Reise
Sie werden nie wieder so in Ihren Kühlschrank schauen.
Ich habe diese Besessenheit.
Es geht so: Jemand lädt mich zu sich nach Hause ein. Wenn niemand in der Nähe ist, gehe ich in die Küche und öffne den Kühlschrank und das Ritual beginnt. Ich untersuche ihre Gewürze und schreibe meine Ergebnisse in einen Notizblock. Es ist alles sehr wissenschaftlich.
Wie ein Schurken-Anthropologe, der sich auf dem Feld aufhält, möchte ich die Menschen um mich herum besser verstehen. Sie haben wahrscheinlich etwas Ähnliches getan. Sie sehen einen Mann in Anzug und Krawatte und denken natürlich an einen Geschäftsmann. Oder zumindest ich.
Aber Gewürze sind anders. Wir kaufen keine Gewürze, um Kunden zu beeindrucken oder potenzielle Partner anzusprechen. Gewürze sind nicht wie Dessous. Wir kaufen sie für uns. Ein bisschen Komfort zu Hause. Stellen Sie sich eine Jogginghose vor.
Vielleicht fragen Sie sich: Können wir nicht mehr aus der Unterwäscheschublade einer Person lernen?
Okay, ich treffe dich auf halbem Weg: Ich schreibe über das Innere von Kühlschränken, als ob Kühlschränke Unterwäscheschubladen wären.
Ausstellung 1
Letzte Woche habe ich für ein kanadisches Paar gesessen. Im Kühlschrank stand ein Teller für mich. Eine Haftnotiz lautete:
★ Noah ★ Cheesecake - Top mit Sauer Kirsch in der Kühlschranktür.
Kirschsauce! Jetzt gibt es ein Gewürz. Da waren andere in der Tür: Ein Glas Muskatnuss, eine Art Muskatnusspaste, etwas, das ich noch nie gesehen hatte. Ich habe es nicht angefasst. Es sah gruselig aus. Eine Tube Düsseldorfer, ein lokaler deutscher Senf.
Es gab eine Quetschflasche würzige Remoulade, die im Grunde die europäische Antwort auf Tartarsauce ist. Es gab auch eine dieser gelben Plastikzitronen, die mit Plastikzitronensaft gefüllt waren.
Die Antwort des Food Snobs : Ich will nicht mondän sein, aber ich könnte diese Plastikzitronen niemals ernst nehmen. Was ist mit Zitronenschnitzen passiert?
Anlage 2
Ich schnüffelte durch den Kühlschrank eines südafrikanischen Freundes, eines Junggesellen. Ich hatte nicht damit gerechnet, das fehlende Glied zu finden. Meine Erwartung war, Gewürze am Rande der Verzweiflung zu finden, eine Szene, die die alten Meister inspiriert haben könnte. Stillleben mit Sojasaucen-Päckchen und bärtiger Mayonnaise.
Aber dieser Junggeselle hat mich überrascht! Im obersten Regal stand ein Glas Mandelmus oder Mandelpaste, von der ich annehme, dass sie wie Erdnussbutter ist, außer mit Mandeln. Es gab zwei Sorten Düsseldorfer Senf („extra“und „medium“) und ein Glas Mango-Chutney - das Markenzeichen eines Partytiers.
Antwort des Food-Snobs: Es war auch ein bisschen Mayo in der Tür, aber leider war es nicht bärtig.
Anlage 3
Früher war ich ein pingeliger Esser. Bis zum Alter von 11 Jahren lebte ich von Gurken, Thunfischkonserven, Blockkäse und Erdnussbutter. Ich hatte in meinem Leben keinen Platz für Gewürze. (Und nein, Erdnussbutter ist kein Gewürz, wenn es zur Ernährung konsumiert wird.)
Ich bin jetzt abenteuerlustiger, aber ich würde meine Gewürzauswahl nicht als exotisch bezeichnen. Wenn ich raten müsste, was ich gerade habe, würde ich sagen: Heinz Ketchup, Senf und Mayonnaise.
Ich habe das Gefühl, ich vermisse ein paar Gegenstände. Ist drei genug? Ist das wichtig?
Ich werde Ihnen sagen, was. Ich werde eine Münze werfen, um zu sehen, was als nächstes passiert: eine halbherzige Untersuchung meiner angeblichen Gewürze oder eine wahre Darstellung dessen, was ich habe. Ich habe hier keine Münze, also muss ich mir eine in der Küche holen. Ich bin in einer Minute zurück und werfe die Münze: Kopf halbherzig, Zahl wahr.
Es gibt ein kurzes, klares Glas mit einem handgeschriebenen Etikett mit der Aufschrift „Erdbeeren 2010.“Ich habe keine Ahnung, wie das hierher gekommen ist. Die Handschrift ist nicht meine eigene. Ich mache keine Marmelade.
Es gibt Hoisinsauce, die für mich eher eine Zutat ist, aber ich konnte sehen, wie manche es als Gewürz betrachten. Es gibt Worcestershire-Sauce, aber ich halte dies weniger für eine Würzmischung als für die Notwendigkeit einer Bloody Mary.
In der Abteilung für scharfe Soßen haben wir Sriracha "Rooster Sauce" und Tabasco. Am milden Ende des Spektrums gibt es die süße Chilisauce der Marke XO und Lee Kum Kee süß-sauer.
In der Tür haben wir Tintenfischsauce und ein Glas guten alten Düsseldorfer Senf.
Antwort des Food Snobs: Die Gewürze meiner Kindheit waren wie Grundfarben, und jeder, den ich kannte, verzierte das Innere seines Kühlschranks mit Ketchup, Senf und Mayonnaise.
Mein Geschmack hat sich geändert, als ich in Asien gelebt habe. Dort ist kein Ketchup in meinem Kühlschrank - ich habe eine große, stinkende Flasche Fischsauce griffbereit und gut sichtbar aufbewahrt.
Was das Experiment betrifft, wundert es mich nicht, dass das eine Gewürz, das wir alle gemeinsam hatten, hier in Düsseldorf hergestellt wurde. Ich kann jedoch nicht anders, als über die tieferen Implikationen nachzudenken. Vielleicht teilen wir durch unsere kollektive Erfahrung mit diesem Senf eine unausgesprochene Verbindung zueinander, zur Stadt.
Vielleicht ist es viel größer, als wir alle glauben. Vielleicht bedeutet es etwas.
Es ist vielleicht nicht so aufschlussreich, als würde man in einer Unterwäsche-Schublade stöbern, aber hey - irgendwo muss ein Typ die Grenze ziehen.
