Spirituosen + Cocktails
Whiskey ist einer der beliebtesten Spirituosen der Welt. Es ist sowohl gepflegt als auch gemischt mit Cocktails, genossen und als ein Schuss neben einem Pint Bier genommen. Angesichts dieser universellen Beliebtheit sollte es nicht überraschen, dass Länder auf der ganzen Welt den Geist prägen. Jeder macht die Dinge ein wenig anders, so dass es allzu einfach ist, die Welt mit einem Dram oder einem Glas zu erkunden.
Kurznotiz: Amerika, Irland und Mexiko verwenden die Schreibweise „Whiskey“. Überall sonst gilt die englische Schreibweise „Whiskey“. Abgesehen vom Buchstaben „e“sind dies die Hauptunterschiede zwischen den zehn besten Whiskeyproduktionsländern der Welt.
1. Vereinigte Staaten
Foto: Meistermarke
Es gibt keine einzige amerikanische Whisky-Kategorie. Es gibt Tennessee-Whisky wie Jack Daniel's und Onkel Nearest, der im Wesentlichen Bourbon ist, der durch Holzkohle gefiltert wird. Dann gibt es eine kleine, aber wachsende Anzahl von Brennereien, die amerikanische Single-Malts herstellen, die ausschließlich aus gemälzter Gerste oder gemälztem Weizen hergestellt werden. Aber die beliebtesten Stile in Amerika sind bei weitem Bourbon und Roggen.
Bourbon
Um legal Bourbon genannt zu werden, muss es mit 51 Prozent Mais hergestellt und in neuen Fässern gereift werden.
„Ich denke, einer der größten Unterschiede in der Tradition bei der Herstellung von Bourbon im Vergleich zu den Whisky-Traditionen von anderen Orten auf der Welt ist, dass Bourbon per Gesetz die Lagerung der Flüssigkeit in neuen Eichenfässern verlangt“, sagt Denny Potter, Brennmeister bei Maker's Kennzeichen. „Dies ist einer der Gründe, warum die Herstellung von Bourbon besonders teuer ist - wenn wir ein Fass einmal verwendet haben, können wir es nicht mehr verwenden!“
Nachdem Bourbonhersteller die Fässer benutzt haben, werden sie oft verkauft und an andere Whisky-, Wein- und Bierproduzenten geliefert. Die Fässer halten andere Flüssigkeiten und verleihen allem, was sie berühren, ein bisschen Bourbon-Aroma. "Dieser" Handel "mit Fässern bedeutet, dass Ihr Scotch einen Einfluss auf die Bourbonen hat, genauso wie es möglicherweise einen schottischen Einfluss auf Ihren Bourbon gibt, da viele der Destilliertraditionen zum ersten Mal aus Schottland in die Staaten übertragen wurden", sagt Potter.
Es ist ein weit verbreitetes Missverständnis, dass Bourbon aus Kentucky stammen muss, aber es wird im ganzen Land produziert. "Trotzdem stammen 95 Prozent des Bourbons aus Kentucky, und wir neigen dazu zu glauben, dass der beste Bourbon hier im Bluegrass State hergestellt wird", sagt Potter.
Zu suchende Flaschen: Maker's Mark (30 USD), Coopers 'Craft (24 USD) und Old Overholt (17 USD)
Roggen
Roggen muss mit 51 Prozent Roggenkörnern hergestellt werden. Dies war der vorherrschende Whisky im frühen Amerika, als mehr Staaten im Nordosten Roggen anbauten, aber die Popularität sank. Dank der Barkeeper ist das Interesse wieder gestiegen. Der Geschmack ist würziger und weniger süß als Bourbon und ideal für Cocktails.
Nach folgenden Flaschen suchen: High West Double Rye (35 USD) und Knob Creek Rye (38 USD)
2. Schottland
Schottlands Markengeist gilt als ernstes Getränk. In einigen Fällen ist dies zwar der Fall, aber viel vielfältiger. Dies ist offensichtlich, wenn Sie jemals die Gelegenheit haben, Schottlands beste Brennereien zu besuchen. Die wichtigsten schottischen Anbaugebiete sind die Highlands, Speyside, Lowlands, Islands und Islay. Letztere finden viel Beachtung bei großen, torfigen Single-Malts wie Lagavulin und Laphroaig. Andere Regionen variieren im Torfgehalt und einige produzieren traditionell Whisky ohne Torfcharakteristik (besonders in Speyside, das eher für süßen und fruchtigen Whisky bekannt ist).
Unabhängig von der Region muss Scotch legal mindestens drei Jahre im Land in Eichenfässern (meistens in alten Bourbon- oder Sherryfässern) gelagert werden. Einzelne Malts, die ausschließlich aus Gerstenmalz hergestellt werden, sind trotz der übergroßen Aufmerksamkeit, die sie erhalten, nicht die häufigste. Blended Scotches, eine Mischung aus Gersten- und Getreidewhiskys wie Dewar's, Chivas Regal und The Famous Grouse, sind bei weitem die Bestseller unter den Scotch Whiskys.
Zu suchende Flaschen: GlenDronach 12 Year ($ 56) und Monkey Shoulder ($ 33)
3. Irland
Foto: Spot Whiskys / Facebook
Irland ist in gewisser Hinsicht das älteste Whiskyproduktionsland der Welt. Heute ist es auch eines der am schnellsten wachsenden und jedes Jahr werden neue Brennereien eröffnet. Um sich als Irish Whiskey zu qualifizieren, muss er aus gemälzter oder ungemälzter Gerste hergestellt und in Irland mindestens drei Jahre in Eichenfässern (oftmals alten Bourbonfässern) gereift werden. Der Geschmack ist im Allgemeinen etwas milder, obwohl es irische Whiskys gibt, die tiefere Schokoladen- und Toffee-Noten aufweisen.
Wenn Sie nur eines über irischen Whisky wissen, dann ist es wahrscheinlich Jameson. Die Marke stellt solide Whiskys her und hat ein paar experimentelle Veröffentlichungen, aber es gibt viele bemerkenswerte irische Whiskys außer Jameson, wenn Sie den Stil wirklich kennen wollen. Die besten Produkte werden in einem einzigen Topf hergestellt, und alte und neue Whiskyfirmen experimentieren mit verschiedenen Reifungstechniken für Fässer und Single-Malting-Stilen. Es gibt also immer etwas Neues zu probieren.
Nach folgenden Flaschen suchen: Grüner Fleck (57 USD), Roter Fleck (124 USD) und Sexton (30 USD)
4. Japan
Japanischer Whisky ist eine der angesagtesten Optionen der letzten Zeit, was zu Knappheit und hohen Preisen führt. Im Gegensatz zu vielen Dingen auf dieser Welt entspricht das Produkt jedoch dem Hype. Japanischer Whisky ist Scotch am ähnlichsten, da es eine Reihe von leichten und fruchtigen Whiskys bis hin zu stark getorften Optionen gibt. Die ersten namhaften Whiskyproduzenten in Japan haben auch gelernt, wie man in Schottland destilliert und altert. Es begann, Wellen in der Whiskywelt um 2014 zu schlagen, als das Yamazaki Sherry Cask in Jim Murrays Whisky Bible zum Whisky des Jahres gekürt wurde. Heute kontrollieren zwei Brennereien, Nikka und Suntory, die überwiegende Mehrheit der Whiskyproduktion im Land. Der beste Weg, japanischen Whisky zu probieren, ist ein Besuch in Japans besten Brennereien.
Bei japanischem Whisky fehlen die strengen gesetzlichen Definitionen für Bourbon und Scotch. Grundsätzlich muss es nur in Japan hergestellt werden, um sich zu qualifizieren. Hier finden Sie Whisky, der in Fässern aus seltener Mizunara-Eiche gereift ist, sowie Whiskys, die in Ex-Bourbon- und Ex-Sherry-Fässern gereift sind. Die Hauptübereinstimmung von Flasche zu Flasche ist, dass japanischer Whisky durchweg gut ist (obwohl Sie auf jeden Fall für die Qualität bezahlen werden).
Zu suchende Flaschen: Nikka From the Barrel (63 $) und Suntory Toki (40 $)
5. Kanada
Foto: Lot Nr. 40 / Facebook
Kanadischer Whisky war wie irischer Whisky in den USA sehr beliebt. Es ist während der Prohibition abgefallen und seitdem in den Staaten missverstanden worden. Zum einen wird kanadischer Whisky oft nur als Roggenwhisky betrachtet. Und während es in Kanada eine gute Anzahl von Brennereien gibt, die eine angemessene Menge Roggen verwenden, gibt es auch viele Brennereien, in denen hauptsächlich Mais wie Bourbon verwendet wird.
Um legal als kanadischer Whisky zu gelten, muss er im Land mindestens drei Jahre lang destilliert und gereift sein. Die stärker auf Roggen fokussierten Whiskys sind würzig und fruchtig, während diejenigen, die hauptsächlich Mais und andere Getreidearten verwenden, die süßen Toffee- und Vanillenoten von Bourbon haben.
Zu suchende Flaschen: Lot Nr. 40 ($ 40) und Pike Creek 10 Year Old ($ 31)
6. Indien
Foto: Rampur
"Indien ist eine der größten Whisky-Konsumnationen der Welt", sagt Sanjeev Banga, Präsident von Radico Khaitan LTD., Dem Unternehmen, das indischen Single Malt Whisky von Rampur herstellt. "Da Indien ein überwiegend wärmeres Klima hat, altern unsere Whiskys in der Regel schneller als andere Länder, so dass manche sagen, sie seien viermal schneller als Schottland!"
Wenn es um die Menge geht, kann niemand mithalten, wie viel Whisky in Indien konsumiert wird. Sieben der zehn meistverkauften Whiskys sind indische Marken, so die Zahlen von Forbes. Nur werden Sie wahrscheinlich nicht viele der Marken in Europa oder den USA sehen. Viele der Bestseller sind eine Mischung aus Getreidebrand und Likör, die aus Zucker oder Melasse destilliert werden. Eine neue Ernte indischer Whiskyproduzenten will diese Wahrnehmung ändern und zeigen, wozu das Land jedoch in der Lage ist, mit Vollkorn-Single-Malts, die mit den in Schottland hergestellten vergleichbar sind.
In Bezug auf den Geschmack variiert der indische Whisky stark. Einige, wie die von Paul John, sind torfig, während andere, wie Rampur, Gewürz- und dunkle Fruchtnoten haben.
Zu suchende Flaschen: Rampur Single Malt ($ 70) und Paul John Single Malt ($ 50)
7. Frankreich
Foto: Bastille Whisky / Facebook
"Während die meisten Leute Frankreich nur mit Wein in Verbindung bringen, haben wir tatsächlich einige der besten Zutaten, das beste Terroir und die beste Technik, um einen französischen Whisky herzustellen, der in Konzeption, Produktion und Geschmack französisch ist", so Charles Daucourt, Brennmeister von Bastille 1789 Whisky, sagt. „Französische Whiskys zeichnen sich durch Noten aus, die von fruchtigem Geschmack, süßen Gewürzen und Leder geprägt sind.“
Die französische Verbindung zum Wein zeigt sich in einigen Techniken, die französische Destillateure anwenden. Bastille 1789 verwendet zum Beispiel die gleiche Art von Stills wie Cognac und reift den Whisky in Fässern, die zuvor für Wein und Cognac verwendet wurden. Eine andere französische Marke, Brenne, verwendet ebenfalls Cognac-Destillations- und Reifungsmethoden. Das Ergebnis ist ein leichter und hochgradig trinkbarer Whisky, wenn er pur getrunken wird.
Zu suchende Flaschen: Bastille 1789 ($ 40) und Brenne Estate Cask ($ 60)
8. Taiwan
Taiwan ist zwar nicht das am meisten diskutierte oder geschätzte Land, in dem Whisky hergestellt wird, aber es ist die Heimat von Kavalan, das schottische und amerikanische Whiskys geschlagen hat, um Hunderte von Auszeichnungen zu gewinnen. Es ist inspiriert von leichten Scotches mit einem fruchtigen Geschmacksprofil. Das Besondere daran ist das heiße und tropische Klima, in dem die Fässer reifen. Ein vergleichsweise junger Whisky aus Taiwan hat also den gleichen Einfluss auf die Fässer wie ein viel Jahre älterer Scotch Whisky. Wie bei japanischem Whisky gibt es in Taiwan keine strengen Klassifikationen, daher wird auch im Land viel experimentiert.
Flasche zum Suchen nach: Kavalan Classic Single Malt ($ 74)
9. Australien
Foto: Sullivans Bucht-Whisky / Facebook
Die erste Brennerei des Landes wurde 1992 eröffnet, aber die australische Whisky-Industrie begann Anfang der 2000er-Jahre. Heute stellen eine Reihe von Herstellern preisgekrönte Whiskys her, darunter Sullivans Coves Gewinn 2014 für den weltbesten Single Malt - der einzige Gewinn für eine Brennerei, die weder in Schottland noch in Japan erhältlich ist. Das Herz des australischen Whiskys ist Tasmanien, wo sich mehr als 30 Brennereien befinden. Die besten Brennereien in Tasmanien verwenden australische Gerste und lokalen Torf für einen rauchigen Geschmack. Während australische Whiskys unter Whisky-Nerds geliebt werden, sind sie außerhalb Australiens schwer zu bekommen.
Nach folgenden Flaschen suchen: Sullivans Cove Double Cask (180 USD) und Starward Malt Whisky (55 USD)
10. Mexiko
Foto: Sierra Norte Whisky / Facebook
Wenn Sie an Mexiko und Spirituosen denken, denken Sie wahrscheinlich an Tequila. Vielleicht denken Sie an Mezcal oder besser an nachhaltigen Mezcal. Jetzt möchte eine neue Destillerie, dass Sie an Whisky denken. Ab sofort gibt es wirklich nur eine Marke, die hochgradig trinkbaren mexikanischen Whisky herstellt: Sierra Norte. Es wird aus verschiedenen Sorten von Oaxaca-Mais (85 Prozent des Whiskys) und gemälzter Gerste (die restlichen 15 Prozent) hergestellt, die dann im Fass gereift sind. Die Flaschenetiketten - weiß, gelb und schwarz - zeigen die verwendete Maissorte. Weiß und Gelb sind auf der süßeren Seite, während das Schwarz mit einigen Frucht- und Pfeffernoten tiefer ist.
Zu suchende Flaschen: Sierra Norte White, Yellow oder Black ($ 50)
