejandro del Peral gründete Nine Pin Cider im Jahr 2013 in Albany, nachdem er selbst experimentiert und in Vermont als Ciderlehrling gearbeitet hatte. Er nennt New Yorks Gesetzgebung "unglaublich fortschrittlich". Er merkt an, dass die Vorteile nicht nur für die Getränkehersteller, sondern auch für die Landwirte von Vorteil sind, da in den Farm Bill-Gesetzen vorgeschrieben ist, dass mindestens 75 Prozent der Produkte im Staat angebaut werden müssen.
"Im Hudson Valley haben wir einige der besten landwirtschaftlichen Flächen, die es gibt", sagt del Peral. „Ländliche Gegenden wie unsere haben Farm-to-Table-Anlässe angenommen, bevor die Leute in der Stadt wussten, dass es etwas ist. Wir sollten für unsere Produkte auf dem Bauernhof bekannt sein. “
Seit 2012 haben sich in New York mehr als 1.000 Getränkehersteller niedergelassen. Das Hudson Valley hat sich als Brutstätte der Schöpfung erwiesen. 93 Unternehmen, die Bier, Apfelwein, Wein oder Spirituosen herstellen, eröffnen zwischen 2012 und 2018. Die Region ist sowohl die am schnellsten wachsende als auch die meisten Brauereien im Bundesstaat mit mehr als 50 allein in der Mitte des Hudson Valley.
Diese reichen von Keegan Ales in Kingston, Hersteller von Muttermilch, einem nordamerikanischen Top-Ten-Stout der New York Times, bis zu Galway Rock Vineyard & Winery in Ballston Lake, das kleine Mengen von Rot-, Weiß-, Rosé- und Schaumweinen aus 100 Prozent herstellt New Yorker Trauben. Einige der Brauereien, wie die Hudson Valley Brewery und die Suarez Family Brewery, sind zu Reisezielen für Bierliebhaber von Weltrang geworden. Tuthilltown ist auch weit davon entfernt, der einzige Destillateur zu sein. In Claverack gibt es Orte wie die Olde York Farm, auf der Spirituosen mit lokalen Produkten wie Rhabarber und Rampen gewürzt werden.
Einer der Gründe, warum die Gesetze so erfolgreich waren, ist das Recht, Verkostungsräume zu eröffnen. "Plötzlich waren wir nicht mehr nur in der Brennerei tätig, sondern auch im Tourismus", sagt Erenzo. "Das hat alles verändert."
Das Besucherzentrum in Tuthilltown ist rustikal und gemütlich mit breiten Holzbalken und verwitterten Böden. Es ist ein entspannter Ort, um eine geführte Kostprobe von handgefertigten Produkten wie z. B. weichem, leicht süßem Hudson New York-Maiswhisky, erdig-würzigem Half Moon Orchard-Gin und Kakaolikör mit Butter- und Karamelltönen zu genießen. Eine wechselnde Auswahl an kreativen Cocktails ist eine Hommage an die Hudson Valley-Wurzeln der Marke.
Foto: Neun Pin Cider / Facebook
Eine Vielzahl von Optionen und Vibes gingen mit dem Aufkommen von Craft-Getränken einher. Der Nine Pin-Verkostungsraum in der Innenstadt von Albany hat eine urbane Atmosphäre. Der Garagentoreingang enthüllt ein renoviertes Lagerhaus mit hohen Decken, Metallsäulen und klobigen Holztischen, an denen die Gäste Brettspiele spielen und Live-Musik hören können. Sie können auch neun Cidre probieren, von trocken über Ingwer bis hin zu einem vollmundigen Rosé-Cidre. Das Nine Pin bietet originelle Cocktails und mehrere lokale Biere sowie Snacks wie Käse, Pizza und Pasteten aus der Region.
Neben Nine Pin war del Peral Mitbegründer des Capital Beverage Trail, einem von sechs Trails im Bundesstaat New York. Ursprünglich eine Tour mit vier Stationen, hat der Trail derzeit mehr als zwei Dutzend Produzenten.
"Es gibt keine bessere Gruppe von Menschen als Ihre Kollegen", sagt del Peral. „Wir alle verstehen, dass unser Erfolg davon abhängt, dass wir zusammenarbeiten. Wir wissen, dass wir uns in der Landschaft etablieren müssen. “
Ihr Platz wird heute von einer wachsenden Anzahl von Menschen anerkannt, die, ähnlich wie die frühen Kolonialherren, ein gutes handwerkliches Getränk schätzen.
„Die Cocktail- und Braukultur hat einen enormen Aufschwung erlebt“, sagt Treski. „Viele Menschen verstehen und schätzen das Handwerk. Sie kommen immer wieder, weil sie wissen, dass die Herstellung hier Zeit, Arbeit und viel Liebe erfordert. “
Wo im Hudson Valley zu trinken
Foto: Tuthilltown Spirits / Facebook
Tuthilltown Spirits: Sehen Sie, wo New Yorks moderne Destillationsbewegung begann. Der Hudson Baby Bourbon der Marke ist vielleicht der beliebteste, aber es gibt viele andere Optionen, die Sie ausprobieren können, wie Roggen, Wodkas, Gins und Liköre.
Wo: 14 Grist Mill Ln, Gardiner, NY 12525
Nine Pin Cider Works: Spiele und Live-Musik ergänzen die hausgemachten Cider vom Fass in dieser Albany-Stickerei, die New Yorks erste Farmstickerei war. Für die Apfelweinherstellung werden Äpfel verwendet, die ausschließlich aus der Hauptstadtregion und dem Hudson Valley stammen.
Wo: 929 Broadway, Albany, NY 12207
Foto: Hudson Valley Brewery / Facebook
Hudson Valley Brewery: Die erst 2017 eröffnete Hudson Valley Brewery wurde schnell zu einer angesehenen Bereicherung für die florierende Bierszene der Region - und für die des Landes. Es hat nationale Anerkennung für seine sauren und IPAs verdient.
Wo: 7 Main St, Beacon, NY 12508
Suarez Familienbrauerei: Die Suarez Familienbrauerei ist ein Favorit für alle, die ein gutes Lager zu schätzen wissen. Sie hat von Freitag bis Sonntag von 13.00 bis 19.00 Uhr und mittwochs von 15.00 bis 19.00 Uhr geöffnet.
Wo: 2278 US 9, Hudson, NY 12534
Keegan Ales: Eine preisgekrönte Brauerei, die seit 2003 geöffnet ist. Machen Sie eine Tour, um zu sehen, was die Biere so großartig macht, und machen Sie einen Tag daraus, indem Sie frisches Gebräu probieren und im hoteleigenen Restaurant essen.
Wo: 20 St James St, Kingston, NY 12401
Foto: Olde York Farm: Brennerei & Böttcherei / Facebook
Olde York Farm: Eine von Frauen geführte und familiengeführte Destillerie, in der saisonale Chargenbrände aus gefressenen und gezüchteten Zutaten aus dem Hudson Valley hergestellt werden. Es lohnt sich immer herauszufinden, was es Neues in der Nähe gibt (oder noch besser in der Distillery Suite, die auf Airbnb aufgeführt ist).
Wo: 284 NY-23, Claverack, NY 12513
Galway Rock Vineyard & Winery: Besuchen Sie den Verkostungsraum und schlendern Sie an den Reben dieses Weinguts in Ballston Lake vorbei, in dem Schaumweine, Rosé-, Rot- und Weißschaumweine hergestellt werden.
Wo: 998 Saratoga Rd, Ballston Lake, NY 12019
