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Empanadas gehören mit Sicherheit zu den einfachsten und schmackhaftesten Freuden des Lebens. Der Name „empanada“leitet sich vom spanischen und portugiesischen Verb empanar ab, was „in Brot einwickeln“bedeutet und im Wesentlichen zusammenfasst, was Sie erhalten: alles von Fleisch über Käse bis hin zu Gemüse (häufig eine Kombination aus all dem oben Genannten). Gefüllt in einen reichen Teig, dann gebacken oder gebraten, um einen köstlichen Snack zu kreieren. Was viele Menschen jedoch nicht merken, ist, dass die Stile der Empanadas in Süd- und Lateinamerika von Land zu Land unterschiedlich sind. Jedes Land wird seine Empanada als das Beste verteidigen, und wir werden uns mit Sicherheit nicht darauf einlassen, einen Champion zu krönen. Entscheide dich stattdessen selbst, indem du all diese Empanada-Variationen in Süd- und Mittelamerika probierst, bevor du stirbst.
Argentinien und Uruguay
Argentinien ist das südamerikanische Land, das vielleicht am meisten mit der Empanada in Verbindung gebracht wird, zumindest wenn es um Besucher aus der ganzen Welt geht. Die Nähe Uruguays zum Osten Argentiniens ermöglichte eine ähnliche, aber nicht exakte Empanada-Vorbereitung.
Empanadas Mendocinas
Ein Beitrag von Alejandro Racciatti (@alejandroracciatti) am 30. April 2018, 08:43 Uhr (Ortszeit)
Das argentinische Grundnahrungsmittel ist einfach und eine Ode an die Viehweiden des Landes. Empanadas hier werden häufig um eine Primärfüllung errichtet: Rinderhackfleisch, möglicherweise gewürzt mit etwas Kreuzkümmel, diente gewöhnlich als Aperitif. Dieses Rezept enthält auch hart gekochtes Ei und Frühlingszwiebeln.
Süße Empanadas
Ein Beitrag geteilt von Lorca (@lorcacoffeebar) am 8. April 2018 um 04:03 PDT
Hier ist eine Empanada, die perfekt zum Nachtisch ist und sowohl in Argentinien als auch in Uruguay beliebt ist. Knuspriger Teig wird mit Dulce de Leche (eine in beiden Ländern übliche süße Milch) oder anderen süßen und cremigen Füllungen gefüllt. Anschließend werden sie gebraten, mit Zucker oder Apfelmarmelade bestäubt und serviert.
Kolumbien und Venezuela
Kolumbianer neigen dazu, ein wenig frech zu werden, indem sie ihren Empanadas eine sogenannte Aji-Sauce beifügen, um das Fleisch zu ergänzen. Sie können sie auch mit Koriander oder Frühlingszwiebeln würzen und etwas Essig, Salz oder Zitronensaft zum Mischen hinzufügen. Dies sind gängige Sorten in den beiden Ländern:
Yuca empanadas
Ein Beitrag von LeClaire LeMaster (@claire_da_haymarket) am Mai 28, 2017, um 17:45 Uhr PDT
Yuca empanadas tauschen das traditionelle Maismehl gegen Yuca oder Maniok aus. Im Inneren finden Sie alles, was Sie gewohnt sind, aber der Maniok sorgt für zusätzliche Knusprigkeit, besonders wenn er frittiert wird. Eines davon zu essen ist, als würde man auf dem Jahrmarkt in einen Maishund beißen - mit einem kolumbianischen Touch.
Wegerich empanadas
Ein Beitrag geteilt von Kimora (@kimorab_lib) am 5. April 2016, um 5:03 Uhr PDT
Ähnlich wie Yucca Empanadas werden Bananen-Empanadas aus Teig hergestellt, der gekocht und püriert, mit Füllungen gefüllt und anschließend frittiert wird. Das Ergebnis ist einer der knusprigsten Empanadas, die es gibt, perfekt für einen Aperitif oder einen schnellen Happen von einem Straßenverkäufer. Sie finden diese in Kolumbien sowie in der Karibik.
Maismehl empanadas
Ein Beitrag von ChickPea? (@bohemian_rain) am August 25, 2015, um 13:34 Uhr PDT
Empanadas aus Weizenmehl sind in Kolumbien und Venezuela weniger beliebt, wo die Bewohner ihre aus gemahlenem Maismehl hergestellten und dann gebratenen bevorzugen. Im Inneren finden Sie möglicherweise Rinderhackfleisch, Kartoffeln und / oder eine Mischung aus Gemüse. Wenn Sie in Venezuela auf empanadas de cazón in einem Menü stoßen, wissen Sie, wofür Sie sich anmelden: shark empanadas.
Brasilien
Pastell de Queijo
Ein Beitrag von Pastelaria Palmeiras (@palmeiraspastelaria) am April 28, 2018, um 6:02 Uhr PDT
Diese brasilianische Spezialität ist ein quadratisches oder halbmondförmiges Gebäck, das oft mit Käse gefüllt ist. Der Teig ist sehr trocken, was das Pastell de Queijo sehr schuppig macht, aber in jedem Moment für Knusprigkeit sorgt. Sie können sie auch mit Palmenherzen, Rinderhackfleisch oder Garnelen gefüllt sehen. Obwohl es sich nicht um ein vollwertiges Empanada handelt, ist es der engste Vergleich der Brasilianer.
Ecuador
Ecuadorianer machen Empanadas aus Maisgewürzen und Mehl. Ihr Stil kann ähnlich dem der Kolumbianer sein, wenn es um die Verwendung von Aji-Saucen und Kräutern wie Koriander oder Frühlingszwiebeln geht, obwohl ihre Aji-Sauce zusätzliche Zutaten wie roter Pfeffer oder Tomaten enthalten kann.
Empanadas de viento
Ein Beitrag von Laylita's Recipes (@laylitasrecipes) am 7. Dezember 2017, um 11:16 Uhr PST
Empanadas des Windes, wie diese Sorte in Ecuador genannt wird, ähnelt ein bisschen einem Potsticker. Leichte, fettige Teige werden um die Füllung gewickelt (typisch Käse) und dann frittiert. Sie werden vor dem Servieren mit Zucker bestäubt, um eine Portion Süße hinzuzufügen, obwohl sie oft als Vorspeise serviert werden.
Empanadas de Arroz
Ein Beitrag geteilt von Delicias Astur (@deliastur) am 18. April 2018 um 11:41 PDT
Die dominierende Füllung in Empanadas de Arroz ist Reis. Andere Füllungen können ebenfalls verwendet werden, um Geschmack zu verleihen und das fertige Produkt süßer und / oder herzhafter zu machen. Diese Sorte ist in der Regel frittiert, eine beruhigende und knusprige Ergänzung zur stärkehaltigen Füllung.
Bolivien
Bolivianer kombinieren häufig Fleisch wie Rindfleisch oder Hühnchen mit einer Gemüsemischung aus Erbsen, Karotten und Oliven und werfen gelegentlich ein Wachtelei oder ein paar Rosinen hinein, um das Ganze noch attraktiver zu machen.
Salteñas
Ein Beitrag, der von Diego Sánchez (@ diegosz79) am 31. Oktober 2016 um 9:20 PDT geteilt wurde
Diese fleischigen Weizenmehl-Empanadas enthalten eine heiße, suppige Füllung, die, wenn sie nicht sorgfältig gegessen werden, einen schönen Brand auf Ihrer Zunge hinterlassen kann. Dies sollte Sie jedoch nicht davon abhalten, sie direkt aus dem Ofen zu essen - sie sind eine Mahlzeit für sich, angefüllt mit allem, von Ei und Fleisch bis hin zu Kartoffeln und Erbsen. Genießen Sie sie gleich morgens in Bolivien und beginnen Sie Ihren Tag richtig.
Chile
Chilenen fügen oft gehackte Zwiebeln zu einer Rinderhackfleischmischung hinzu, um sie mit Empanada zu füllen. Empanadas sind bei den Fiestas Patrias, den Nationalfeiertagen am 18. und 19. September, sehr beliebt, da sie von den Chilenen als Nationalgericht bezeichnet werden.
Empanadas al horno
Ein Beitrag von Natu (@masnatu) am 2. Mai 2018 um 13:10 Uhr PDT
Empanadas al horno ist die in Chile am häufigsten angebrachte Sorte. Das Land hat sogar einen Namen für die Standardfüllung - Pino, eine Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Oliven, Rosinen und einem hart gekochten Ei.
Lateinamerika
Cativías
Ein Beitrag von De Mechy Empanadas (@dmechyempanadas) am August 30, 2016, um 5:41 Uhr PDT
Cativias, eine frittierte Empanada aus Yuca, hat ihre Wurzeln in der Dominikanischen Republik. Diese sind klein und fettig, normalerweise gefüllt mit Zwiebeln, Tomaten und Hackfleisch.
Pastas Pachuqueños
Ein Beitrag von Veronica Andrango (@focolare_service) am 23. März 2018 um 13:36 Uhr PDT
Diese Sorte aus Mexiko ist teigig und schuppig und wird aus einem feinen Weizenmehl hergestellt, das schnell zu Pulque, dem alkoholisch fermentierten Saft der Maguey, der mit Salz, Ei und Schmalz gewürzt ist, übergeht.
Empanadas de plátanos
Ein Beitrag geteilt von María Angélica Salama (@ masg27) am 30. April 2017, um 7:16 Uhr PDT
In Nicaragua, El Salvador und Costa Rica bevorzugen die Einheimischen Empanadas de Plátanos, eine frittierte Variante der Empanada aus Kochbananen. Die Befüllung variiert je nach Land. El Salvadorianer beispielsweise servieren Empanadas de Plátanos in der Regel als Dessert und verwenden dabei süßere Zutaten als Nicaraguaner oder Costa Ricaner.
